第109章咸鸭蛋月饼

姚娘和李青竟也学着潘金花的动作做，这些鸭蛋都洗净晾干过，一个个被放进泥浆里裹泥。

裹好泥后，又滚了一层薄薄的干草灰，才把鸭蛋小心放置在一个木缸内，整齐摆放。

木缸密闭好后，姚娘把木缸挪到了阴凉通风的地方放好。

潘金花带着两人做咸鸭蛋，一连做了两百多个。

通通放置好，才算是弄完了。

这一通，就坐了一下午。

不过确实是有了姚娘后，轻松很多。

而且姚娘从不多问，只管做事，也没有多余的好奇心，潘金花对她，真的是愈发满意。

“就放着不管了，等二十天咱们再来瞧瞧。”

“要等这么多天！”

“好东西总是值得等待的。”

连祖母都说是好东西，那定然好吃的很，中秋还没到，李青竟已经开始期待了。

盼望着、盼望着，中秋的脚步近了。

还有一周左右到中秋时，潘金花就把咸鸭蛋翻出来了。

鸭蛋已经腌了二十多天，天气热，腌制的时间就要短一些。

鸭蛋上面的黄泥已经变成土黄色，上面的干草灰黑黑的，捏起来干硬紧实，牢牢的扒在蛋壳上。

敲开黄泥。里头的鸭蛋露出庐山真面目来，蛋壳依旧完整，粗粗一闻便有一股咸腥味扑面而来。

潘金花叫姚娘拿了咸鸭蛋，去洗净面上的黄泥。

她则和李青竟去准备做月饼的材料，不过也不需要她们准备，如今家中有厨娘。

厨娘按潘金花的吩咐，前几日已经准备好了材料，如今只是把材料都摆出来。

接着厨娘便开始按潘金花的指挥，和面，醒面。

这期间，姚娘也把鸭蛋洗好端过来了。

做咸蛋黄月饼，得将咸蛋黄取出来，用酒浸泡一炷香时间去腥。

敲开一个鸭蛋，先瞧见的是半透明的蛋白，接着就是橙红的蛋黄，颜色异常的鲜亮。

蛋白倒到盆里，留在后面炒菜，蛋黄挤入酒中。

这时候，李青章也把土窑烧好一会了。

泡好的蛋黄用盘子装着，放进土窑里烤一会子，时间也不用太长，约摸半刻钟左右，就得端出来。

备的馅料是莲蓉，莲蓉蛋黄月饼是她的世界比较常见的月饼了。

取一个莲蓉馅小球，将烤好的咸蛋黄包入其中，收口捏紧。

将醒发好的饼皮面团也分成若干等份，取一个饼皮小球，在手心压扁后，将包好的咸蛋黄莲蓉馅放入其中，用虎口轻轻收口并揉成圆球状。

这就是做好了。

接下来就得上月饼模具了，月饼模具市面上也是各式各样，家中的模具是李徐江做的。

上面除了精美花纹，还有“李”的刻字，代表着是李家的月饼。

在月饼模具内撒入一些炒熟的糯米粉防粘。

将包好的月饼面团放入模具中，轻轻按压便成了型。

还没熟，已经想吃了。

将成型的月饼放入土窑中烤制。

不多时，一股叫人难以抗拒的香气弥漫开来。

土窑里，饼皮开始变得金黄酥脆，麦香与莲蓉、咸蛋黄的香气交融。

不知道香味弥漫了多久，月饼终于出锅了，丝丝热气升腾，厨娘开始准备烤下一炉。

而潘金花和李青竟，已经开始盯着烤好的月饼了。

等热气散去，李青竟迫不及待地拿起一块月饼。

一入口是饼皮的酥脆与细腻，轻轻一咬，饼皮便碎了，满满的麦香味。

紧接着，就是莲蓉的香甜，这份细腻的香甜中，咸蛋黄的沙绵咸香冲了出来，一口下去蛋黄间还出油了！

“这也太美味了吧！”

从未吃过莲蓉蛋黄月饼的李青竟，一下子喜欢上，这瞧起来有些怪怪的月饼。

“其实咸蛋黄月饼做好后，最好放置一段时间回回油，这样口感会更加好点。”

潘金花也拿了一个月饼品尝，这味道，真久违了啊。

“吃过就赶紧装盒，先把给县令家和曹县承家的留出来。”

李徐明那边早就给过客户名单，一下子要备二十多份礼出去。