第二十三章例会 - 厨子老谭的北方往事 - 猎狼啸风 - 都市言情小说 - 30读书

第二十三章例会

第二天早上,四楼宴会厅。

没有宴会的时候桌子椅子都摆在一边,一个空旷的大厅,前方正中央舞台是ld大屏,旁边有音响室和换装间,方便举行婚姻的时候新娘换衣服。

平日空旷的大厅今天所有员工来到这里,顿时热闹起来。

员工不知道为啥例会要到这里来开,感觉很新奇,都小声议论着,对即将要发生的事有着期待和猜测。

整个场面是散乱和噪杂的,厨房档口老大和前台部门主管也都不知道怎么回事,自动的站在一起,互相询问打听着。

周宏友问袁华:“知道为啥上四楼开例会不?”

袁华摇头说:“不知道。”

周宏友问李爽:“爽姐知道不?”

李爽也不是太清楚,虽然和张丽在一起讨论了前台后厨一起开例会的事,但张丽没通知她这事定下来了,只是早上在餐厅吃饭的时候说了一嘴,叫她把前台人员领到四楼来。她想张丽已经和老谭已经达成了共识,从今天开始前台跟后厨将在一起开例会了。

李爽于是说:“估计以后咱们在一起开例会了。”

“一起开?”周宏友有点迷惑,接着说:“那咋开?前面说前面的,后厨说后厨的,也影响呀。”

“有啥影响的,非得挨一起呀,不行分开点。”李爽白了周宏友一眼。

爽姐在饭店的威名很响,都不敢正面跟她较劲儿,周宏友笑笑没说啥,心想没事别惹这个母老虎,她可是不管不顾的。

李爽四十了,虽然瞅着像三十五、六的,但四十岁女人的泼辣和毫不在乎在她身上体现得淋漓尽致,不是周宏友这样小年轻敢招惹的。李爽乐观开朗、大大咧咧的性格招人喜欢,没架子、随和,有时候开几句玩笑,总能把紧张的工作搞得非常轻松,前台的小服务员爱跟她一起干活,都亲切的称呼她爽姐。

在她身上总能看到一股激情,这股激情在她张扬的个性下很感染人,所以大伙都说只要有爽姐在,那干活就是乐呵。

情绪能传染人,谁都愿意跟一个充满激情的人在一起,就算是有愁事也会很快的烟消云散。

张丽给人的感觉靓丽、庄重、严肃,有气质,气场强大,服务员都很怕她。虽然她不怎么批评人,但是自身带着的那种威严叫人不敢轻易触犯,有着或多或少的畏惧。

周晓梅来的时间短,但她的美丽与高冷征服了所有人,她身上有着张丽的气场,也有着李爽的热情,拿捏得很到位,有出淤泥而不染,濯清涟而不妖的气质。成了许多小男生心中的女神,远观而不敢近玩焉。

老主管胡静人如其名,比较文静,不多言不多语,但工作勤勤恳恳,挑不出毛病来。在带服务员这方面厉害,大部分都是她带出来的。她的位置像厨房的李旭,虽然在管理上不拿手,但专业精业务强,技术型骨干。

正在大家纷纷议论的时候,张丽和老谭来到四楼。

噪杂声渐渐安静下来。

老谭上身干净的厨师服,厨师帽戴得立立正正,一脸严肃,走到大家面前站好。看了厨房弟兄和前台员工一眼,然后大声说:“厨房整队!”

