（一）大葱类型

根据葱白的形态和长短，可分为长葱白、短葱白、鸡腿型等3种类型。长葱白类型的葱白长，葱白形指数（即葱白的长度和粗度比）大于10，上下粗度比较均匀，产量高，辛辣味轻而较甜，含水量高，不耐贮，如章丘大葱、鳞棒葱、赤水孤葱、洛阳笨葱、北京高脚白等；短葱白类型的葱白粗而短，葱白形指数小于10，抗风力强，不需深培土，容易栽培，如寿光八叶齐、天津五叶齐、西安竹节葱等；鸡腿型类型葱白上部细瘦，基部膨大成倒鸡腿形，产量低，风味浓，耐贮，宜熟食，葱白形指数小于10，如隆尧鸡腿葱、莱芜鸡腿葱等。

此外，由于国际市场的需要，对出口大葱品种有如下要求：植株生长势强，生长速度快，耐热，耐寒，耐涝，抗病，分蘖少，特别要求植株完整，紧凑，直立，叶色深绿，成品率高，外形美观，假茎（葱白）长度与商品葱叶身比是1∶1.2～1.5，葱白长40厘米以上，横径2厘米左右，粗细均匀，洁白，致密，直立，不弯曲，品质超群。所以，也引入了一些符合出口要求的品种。