五、洋葱

洋葱，又名葱头、玉葱、圆葱、球葱等，属百合科二、三年生或多年生草酸植物洋葱的鳞茎。洋葱不但有丰富的营养，而且有较高的药用价值，洋葱有杀菌、祛痰、消炎、利尿、发汗、降血压、抗癌、强身等特殊功效。

1.成分

洋葱营养丰富，每100克中含有水分89.2克，蛋白质1.1克，脂肪0.2克，膳食纤维0.9克，碳水化合物8.1克，钙24毫克，磷39毫克，铁0.6毫克，锌0.23毫克。此外，还含有维生素a0.02毫克，维生素b1

0.03毫克，维生素b2

0.03毫克，烟酸0.3毫克，维生素c8毫克。现代医学研究资料证实，洋葱具有很好的降压作用。经检验，洋葱含钾量很高，每100克洋葱含钾量达147毫克，比含钠量高得多，其k因子为33.41，是典型的高钾食物。有资料报道，凡k因子≥10的食物对高血压病都有较好的防治作用，在膳食中适当增加钾的摄入，就能使血压降低。日本民间早有食用洋葱降压的方法，日本有学者观察发现，常食洋葱可使血压长期稳定在正常范围。

2.功效

据近代医学研究发现，洋葱含有的前列腺素a1

，能直接作用于血管，使血管舒张，减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力；并且对儿茶酚胺等升压物质有拮抗作用，从而促使血压下降。动物药理实验资料表明，洋葱所含活性成分可促进肾脏排尿和促进钠盐排泄，并可调节体内肾上腺素神经递质释放，使血压下降。美国得克萨斯州大学阿特里普教授在研究洋葱时发现，洋葱能舒张血管，降低血液的黏滞度，并可增加冠状动脉的血流量。因此，他认为洋葱是中老年人，尤其是心血管疾病患者的保健蔬菜。

中医食疗专家认为，洋葱性平，味甘、辛，有清热化痰、解毒杀虫等功效，洋葱对高血压病伴有高脂血症者有较好的治疗效果，应用中尤其适宜于痰浊内蕴型、肝风内动型高血压病患者。

3.不宜食用的人群

洋葱味辛，过食易产气，脚气及阴虚内热者不宜多食。