第158章北城香
“东家！”
老王看着陆沉马车停到门口，自己第一时间从店里跑出来，陪笑着躬身弯腰，等着陆沉下来以后，极为恭敬。
‘平民烤鱼店’街口店，这家店是总店，一般时候老王都会在这里。
“嗯，最近干的不错！”陆沉拍了拍老王掌柜肩膀，笑着称赞两声，朝店内走去。
四十家‘平民烤鱼店’，上个月，每家店平均两万块钱的净利润，一共盈利八十三万，加在一起比城北三家‘巫山烤鱼店’盈利还多。
这里面跟人家老王掌柜用心经营是分不开关系的！
就算是上午，平民烤鱼店里吃饭的人数竟然也有两成，现在时间还早，远没有到午餐饭口。
“上个月做的很好，咱们家向来赏罚分明，做的好就有奖励，你是大掌柜的，有一万块钱的奖金。月薪提升到八百！四十家分店，由营业额从高到底，销售额最好的分店店长，奖励三千，前六的分店店长奖励两千，普通的奖励一千，后面倒数五名不奖励。”
陆沉平静道：“一连三个月业绩都最差的，直接更换店长。做的好，奖励少不了，做不好，就给能做好的人让位子。怎么赏罚你心里要有个数，这些都是你的人。”
“是！”老王掌柜急忙点头应声。
一个月一万块钱，以往时候想都不敢想，这可是城北区，就算放到南城，一万块钱也算是巨奖了啊。
“基础工资，回头你在重新制定一下，力争留住人才，开拓创新！”陆沉笑道。
城北四十家平民烤鱼店，都是二十四小时营业，这也是能拥有月赚两万的原因。要知道‘平民烤鱼店’做的就是平民消费，一份单人套菜才一毛九毫钱，就是靠着几毫钱的利润，平民烤鱼店照样盈利颇丰。
陆沉道：“我的意思是，路北就差不多了，四十家烤鱼店，理论上已经能覆盖大半个市场，咱们吃肉，也要给别人喝口汤不是。
要想开，就再开十家分店，凑足五十家。往后城北的分店规模，就规定在这个数量，看情形，把位置不好的关掉，换个地方什么的，也都你直接拿主意就行了。
往后，平民烤鱼店你是大掌柜的，也算是我们陆沉家的‘高级掌柜’，不是太大的事情，你就可以拿主意，不用老是请示我了。
嗯，除了城北以外，我打算在把‘平民烤鱼店’，开到城南去。也算是给咱们开拓开拓市场！”
老王掌柜愣了下，苦笑着说：“东家，咱们这些都是给穷苦哈哈们准备的吃食，去南城开店，能行吗？”
陆沉抬头看着他，反问道：“怎么就是给穷苦哈哈们吃的，南城人就不能吃了呢，连我都吃，他们为啥不能吃。”
稍微停顿，又继续说道：“南城物价高，那就涨价呗，城北卖一毛九的单人套餐，到南城咱们可以卖到一块九，价格上去，也就不廉价了！”
老王掌柜干笑两声，点头说：“东家您说怎么着，我就怎么做。行不行的，咱们都先去试试。”
陆沉点头，笑道：“对，做人不能当咸鱼，得有点拼搏精神。”
想了想又说道：“但是名字得改改，烤鱼店有些局限性，以后去南城开店，就叫‘北城香’。”
‘平民小吃店’也太大众化了，陆沉脑瓜子一转，嘿嘿笑着说了个名字，至于为什么不叫南城香，因为怕侵权啊。
“北城香？好名字。”老王掌柜由衷称赞道。
陆沉笑骂着道：“少拍马屁，多干实事儿，只要把店经营好了，回头你们的奖金都少不了。跟着本少爷混，这辈子注定你们纵享荣华。”
“嘿嘿！”老王掌柜干笑两声。
“北城香除了烤鱼以外，还得多加点样式，咱们也不能光卖糟米饭。嗯，知道‘馄饨儿’吗？”陆沉问。
“馄饨儿？”老王掌柜摇头表示不知道。
陆沉把馄饨儿的做法告诉老王，他学不会，店里后厨的大师傅稍微一点就能明白怎么回事儿，无非是馄饨皮，混沌馅，包馄饨，调料上的东西，没什么太深奥的。
“除了馄饨儿，还有饺子。”
其实‘北城香’这个品牌，陆沉也是突发奇想，让老王带着‘北城香’进去南城餐饮行业，主要是跟‘陆氏快餐店’竞争。
‘陆氏快餐店’自己太牛，那不是招人嫉妒吗，何况萝卜白菜各有所爱，再好的东西，也不见得所有人都喜欢。
了解内幕的人都知道，‘陆氏快餐店’和‘北城香’其实都是陆沉家的，可百分之九十九的人都不了解内幕不是。
“北城香，以后只做混沌，香辣河螺肉套餐，水煮鱼套餐，烤鱼套餐，品种不用太多，这些做主打，再加几个辅助的套餐，加一起有十种选择即可。主打做混沌，和现在平民烤鱼店最受欢迎的三种套餐就行。
到南城那边，以后，依然是二十四小时营业，怎么调休，服务员休息，就近租房等问题，我会找专人协助你来解决，你只要负责把店经营好就行。
‘北城香’先去南城开一家试点，做个十天半个月看看情况，有什么不足的地方，及时调整，半个月之后，要接连开店，目标是在两到三个月之内，开够一百家。以店养店，以店育人，所以任务还是蛮艰巨的，所以你还的多琢磨琢磨才行。
人工，后厨，安保，怎么调配，怎么安排！”
听着陆沉把话说完，老王掌柜急的直抓头：“东家，这，我老王够呛能胜任啊，两到三个月开一百家分店，这么大的规模，光是人手就需要不老少，二十四小时营业，晚上更需要信得过的人，我……”
陆沉笑了下，老王的反应，他还算是满意：“放心好了，我会派点人手过来帮你的，不过挑大梁的事情还是得你来干，往后你就是‘北城香’在南城的头面人物，有什么事情，都得你顶上去，好好干，也不用怕，有什么事情后面不还有我们呢吗。”
‘北城香’定位就是平民套餐，而且主打日常餐饮，早餐，中餐，晚餐，夜宵，都不带换样的，就是主打馄饨儿，单人套餐，再加上饮品，连酒水都不提供。