厨房的三个队长马上整队,比每天快和立正许多,有在前台面前炫耀的嫌疑。

整理完毕站好,前台人员的眼神有羡慕有不削。羡慕的是看人家多好,有气势,规矩;不削的是不就是站个排吗,有啥牛的。

看厨房人员把队伍整理完毕,老谭对前台人员喊:“服务员站好。”

四十多个服务员马上站好。

老谭发号施令:“所有服务员分成三队,接在厨房三个队伍后面。”

声音洪亮,指令清晰。

服务员很快分成三队,和厨房的三个队伍衔接起来。每支队伍加入了十多名服务员,厨房小伙子有些兴奋,拿目光不时地瞄着,看心仪的女孩儿有没有站到自己的队伍里。

服务员在站队的时候都不由自主的选择了自己心仪男生的队伍,这是感情使然。在老谭叫她们站队的时候就已经知道这是在分团队,当然得和自己喜欢的人在一起了。

青春是美丽的,也是充满激情的,每一个年轻人都有着对爱情的憧憬和骚动。

饭店是一个年轻人的地方,虽然这些孩子大部分来自农村,但他们对爱情依然有着渴望。也许还不能完全明白什么是爱情,但揣在心里的那份喜欢却真实存在。

前面大部分是小丫头,厨房大部分是小伙子,每天在一起工作,爱情的产生是顺利成章的事。

服务员分完之后是传菜员,十二个小伙子每个队伍四个,接着是小件员和保洁员,最后李爽、周晓梅、胡静一个队伍一个。

把前台所有人都分下去之后,老谭叫原来的三个队长领着自己的队员开三分钟小会,一是为了迎接新队员的加入,二是选个副队长。在选副队长这件事上给出自己的意见,要他们选一个前台人员来当。

三个队伍在队长的带领下各自找个一个位置围城一个圈,气氛热烈的开起了小会。这样的情景在开员工大会上是看不到的。每次开大会,员工们几乎是一句话不说,谁也不发表意见,即使叫他们说也不说,只是听着就行了。现在不一样,都敞开了发言,并且非常高兴和激动,都在为自己的团队出谋划策和贡献力量。

这是老谭和张丽想要的。

看大伙情绪高涨,老谭趁热打铁,把队伍集合起来,训练了一下简单的队形队列,每次当老谭喊出口令之后,大家都按着指令操作,并且异口同声的喊着一二,洪亮的声音把整个大厅震得声响。

最后老谭通知大家下午两点在大厅集合,学跳舞做店操。这个消息叫大家又兴奋一阵,除了几个不爱热闹的人有些不情愿之外,剩下的人都欣然响应。

例会结束之后老谭和张丽先到了办公室,老谭把昨晚想的几句话写出来给张丽看。

我们的口号:用我们的双手创造自己的未来!

工作态度:我知道,我做到,我成功!

工作作风:认真、快、迅速、保证完成任务,决不找借口!

老谭给张丽讲解这三几句话的含义,张丽听了觉着挺好,同意了这三条。老谭说这些只是辅助性的东西,是为了提高员工的工作热情。真正的工作还是菜品跟服务。可以通过团队pk的形式来提高员工对纪律的遵守和对业务的学习,提高员工的团队意识,但是所有工作都是围绕菜品和服务进行的。只有把生意搞上去,卖钱额提升,做什么都会得到认可,生意上不去都是白扯。

丰富员工的业余生活,多搞一些活动,叫大家在这里吃好、玩好、工作好,这个很重要,但是任何精神生活都是建立在经济基础之上的。

对饭店来说赚钱才是硬道理。

紧接着到了四月份,老谭来到关东人家快一个月了。

这段时间他改进了待客菜、锅包肉等一些卖的好的菜品,同时调整了川湘菜,从长沙发的黄牛肉到货,推出了小炒黄牛肉,上了农家炒干菜和地皮菜炒鸡蛋、干椒皮炒拆骨肉,这些菜推出之后受到客人欢迎和好评,生意开始渐渐上涨。

凉菜的小厨房已经建好,把农村的猪头焖子、千层脆、肉钳子、水晶肘子、肉肠、蛋肠、粉肠推出,丰富了农家风味,使凉菜有了的特色。经过调整之后风味突出,主次分明,六个人各司其职,以前忙乱现象没了,现在工序简单,流程顺畅,标准严格,出品自然又好又快,质量有了大幅度提升。

到四月中旬,卖钱额稳定在了三万八到四万之间。

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