第19章膳食调节：吃出好心情，快乐更健康(2)

一个人的精神状态是由荷尔蒙决定的。比如说，大脑制造出来的内啡肽能使人产生一种快感，一种满足和轻松的享受。内啡肽中最著名的5-羟色氨因此被称为“快活荷尔蒙”。

而肾上腺素通常被称为“痛苦荷尔蒙”。每当我们生气或遭到恐吓时，就会分泌肾上腺素。还有一种荷尔蒙叫褪黑激素，它在临睡前和夜间分泌，能使人昏昏欲睡，无精打采。当一个人抑郁时，这种物质的数量就会增加。

有趣的是，人类大脑的两个不同半球分别掌管快活和苦闷的心情。左半球存储的是好心情；而右半球存储的是诸如忧郁、失望与懊恼这样的坏心情。生理学家认为，一个人只要刻意加大“快活荷尔蒙”的分泌量，从人体内排出“痛苦荷尔蒙”，就会变得更快活。人们分泌肾上腺素，一般都是处在应激状态，比如跟亲人吵架，受到上司申斥或由于孩子淘气引起的恼怒。在这种心境下大脑思维混乱，手脚发抖，有时还想哭。

碰到这种情况该怎么办呢？肾上腺素同毒物一样也可以排出体外，方法之一就是多喝水。另外，还可以从事运动和体力劳动，像跑步、搬动家具等，让激素随同汗水一起排出。或者大哭一场，一部分肾上腺素也会随同泪水排出。

褪黑激素能使人情绪低落，但它在阳光下会遭到破坏。所以除了以上方法还建议人们多晒晒太阳，这样可以保持高昂的情绪。

“升压”食物要少吃

在日常生活中，某些食物可以减轻压力，但是我们需要注意的是还有一些食物会对人产生负面影响。如果我们食用了这些食物，就会对心理和生理产生不同程度的影响，轻则心情不安、疲惫不堪；重则可能引发各种慢性疾病。

下面的这些食物可以增加压力，因此我们要尽量避免食用这些食物。

1.高脂肪食物

煎炸、油腻和乳制品等高油脂食品，它们的脂肪含量很高，这不但可以产生不良的压力性效应——动脉血管硬化，还能增加消化器官的负担，容易使我们觉得疲劳。在日常生活中，上班族要减少乳油制品、蛋糕和甜品中的饱和脂肪的摄入量，最好喝脱脂牛奶、没有经过加工的酸奶，食用低脂肪的人造黄油，多吃豆类和蔬菜，如果想吃肉最好用鱼肉替代。

2.高蛋白食物

高蛋白食物有各种肉类、海鲜和蛋制品，这些食物中磷脂的含量很高，属酸性食物，如果吃得太多，会破坏饮食的平衡，使人感到疲惫，在这些食物中红肉类的危害性最大。

3.高糖分甜食

吃一些如精致糕点、糖果、巧克力等这样的甜食虽然可以在短时间内使自己的情绪镇静，可是因为这些含糖量很高的食物可以迅速地被肠胃吸收，使人体内血糖的含量急速上升后再迅速下降，影响人的情绪稳定和精力，进而损害肝、肠道和脾的作用。

4.高盐分饮食

高盐分饮食会使人无精打采，显得没有精神，过量的水分积聚在体内没有办法排出，人会感觉疲惫无力，并且会产生吃甜食的强烈欲望，对处于经期前后的女性而言，情况会特别严重。在日常生活中，我们要降低食物里的含盐量，尽量少吃成味食物（像腌制食物、汤料块和酱油）和咸点心。

5.酒类

除了啤酒，其他的酒类都可能引起火气，特别是酒精含量超过30％的酒类容易使人上火。饮酒过量的话会加速肾上腺素的分泌，因此我们最好不要在自己有压力的情况下喝酒。此外，如果饮酒同时吸烟的话，就会损害维生素b，进而影响睡眠质量和神经系统。

6.含咖啡因的饮料

像可乐、茶、咖啡等饮料中都含有咖啡因的成分，某些药物中（像阿司匹林）也有咖啡因。咖啡因可以加速体内肾上腺素的分泌。肾上腺素主要在人体的警报系统中起作用，当人受到威胁时，就会分泌出肾上腺素。肾土腺素是一种非常强烈的心脏兴奋剂，如果病人的心脏突然停止跳动，医生常常会给他注射肾上腺素，促使心跳恢复。所以，咖啡因能使你瞬间觉得非常兴奋，可是，如果你长期靠咖啡因提神，对它形成一定的依赖，就会产生焦虑和失眠等现象，加重你的压力。

