第089章萝卜饼

第089章萝卜饼

煎炒炖炸卤焖,叶澜最擅长的，莫过于和米面打交道。

水灵灵的萝卜，利刃无需多少力气就能穿破皮肉而出,一挥刀,清脆的断裂声从中间倾泻而出，随之带来的是萝卜的清香。紧接着是削皮,这步最好小心再小心,否则原本薄如蝉翼的蔬菜皮会带去不少肉。

没有刨丝用的擦子，派上用场的依旧是闪着寒光的菜刀。从中间一分为二，切面贴着砧板后用指关节抵住,既能防滑又不会切到手。叶澜握了这么久的刀,切起来自然又快又好，哚哚声不绝于耳，直让两个在旁边观望的孩子眼睛都瞪圆了去。

先前在山上的手酸早就缓过来，几根大萝卜成了整齐码好的萝卜丝。一分为二，一半撒盐杀杀水分，另一半到热水里焯一遍。

她可不只是做萝卜饼这么简单,还想做点以前尝过的萝卜糕吃吃。两种样式虽都有萝卜，但做法完全不同。叶澜还特地到腌腊肉的木柜子处看了一会儿，精挑细选出一块成色不错的腊肉。

才用烟熏了一周有余，盐分还没完全腌进去，不过该有的色泽和口感一点不少。肥的地方脆口,瘦的部分扎实,切成指甲盖大小的肉丁,手上都是咸鲜咸鲜的香泽。

这还不够,叶澜解了襜裳，当机立断推开篱笆走了出去。

李映香那屋是空的,她人定是在叶家。去自家叶澜可熟，熟门熟路走到门口，果然看见夫妻二人在家中劳作。他们才从地里回来没多久，主要是开始播种育苗，此时男人劈柴女人绣衣裳，时不时说上几句话，气氛安静又祥和。

率先看见她的是李映香，手中针线停在半空中，冲着叶澜就柔和笑笑，“澜娘来了，正和你爹说到你呢。”

叶澜推开篱笆进去，故意打趣道，“是说我好还是说我坏啊？”

“那肯定是说你好啊。”叶老爹将地上披好的木头垒起来，扭头将后半段话接了下去，面上的神情一看就是在揶揄她，“爹哪敢说你的坏话。”本书由lk团队为您独家整理

父女二人不痛不痒拌了两句嘴，李映香乐不可支，堪堪止住笑意问叶澜可是有什么事要他们去帮忙。

“不用，家里的事阿大都做好了，就等年二十七八开始备年货。我来是想问问婶子，家里可有用河虾晒成的虾米？”

叶家肯定是没有的，叶老爹平日里忙于山上的地里的活，哪里有时间去河里捞小虾米。叶澜这是来专门问李映香的，她家的地不多，上次在她这处得了小鱼干吃，或许小虾米也有。

李映香一开口，叶澜就知道找对人了。

“有的有的，捞鱼的时候捞上来不少，还有半罐子，我现在就同你一块回去拿。”

叶澜干脆叫他们一块跟自己回秦家，顺便把饭给吃了尝尝自己做的新花样，省的多开一口灶台。

待叶老爹栓上门，三口人往秦家走。方才叶澜提到备年货，倒是提醒了李映香一些事，便问她道，“年二十九男人们要去祠堂舂年糕，这事儿没忘吧，先前去赶集可买了糯米？”

“买了，米按您说的量上还多买了一斤，这些够了吧？”

李映香掰着指头清点一下，又道，“够了够了，你记着要提前一夜泡上。面呢，还有豆子？”

“都买了，您看看何时要做，届时我们直接在秦家一块做了去。”

妇人点头答应，“不用做太多，只是个每年少不了的习俗而已，到时候每家每户送来送去的哪里吃得完。”

李映香这里是没什么问题的了，叶老爹又紧接着开了口，“给你大伯家的年礼可备好了？你虽嫁到了秦家，但咱家的情况可不比别家，该有的礼数不能少，这年还是要过去拜拜的才成。”

叶澜叹气，却又无可奈何地点头应下，“备了备了，放心吧，这些都有阿大提醒着呢，忘不了。”

细细碎碎的琐事念叨了一路，终于止在李映香回屋拿小虾米时。叶澜捧了一小把凑到鼻子前轻嗅，鲜味有是有，不过不晓得是不是保管的问题，闻着并不多。再仔细看色泽，经过太阳曝晒的虾米变得粉红，中间丁点大的虾肉收缩，薄透的虾壳就很明显了。拿起来时要小心，免得手劲一大，让这来之不易的珍馐碎成了渣。

