五、降血压的小吃方
芹菜肉馅饺子
【原料】面粉400克，芹菜500克，猪肉150克，葱花40克，生姜末、味精、面酱、猪油、香油、猪骨汤、蒜蓉、精盐各适量。
【制作】将芹菜择洗干净，用沸水烫一下，放入凉水中投凉，捞出切成末，挤出水分；猪肉洗净，剁成肉末。炒锅上火，放猪油烧热，下入猪肉末，煸炒至七八成熟，放入面酱、生姜末、猪骨汤调匀，加味精，出锅装入容器中，冷却后加入芹菜末、葱花、香油，拌匀成馅料。将面粉加清水拌匀，和成面团，揉匀揉透，盖湿布饧面10分钟，在案板上再稍揉几下，切成一个个小面剂，擀成中间稍厚的圆形面皮，包上馅料，捏成饺子生坯。净锅置大火上，加清水烧沸，下入饺子生坯，并用漏勺沿着锅底轻轻搅动至饺坯上浮水面。水沸时点2次凉水，再煮沸即熟。
【用法】作主食，量随意。
【功效】平肝降血压。适用于各型高血压病。
清香枸杞饺
【原料】面粉100克，嫩枸杞尖100克，冬笋50克，鲜虾仁100克，枸杞子10克，猪油50克，精盐2克，味精1克，黄酒5毫升，白糖20克，湿淀粉20克。
【制作】将嫩枸杞尖、冬笋分别洗净，剁成末；鲜虾仁冲洗干净，沥水，剁成蓉；枸杞子洗净，用温水泡透，捞出沥水。炒锅上旺火，加入猪油（40克）烧热，加入嫩枸杞末、冬笋末，略煸，再加入虾蓉煸炒，然后依次加入黄酒、精盐、白糖、味精、湿淀粉，炒匀，迅速出锅晾凉，即成为馅料。面粉放入盆里，加猪油（10克），再加80c左右的热水烫面，拌匀，和成热面团，揉匀，放在案板上摊开晾凉，再揉匀揉透，饧面片刻，再稍揉几下，搓成长条，分成20个小剂，压扁，再擀成中间稍厚的圆形面皮。将馅料包入面皮里，顶部留3个小空洞，将泡好的枸杞子放在空洞中，成为品字形饺子生坯。将饺子生坯摆入小笼中，用旺火沸水蒸3～5分钟即熟。原笼盘直接上桌。
【用法】作主食，量随意。
【功效】清热利湿，降血脂，降血压。适用于各型高血压病，对伴发尿路感染、高脂血症、脂肪肝尤为适宜。
荠菜饺子
【原料】荠菜600克，面粉500克，虾皮50克，精盐、味精、酱油、葱花、精制植物油、香油各适量。
【制作】将荠菜去杂洗净，切碎，放入盆中，加入虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、精制植物油、香油，拌匀成馅。把面粉用水和成软硬适度的面团，揉匀，搓成长条，切成小面剂，擀成饺面皮，包馅捏成生饺子，放入沸水锅内煮沸，捞出，装入碗内即成。
【用法】作主食，量随意。
【功效】清热利湿，降血脂，降血压。适用于各型高血压病，对伴发尿路感染、高脂血症、脂肪肝尤为适宜。
荠菜荞麦饼
【原料】荞麦面粉、荠菜各500克，虾米25克，香油、精盐、葱末、姜末、味精各适量。
【制作】荞麦面粉倒入盆内，加水拌和，调成光润的水调面团，加盖拧干的湿洁布，饧约30分钟。荠菜择洗干净，切成碎末；虾米洗净，切成碎末。将荠菜末和虾米末一起放入盆内，加入香油和精盐、味精、姜末、葱末，拌匀成菜馅。将面团放在案板上，揉匀揉光，分块搓条，揪成每个重100克的剂子，按扁擀成长方片，均匀抹上馅料，卷成筒形，拿住两头抻长，一手按住一头，手拿住另一头向里卷，盘卷成圆形，剂头压在中间，再擀成厚薄均匀、直径12厘米左右的饼坯。平底锅上火烧热，淋油，放饼，烙熟即成。
【用法】作主食，量随意。
【功效】清热利湿，降血脂，降血压。适用于各型高血压病，对伴发尿路感染、高脂血症、糖尿病、脂肪肝尤为适宜。
荠菜馄饨
【原料】荠菜300克，馄饨皮250克，猪五花肉200克，水发香菇25克，黄酒、精盐、味精各适量。
