14.什么是唾液？

口腔中的唾液来自涎腺（又称唾液腺）。人主要有腮腺、下颌下腺和舌下腺三对大涎腺，还有分布于唇、颊、腭及舌等处黏膜中的小涎腺。由上述涎腺分泌的混合液称为唾液。

唾液中有99.4%是水，而固体物质只占0.6%（其中有机物约占0.4%，无机物约占0.2%）。唾液中的有机物主要为黏蛋白，唾液中的无机物主要有钠、钾、钙、氯化物、碳酸氢盐和无机磷酸盐等。

唾液分泌的调节完全是神经反射性的，包括非条件反射和条件反射两种。食物的机械性、化学性刺激和温度变化等对口腔黏膜神经感受器的直接刺激引起的唾液分泌是非条件反射性的，属于先天性的。食物的形状、颜色、气味，以及进食的环境等通过对视觉、听觉、嗅觉的刺激也能引起唾液分泌，这属于条件反射。