（三）蛋白质和氨基酸

蛋白质是鸡肉、内脏、羽毛、血液的主要成分，是维持生命、保证生长发育不可缺少的物质。缺乏蛋白质，肉用鸡就长得慢，会出现各种病症，生产力下降，蛋用鸡则产蛋量下降，导致经济效益不佳，甚至亏损。

蛋白质营养实际上是氨基酸的营养，蛋白质由20多种氨基酸组成，其中有些氨基酸在体内不能合成或合成速度较慢，不能满足机体的需要，必须由饲料供给，这种氨基酸叫必需氨基酸。雏鸡最重要的必需氨基酸主要是蛋氨酸和赖氨酸。蛋白质总量或某几种氨基酸摄入量不足都会降低鸡的生长速度。因为蛋白质的合成，需要鸡体内所有相关氨基酸的同时参与。当某种必需氨基酸缺乏后，蛋白质就不能合成。放养雏鸡蛋白质和氨基酸的需要量见表4-1。

表4-1雏鸡蛋白质和氨基酸需要量

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