【制作】将荠菜洗净，入沸水焯一下，捞入凉水中，沥去水，剁成末。香菇、猪肉剁成末，加入黄酒、精盐、味精，顺一个方向用力搅匀，放入荠菜末拌匀即成。将馄饨皮逐个包馅制成生坯，入沸水煮熟即可。
【用法】作主食，量随意。
【功效】平肝降压，适用于各型高血压病。
荠菜春卷
【原料】荠菜400克，植物油30克，熟春卷皮约30张，猪瘦肉丝100克，榨菜30克，酱香干50克，酱油5克，豆瓣酱30克，鲜汤适量。
【制作】将荠菜焯水后迅速捞起，切碎；榨菜、香干分别切丝；猪肉丝入热油锅中滑熟捞起。将香干丝入油锅，喷酱油、鲜汤煸炒，然后将荠菜、榨菜丝入锅略炒，再放肉丝同炒，装盘作馅。趁热掀出一张春卷皮置于手上，先在皮上抹上薄薄的豆瓣酱，尔后包入炒好的馅料，热做热吃，包好后切成两段，蘸酱食用。
【用法】当菜佐餐，随量服食。
【功效】清热平肝，促进食欲，补虚强身。适用于各型高血压病。
苹果佛手夹
【原料】鲜佛手花15克，大苹果5个，虾蓉150克，面粉150克，柠檬汁15毫升，苹果泥50克，淀粉20克，红糖20克。
【制作】将面粉与精制油、淀粉搅拌均匀，制作酥炸粉。将苹果泥、柠檬汁、红糖以及少许淀粉、醋搅拌均匀，制成糖醋汁。将大苹果切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的苹果夹片（中间横切至2/3，不能切断），切好后浸泡在清水中，备用。将鲜佛手花洗净，用清水浸透，吸干水分，放入碗中，加虾蓉搅拌均匀，逐片夹入苹果夹片内，抹匀抹平。将每片苹果夹片放入酥炸粉里裹匀后放入精制油的平底锅内，用中火煎至金黄色即成苹果佛手夹，铲出控油，装入盘内。将糖醋汁用另锅煮沸，过滤取汁，供食用苹果佛手夹时蘸食。
【用法】当菜佐餐，随量服食。
【功效】清热平肝，促进食欲，补虚强身。适用于各型高血压病。
黑木耳豆面饼
【原料】黑木耳30克，黄豆200克，红枣200克，面粉250克。
【制作】将黑木耳洗净，用水泡发，用小火煮至熟烂，备用；黄豆炒熟，磨成粉备用；红枣洗净，加水泡胀后，置于锅内，加水适量，用旺火煮沸后转用小火炖至熟烂，用筷子剔除皮、核，备用。将红枣糊、黑木耳羹、黄豆粉一并与面粉和匀，制成饼，在平底锅上烙熟即成。
【用法】当主食，适量食用。
【功效】清热平肝，促进食欲，补虚强身。适用于各型高血压病。
豆沙山药糕
【原料】山药500克，面粉150克，豆沙馅250克，山楂糕250克，红糖60克，白糖50克。
【制作】将山药洗净，去皮，上笼蒸烂，晾凉备用。面粉加清水，反复揉和，加入蒸烂的山药，再揉成面团，分成两块，擀成山药面饼，取一块面饼平摊开来，将豆沙馅均匀地摊在上面，然后将山楂糕切成2分厚的薄片，铺在豆沙馅上，将红糖、白糖匀撒在豆沙馅面上，再将另一块山药面饼覆盖在上方，上笼蒸30分钟，可随意改刀切块。
【用法】每日2次，每次100克食用。
【功效】消积散瘀，滋润血脉，降血压。适用于各型高血压病。
粟米蜂糕
【原料】陈粟米250克，黄豆粉150克，黑芝麻、香油、碱水各适量。
【制作】将陈粟米去杂，淘洗干净，晒干或烘干，研磨成细粉，与黄豆粉拌和均匀，用温水揉和好，并加碱水搓揉在粟米黄豆粉面团中，备用。将屉布铺放在长方形蒸盘内，将揉好的粟米黄豆粉面团平铺在盘内，表面抹平，撒上黑芝麻，淋入香油后，上笼用大火蒸30分钟，待蜂糕熟后取出，切成菱角状即成。
【用法】当点心食用，量随意。
【功效】消积散瘀，滋润血脉，降血压。适用于各型高血压病。