暂时不知河虾的味道是否会比海虾逊色，想来应当是会差上几分。不过这里山围山路遥远的，许多人怕是一辈子都见不到海，更不晓得有“海”这个东西，能有河虾增味也是不错的。

叶澜没有取太多，小半碗就足够。襜裳围上，继续做那未完成的萝卜。

有李映香打下手，东西做起来就快上许多。

走之前用盐腌的萝卜丝已经杀出了不少水分，原先脆挺的白丝变得软趴，用手攥成一团，不费多少力就能把水分挤出来。再用清水洗一遍，免得还残留有过多的生涩味。敲上两颗沉甸甸的鸡蛋，撒上一小撮碾碎的胡椒，再加入面粉调成糊状，等锅里刷油热了之后就可以将面糊舀进去煎制。

叶澜那边就麻烦得多。

萝卜丝要先焯一遍水，稍稍放凉后攥干。虾米要泡一下除去灰尘，再和切碎的腊肉一块下锅炒香。热油一激，食材之间不同的“鲜”味就出来了。广府人常说“鸡有鸡味，鱼有鱼味”，指的就是食物本身所蕴含的原生滋味，虾米和腊肉也不例外。虾肉是村外流动河水的清冽干净味，空口嚼久了就能嚼出一抹甘甜；腊肉则是日月精华浸出来的油香。

食材炒熟后加入到萝卜丝里，再倒入白花花的粘米粉，还需一点淀粉，再倒入些水调成米浆。调味当然是必不可少的，但也只需最简单的调味，一些盐和暖身的胡椒就足够。

自家吃的东西，用的料都是满满当当的，丝毫不会吝啬，因此搅拌起来也费劲，要搅拌至没有面团的状态才行。叶澜直接拗断了一只筷子，把一院子的人都惊呆了。

秦铮接下她手里的几截短棍，相互刮了几下免得浪费面粉，“我来吧，你先歇一会儿。”

他力气大，直接拿了擀面杖来搅。半截小臂露出来，紧绷的肌肉和喷张的血管似是要把袖口撑破，更别说扶着碗壁的那只手，同样因为用力而绷得紧紧的。

不多时，他便看向叶澜，眼神询问她的意见。

“可以了可以了。”叶澜从他身边走过好接过他的位置，靠近的时候顺手捏了捏他的胳膊，意味不明道，“很好。”

这话不知是在夸他活做的好还是身体练得好，叶澜说出口后便没再管，留他一个人细细品味其中情调。本书由lk团队为您独家整理

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她重新找了个大碗，沿着碗底碗壁仔细刷上一层薄油防粘，接着将调好的面糊倒进去刮平，蒸锅上汽后蒸半个时辰。

等待的时间就可以品尝做好的萝卜饼。

萝卜丝被蛋液和面粉均匀裹挟，外皮有一层焦脆，隐约可见透明的萝卜丝。再说面团绵软顺口，咬一口还顺带扯出几缕丝来，两个饼子下肚就有很明显的饱腹感。

大人不馋嘴，但挨不住两个孩子撒欢，吃的满嘴都是油。叶澜赶紧拦下意犹未尽的兄妹两，半是责怪半是提醒道，“平日里又没饿着你们，怎么一见到吃的就变成了饿死鬼？小心把肚子撑破了。快别吃了，留着点肚子吃下一道呢。”

秦时予吃之前就已经洗过手了，这都是叶澜教出来的习惯，万不会像之前一样脏兮兮的往嘴里送。油是珍贵的东西，只有到年关这种热闹的日子才会舍得多用。他把指头上的油给舔干净，理不直气也壮地大声道，“那是因为嫂嫂和阿奶做的好吃，换到别人家我连看都不会多看一眼！”

倒是个会讨人欢心的，叶澜敲敲他的脑瓜子，又点了点应声附和的月姐儿的脑袋，“行了，一张嘴光会说。”

秦时予像是得胜的大公鸡，得意洋洋仰着脖子得瑟。月姐儿笑弯了眼睛，指着他高高撅着的嘴道，“哥哥不仅会说，哥哥还会吃呢！”

当真是两个活宝，一番话把全家人笑得前仰后翻。李映香感叹之间不经意提了一句，“小孩子这个年纪最好玩了，若你你们二人日后生了孩子，这家里别提多热闹。”

叶澜抱着月姐儿耳语佯装没听见，甚至没有扭头看向秦铮。她牵着小丫头直接到了锅边，先将灶膛里燃着的柴火挪到另一个灶口里，再捏着帕子掀开锅盖。

白茫茫的雾气模糊眼前的景象，什么都看不清呢，月姐儿就已经“哇”地夸赞出来了。