第一百七十章入局餐饮业

餐饮业不比其他的行业。

如果是在其他的行业，依靠熟络的资本运作和消费者心理学，基本上都能做到不错的业绩。

以后的客源也会源源不断地涌来。

但是在餐饮业这一块，传统的经营方式并不完全适用。

如果在这里迷信经营至上的话，有可能会反过来达到弄巧成拙的效果。

究其原因，则是因为在吃这方面，每个人的体验太过直观。

虽然在社会当中，每个人的味道偏好和味觉体验都是不一样的。

但是那些美味独特的食物，却总能获得大部分人的好感。

就是因为那些喜爱这种食物的死忠粉，往往会充当自来水，为这家餐馆起到宣传的作用。

而如果食物本身十分恶劣，让人根本不屑一顾的话。

就算门店经营得再好，最后也会落得惨淡关门的下场。

褚浪想要把这家餐饮店做大做强，直到全国开连锁店，就必须要依靠刘雄家的秘方！

想当年，老干妈光靠卖辣酱都可以打造出一个全国知名的品牌。

而现在褚浪还不至于到直接卖辣酱，但是依靠刘雄家的酱料配方，来做出独具特色的美食，倒也不失为一种聪明的赚钱方式。

“褚先生，您放心吧！”

刘雄在褚浪的面前信誓旦旦道：

“那酱料的配方我已经烂熟于心了，只要褚先生让我上班，我就能做出好吃的菜来！”

刘雄说到这里，脑海当中忽然生出了一个问题，他朝褚浪询问道：

“褚先生，我有个问题不知道该不该问哈？”

褚浪看着他一脸疑虑的样子，淡淡说道：

“什么问题？你说吧。”

“咱们这店面这么豪华，而且还在这么好的地段，你说咱们这个店主打什么菜好呢？”

这店还没开呢，刘雄就已经开始策划起主打菜式的问题了。

对于他这种未雨绸缪的态度，褚浪自然是十分认同的。

毕竟。

这样才能说明，刘雄是认真地想把这家店面经营好！

而不是得过且过，只是想碰刮褚浪一笔资金罢了。

“这个问题我之前已经想过了。”

“你不用会太多的菜式，咱们还是经营麻辣烫！”

褚浪此话一出。

刘雄瞬间愣在了当场。

褚浪花了重金，盘下了这么好的一间店面，居然就仅仅是为了经营麻辣烫这种本小利微的生意？

为什么说麻辣烫本小利微呢？

实际上。

相比于火锅、中餐等高端传统美食，麻辣烫在食材的利润上简直少到爆！

大部分火锅、中餐的利润可以做到80%！

也就是说。

顾客花了一千块钱来吃一顿火锅或者中餐。

而这些食材的价格往往才不到两百块。

就算除去门面费、厨师服务员的工资，最后到手的利润，那也是十分可观的。

这也是为什么高端的火锅、中餐馆往往要选择把店面开在人来人往的商业街。

因为商业街的高昂店面费用，在他们的顶级利润面前，根本不值一提。

他们所需要的，只是顶级的客流量罢了。

相比之下。

麻辣烫这种相对低端的餐饮就要亲民许多了。

因为本身麻辣烫走的就是本小利微的亲民路线，所以一晚五十块钱的麻辣烫，光是食材费用就要花去不少。

而再加上店面的人工费、房租费，最终能到老板手里的钱根本就没多少了。

所以。

相比于开在商业街的大型餐饮店，麻辣烫更需要强大的用户粘性。

如果像商业街的酒楼火锅店一样，不求回头客的话，那这家麻辣烫店肯定很快就死亡了。