洋葱鳞茎有多个鳞芽，可抽出2～8个花茎。如花茎多要摘除生长弱的，保留4～5个即可。每个花茎顶部长出花球，外有总苞，内有小花750朵左右，从早晨6时至下午4时从内向外陆续开花，花药9～16时裂开，如湿度大或遇雨，花药不能开裂。花粉可保持2～3天，第四天脱落。雌蕊成熟较晚，开花当天无受精能力，第三天的授粉结实率高，故需要进行异花授粉。