（二）杏花鸡

杏花鸡是广东省地方优良鸡种之一，原产于封开县杏花、罗董、渔捞等地，当地称为“米仔鸡”，属小型肉用鸡种。具有早熟、易肥、皮下和肌间脂肪分布均匀、骨细皮薄、肌纤维细嫩等特点。其体型特征可概括为“两细”（头细、脚细），“三黄”（羽黄、皮黄、胫黄）、“三短”（颈短、体躯短、脚短）。成年体重公鸡为1950克，母鸡为1590克。112日龄屠宰测定：公鸡半净膛为79%，全净膛为74.7%；母鸡半净膛为76.0%，全净膛为70.0%。杏花鸡性成熟早，公鸡60日龄有20%开啼，80日龄性征明显，但一般在150日龄开始利用。母鸡在150日龄时有30%开产。在农村放养和自然孵化条件下，年产蛋量为4～5窝。在群养及人工催醒的条件下，年平均产蛋量为95个，蛋重为45克左右，蛋壳褐色。公、母配种比例，农家放养的为1∶15，种蛋受精率为90%以上；群养的为1∶13～15，种蛋受精率为90.8%，受精蛋孵化率为74%。