第27章冠心病调养食谱(1)

221.肥胖的冠心病病人宜制定减肥食谱

肥胖主要是由于进食过多，缺乏对高脂高热量食物的控制和懒于运动造成的。肥胖是引发冠心病不可忽视的危险因素之一，所以，防治冠心病有必要将减肥进行到底。肥胖的冠心病病人不妨在营养和减肥专家的指导下，为自己制定一份科学合理的减肥食谱，只要长期坚持下来，一定会收到意想不到的效果，将体重保持在合理的范围内。

肥胖的冠心病病人首先要控制总热量的摄入，每日总热量限定在6270～6688千焦；全天烹调用油15克，盐6克；胆固醇的摄入量应控制在300毫克以下为宜；饱和脂肪酸含量应小于总热量的7%，多不饱和脂肪酸达总热量的10%，单不饱和脂肪酸达总热量的20%，总脂肪的含量达总热量的25%～35%；碳水化合物达总热量的50%～60%；纤维素的含量为每天20～30克；蛋白质占总热量的比例为15%～20%。

222.冠心病病人春季居家调养一周食谱

对于冠心病病人来说，春季常用的食物宜选用清补养肝、含脂肪量较少的食物，如春笋、芹菜、菠菜、荠菜、枸杞叶、荸荠、海带、瘦猪肉、鲤鱼、山药等；通利肠胃的食物也比较适宜，如萝卜、海蜇、韭菜、黄瓜、荞麦等。

下面列出的是春季一周膳食的食谱安排。

星期一：

热豆浆玉米饼子淡腌萝卜条米饭韭菜炒肉片椿芽豆腐清炒卷心菜海鲜蘑菇汤蒸南瓜（或地瓜）酥海带素炒芹菜木耳鸡蛋汤。

星期二：

热牛奶煮鸡蛋面包片小咸菜馒头什锦豆腐蒜烧鱼块炒空心菜虾皮韭黄汤豆沙包清炖兔肉海米炒绿豆芽海带汤。

星期三：

热豆浆萝卜丝饼煮花生米豆腐蒸包炒素三丝木耳炒肉片素炒小白菜黄豆芽汤烙韭菜饼虾笋菠菜醋熘白菜三鲜汤。

星期四：

糯米大枣粥煮鸡蛋凉拌黄瓜芝麻馒头鲜笋炒鸡丁素炒韭菜香菇冬笋汤苦菜水饺酸泡菜萝卜虾皮汤。

星期五：

酸牛奶面食燕麦片粥凉拌鲜姜米饭糖醋白菜海带排骨蘑菇豆腐黄瓜肉片汤黑豆面卷红烧茄子海米烧冬瓜紫菜豆腐汤。

星期六：

热豆浆芝麻烧饼醋熘黄瓜米饭金针菇炒肉素炒胡萝卜丝黄豆骨头汤玉米粥烩三鲜素炒莴笋西红柿鸡蛋汤。

星期日：

热牛奶煮鸡蛋素什锦馒头黄豆芽炖排骨翡翠三丝鱼头豆腐汤家常水饺素烧魔芋。

223.冠心病病人夏季居家调养一周食谱

夏季饮食养生宜清热解毒、益气生津。常用清热解毒的食物有金银花、菊花、绿豆、红小豆、苦瓜、冬瓜、紫菜、黄瓜、丝瓜、椰子、草莓、柠檬等；益气生津的食物有山药、茯苓、西瓜、番茄、苹果、葡萄、菠萝、乌梅、鸭肉、鸡蛋等。另外，还要多饮水。柠檬汁饮料既清暑解渴，又健胃助消化。但冠心病病人不宜喝冰镇饮料，因为冰冷刺激可引起冠脉收缩，诱发心绞痛。

夏季食谱中动物类食物宜减少，以鱼肉代替；面食产热大，宜少吃，以小米粥代替为宜。

下面列出的是夏季一周膳食的食谱安排。

星期一：

热豆浆全麦馒头素炒笋尖米饭海米烧冬瓜糖醋卷心菜蘑菇汤家常豆腐素馅包子西兰花炒鲜乌鱼丝素炒芹菜木耳汤。

星期二：

热牛奶煮鸡蛋窝窝头小咸菜馒头什锦豆腐蒜烧鱼块炒空心菜虾皮韭黄汤豆沙包清炖鱼海米炒绿豆芽海带汤。

星期三：

热豆浆煮鸡蛋五香熏鱼米饭烧豆腐素炒绿豆芽清炒虾仁海带汤素卤炝锅面炒二冬豆腐乳海米扒油菜。

星期四：

热豆浆萝卜饼煮花生米米饭家常豆腐木耳炒肉片素炒小白菜海带黄豆芽汤西葫芦饼炒鱼片麻汁菠菜香菇冬笋汤。

星期五：

热豆浆芝麻烧饼凉拌黄瓜米饭金针菇炒肉素炒胡萝卜丝红烧瓦块鱼黄豆骨头汤玉米粥烩三鲜素炒莴笋西红柿鸡蛋汤。

星期六：

酸牛奶煮鸡蛋面包片凉拌洋葱蛋炒饭腐皮炒木耳蘑菇炖鸡丁炒韭菜段紫菜豆腐汤蒸玉米饼海带山药粥酸菜鱼萝卜虾皮汤。

星期日：

鲜豆浆小面食燕麦片粥芝麻馒头蘑菇豆腐芹菜蒸鱼小咸菜黄花菜鸡蛋汤萝卜丝饼红烧茄子芝麻冬瓜粥糖醋白菜。

224.冠心病病人秋季居家调养一周食谱

秋季的气候，对于高黏血症和高脂血症的冠心病病人极为不利。高黏血症因血液中水分少，黏稠度更高，易形成血栓，堵塞冠状动脉引起冠心病发作；高脂血症缺少水分，易变成高黏血症。所以冠心病病人应多饮水，应多吃滋阴养液、润燥生津的食物，如梨、葡萄、柑橘、甘蔗、萝卜、荸荠、香蕉之类。其他如百合、菌类、芝麻等也可常吃。

下面列出的是秋季一周膳食的食谱安排。

星期一：

热牛奶煮鸡蛋凉拌黄瓜豆沙包绿豆米饭韭菜炒乌鱼丝清炒春笋尖糖醋卷心菜蔬菜蘑菇汤萝卜丝饼素炒芹菜木耳汤家常豆腐。

星期二：

热豆浆煮鸡蛋淡腌白菜根米饭什锦豆腐素炒绿豆芽海米扒油菜苦瓜海鲜汤豆沙包芝麻冬瓜粥炒卷心菜海鲜疙瘩汤。

星期三：

热豆浆窝窝头煮花生米豆腐蒸包炒素三丝木耳炒肉片素炒小白菜黄豆芽汤烙韭菜饼虾笋菠菜醋熘白菜三鲜汤。

星期四：

热豆浆萝卜饼什锦小菜芝麻馒头海鲜炖豆腐木耳炒肉片清炒空心菜香菇冬笋汤煎茄饼滑炒鱼片白菜豆腐丸子三鲜汤。

星期五：