7.中药补品

有研究资料表明，很多补药都容易引起人的火气，特别是女性用来调经的四物丸和四物汤。

简而言之，那些工作压力很大的上班族，要特别小心上述“升压”食物。不要对它们满不在乎，它们可能是你健康的杀手。

心灵维他命：自我清除体内垃圾

由英国简斯克里夫纳教授发明的“自我解毒疗法”，为期30天，将使你充满活力，皮肤光亮，大腿及臀部等处脂肪消失，体重减轻。

（1）限制糖、盐、巧克力和咖啡因等的摄入，多食水果蔬菜，烹吃鲜活鱼。

（2）每天喝1500毫升水，可以是汽水、矿泉水、热饮或冷饮，加一些蜂蜜或柠檬汁，尽可能喝些药茶。

（3）每天应进食两份保肝食品：一串紫葡萄或一个新鲜大蒜头，一杯纯胡萝卜汁或甜菜汁；两种补肾食物：一匙蜂蜜放入温开水中慢慢饮服，一杯鲜橘汁。吃一些富含碘的海草（如海带）。最初十五天，每天服一粒多种维生素丸。

（4）每天坚持按摩，用手或绒布等将自己从头到脚按摩一遍。

好“色”也有好心情

颜色与心情有很大的关系。人们看到热情似火的红、黄色调，暗淡的心情会得到一些振奋；看到大片大片的绿色，人也会慢慢地静下心来；长期对着那些颜色灰暗的东西，再活泼的人也会渐渐地变得内敛而忧郁。

据有关专家介绍，各种色彩的食物对情绪的影响也有所不同，如红色的菜肴会使人感到亢奋；面对白色菜肴时，人们会感觉轻松。合理地选择有色食物可以让自己的心情变得更加美丽。在视觉、听觉、味觉、嗅觉、触觉这“五觉”当中。以视觉对人的影响最大。但是，在食物上，要想最大程度地利用额色的能量，最佳的办法莫过于一口把它吞进肚子里。

不同的颜色要搭配不同的心情和性格，现在来看看如何根据你的心情布置餐桌上的食品吧。

1.红色

红色是热情的颜色，这种颜色的食物有助于减轻疲劳，促进血液循环，令人精神抖擞，增强自信及意志力，使人充满力量，促使人们将想法付诸实施。红色还有驱寒的作用，置身于红色的环境当中，人会觉得格外的温暖。

红色食品诸如红豆、红薯、番茄、草莓、枸杞子、胡萝卜、杨梅、山楂等，都富含番茄红素、胡萝卜素、铁和部分氨基酸，是优质蛋白、糖类、膳食纤维和多种无机盐的重要来源。但是，如果进食过量红色食物，会让人心情不安、情绪暴躁、易发脾气，所以要适可而止。

2.橙色

橙色接近光谱中红色的一端，所以橙色食物也有振奋作用。但是相对于红色鲜亮而言，橙色更有亲和力，所以橙色最能刺激人的食欲，在人们心情灰暗或感到担心时能使人振作起来。

橙色的食物有柑橘、芒果、胡萝卜、洋葱等。这当中，富含胡萝卜素的胡萝卜，是强力的抗氧化物质，能减少由于空气污染对人体造成的伤害，并有抗衰老的功效。

3.黄色

黄色能刺激神经和激发能量，对集中精力和提高学习兴趣很有帮助，尤其适合作为早餐和盒饭的颜色。黄色的食物能培养人开朗的性格，增加幽默感，更可以强化消化系统与肝脏功能，清除血液中的毒素，令皮肤变得细滑幼嫩。

人们日常食用较多的黄色食品富含维生素a和维生素d，主要有玉米、黄豆、香蕉、橘、橙子、柚子等。由于黄色食物可以让人集中精力。因此，学习的时候喝杯甘菊茶，或吃点粟米、果仁之类的黄色小食品最好不过了。

4.绿色

绿色是公认的平静食物。自古以来，绿色的草本植物都被用作治病，足以证明绿色的确具有调和身体机能的功效。大部分蔬菜都拥有绿色的能量，可以维持人体的酸碱度，而且提供大量的纤维质，有助于清理肠胃。心理方面，利于稳定心情和减轻紧张情绪，可舒缓压力及头痛等相关的毛病。

最佳的绿色食品有菠菜、鳄梨、卷心菜和橄榄油等，绿色与其他颜色的食物一起摄入效果会更加明显。

5.蓝色

蓝色是镇静的颜色，蓝色的食物也一样具有镇定作用，但是这种食物不宜多食，因为冷静过度会令人情绪低落。所以，为了避免失控，进食蓝色食物时，可以放点橙色的食物，如用香橙之类伴碟，便保证不会有问题了。

蓝色的食物并不常见，除了蓝莓及一些浆果类以外，一些淡水鱼原来也属于蓝色的食物。

6.白色

白色能反射全部的光线，具有洁净和膨胀感。空间较小时，白色对易动怒的人可起调节作用，这样有助于保持血压正常。白色具有很强的能量，有助于激发创意或积极的想法，能帮助人保持乐观的心态，是调节心情的“灵丹妙药”。