第二十七章现炒现吃不停顿
“今儿不拘礼，喜欢什么喝什么，保罗喜欢红酒白兰地，老六跟刘师兄喝直沽高粱白酒，一句话，不醉不归！”盛长乐很豪气地道，又朝厨房里面喊了一嗓子，“季小桃，客人都坐下了，下酒菜还没上来？”
“来了。”季小桃像变戏法一样，端出几个凉菜出来，油炸花生米，盐水茉莉黄瓜，青椒稀皮蛋，还有软炸扳指。
盛长乐这才想起，季小桃今儿一大早就在小洋楼的厨房忙活，准是那个时候做的，这是给他准备的下酒菜，等他晚上回来喝点小酒，以后有了季小桃，这小日子美得跟泡了蜜似的……
“保罗，这道菜叫做软炸扳指，源于鲁菜九转大肠，你尝尝季小桃的厨艺，这个既可配上料汁蘸碟上席作为大菜，也可作茶水点心食用……”盛长乐替季小桃介绍道。
保罗一尝之后，惊叫道：“卖糕的，外焦里嫩，酥脆可口，用来佐红酒是绝配。”
盛长乐举起酒杯，跟他碰了一下，笑眯眯道：“保罗，季小桃跟你学西餐，你也可以跟她学中餐，这样，你们两个都融合了中西厨艺，厨艺大进。”
“不错，侄少爷，你的提议很不错。”保罗的目光透过推拉窗，落在季小桃清丽窈窕的背影上，忍不住站了起来，端着酒杯进去看季小桃做菜。
“师兄，照顾好老六。”盛长乐作为男主人，也起身端着一杯葡萄酒，跟着保罗进了厨房。
保罗走到季小桃跟前问：“小桃，你做什么菜？”
“泡椒腰花。”季小桃答道，“这是非常受欢迎的一道家常菜。”
“卖糕的，你们连猪腰都吃，那个腥气很重，不好处理。”保罗一惊一乍地道。
季小桃指了指今天下午买一坛子四川泡菜，“用泡椒泡姜来烧，泡椒可是个好东西，去膻除腥是最拿手的本事，像炒腰花，炒猪肝，炒鸡杂，烧鱼，但凡这些有强烈的腥气的食材，多会用泡椒泡姜！”
季小桃将下午买的腰子，手法熟练地猪从中间切开，然后将中间白色的筋去掉，解释道：“这个白色的筋是臭腺，要想去腥，必须先把它去掉才可以。”
不仅除掉臭腺，季小桃还切掉内部深红色的部分，然后在腰子上先切成竖条儿，底部不断，切好后，又横切成交叉状，然后在切成大小合适的条。
季小桃动作行云流水一般，切出来的腰花大小均匀，粗细一致，光看这手刀工，就让保罗心服口服，“小桃，你这刀工，跟那几个淮扬菜厨子差不多，真心说，让你做学徒是委屈你了。”
季小桃把切好的猪腰子用水冲洗，然后沥干水分备用，然后在腰花里抓入水淀粉、盐、料酒备用，抓芡能看出厨技高低，季小桃的水淀粉浓稠刚刚好。
再把泡椒泡姜切成丝、大葱切成节，取一个小碗，调入生抽、米醋、白糖、鸡汤、水淀粉和香油，搅匀后备用，还倒了半搪瓷缸子直沽高粱白。
季小桃解释道：“这道泡椒腰花，厨艺是爆，关键是火候，一定要用大火炒这道菜，料汁和白酒一定要提前调好，然后淋入锅内，如果在炒菜的过程中在逐步加入，腰花容易炒过火。”
将锅中放入油，季小桃将大火加热，待油烧到七成热后，放入干花椒、泡姜丝、泡椒丝，蒜片，炒出红油和香味，然后倒入腰花，快速翻炒十秒钟，再淋入配好的汁水，再喂腰花一口高粱白，快速翻炒几下，待料汁均匀包裹在腰花上，立刻关火。
一盘泡椒爆腰花冒着腾腾热气就华丽丽地出锅了，高粱白酒特有的酒香混合泡椒的香味透鼻而入。
“这道泡椒爆腰花，要趁着这个烫乎乎的劲儿吃，才香，凉了也就不好吃了。”季小桃道，转身又去做菜了。
盛长乐接过菜，菜香入鼻，忍不住就吞了一口口水，快步走到餐厅，刚把这盘泡椒爆腰花放上桌，立刻就拿起筷子。
几乎同时，四双筷子全都不客气，穿过白雾腾腾的热气，第一时间各自夹起一块腰花，几乎同时送入洞开的嘴巴，即使口腔里感觉烫乎乎的，但入口那脆那嫩那香，几乎同时迷醉了四双眼睛。
“真好吃，一点也不辣。”袁老六边吃边道，这道热气腾腾的菜肴，就像他小时候，兄弟姐妹围着灶头，等着妈妈热菜出锅，然后动手开抢的感觉。
“这道美味新鲜的烫乎劲儿，根本不是大厨房能做出来的。”盛长乐感叹道，“只有守在厨房才吃得到。”
“盛先生说得对，很多菜肴送上餐桌，或者说吃到客人嘴里，已经没有这滚烫热乎的劲了，色香味也就大打折扣。”保罗也点头道。
接下来，季小桃现炒，盛长乐跟保罗几个现吃，什么芹菜豆干炒牛肉丝，青笋烩肚条，回锅肉，都是现煮现切现炒现吃，根本没停顿。
这顿饭，从开始品酒到后来吃菜，保罗完全享受了一顿现炒现吃的华夏美食，他被季小桃的川菜厨艺折服，最后醉醺醺道：“小桃，你……你的厨艺这么好，学西餐一定很快，我教你三个月，然后你来做西……西餐厨房的二厨。”
季小桃端起酒杯，敬了保罗跟袁老六：“保罗主厨，六哥，今天就随便做了几个家常菜，慢待了你们，我明天做道名菜樟茶鸭子，这道菜以前是清宫御膳……”
“清宫御膳，我……我要学。”保罗道。
“没问题，你教我西餐厨艺，我教你川菜厨艺，咱们互相交流。”季小桃一口答应下来。
第二天一大早，昨晚高兴喝醉的盛长乐，被一阵锯木头的声音吵醒，而且，那木头锯半天也没结束，实在受不了，穿上衣服跑到院子一看。
原来是刘玉亭在当木工，用锯子在锯那口樟木大箱子，而且翻来复去地锯，跟个神经病似的？
盛长乐气乎乎问：“刘师兄，你一大早功夫不练，跑来锯箱子，你究竟在干什么？”