（二）阳畦盖韭栽培

韭菜栽培在平畦中，当初冬回根后，在畦周围筑起土埂，其上加覆盖物进行冬春季生产的称阳畦盖韭栽培。又根据有无透明覆盖物分为热盖和冷盖。热盖是白天覆盖薄膜等，可以吸收阳光增温，夜间盖蒲席保温的阳畦；冷盖是白天无透明覆盖物，仅夜间盖蒲席防低温的阳畦（图2-5）。

图2-5阳畦

1.阳畦热盖韭菜的栽培技术

（1）阳畦的结构与建造阳畦一般东西延长，宽1.7米，长6.6～13.3米。四周有土埂，北框高35～60厘米、顶宽13～15厘米，南框高20～45厘米、顶宽25～35厘米，东西框略倾斜，与南北框平齐。畦上盖薄膜，夜间再盖蒲席，便于日间增温，夜间保温。北侧有风障，便于挡住寒风，稳定气流。

韭菜阳畦的结构、规格与育苗阳畦相同，但建造时间和方法不同。育苗阳畦是先建阳畦后育苗，韭菜阳畦是先栽韭菜后建阳畦：方法是初冬土壤封冻前，沿着韭菜畦四周从畦外取土，筑成四面高埂，而后踏实拍紧，再立风障。因为韭菜有阳畦保护，早熟效果要比风障韭菜好。

（2）栽培技术一般用2年以上植株。韭菜的播种、栽培、管理等同露地韭菜栽培。宽垄丛植于准备建阳畦处。秋季加强肥水管理，入冬韭菜进入休眠时浇1次冻水，供覆盖后土壤解冻时幼苗萌发用，浇粪稀水更好。在土壤封冻前再建阳畦。热盖韭菜主要供应新春市场，可在春节前60天左右加盖覆盖物。覆盖前先清除地面枯草残叶，夜间盖蒲席，让畦面土壤慢慢解冻，3天后再覆盖薄膜等透明覆盖物，以增加畦温，夜间盖蒲席保温。热盖韭菜第一茬生产时气温较低，一般不必通风。第二茬当气温超过24c时，就要适当通风。

灌水根据土壤墒情和地下水位而定，一般盖膜前应浇1次水促进新芽萌发。头茬生长期间需浇水2～3次，分别在培土前、收获前浇1次水，施肥应在第二茬新芽萌发时进行，每667米2

追施硫酸铵20千克左右，以满足韭菜旺盛生长的需要。

培土可以提高韭菜的产量和品质。一般在韭菜株高6厘米时进行，先搂去畦面杂物，再培土至叶鞘、叶片交界处，以促进叶鞘遮光软化。以后随韭菜生长再培土3次，培土总厚度7.5厘米左右。细土应事先在畦外准备好，筛细晒暖，在下午1～2时地温最高时进行，以免降低畦温。

收获期、产量与外界气温密切相关。一般头茬韭菜生长时气温最低，生长速度慢，约需60天才能收获；第二茬韭菜生长时，外界气温升高，生长速度加快，只需25～30天就可收获。以后可不覆盖。一般收割三茬后就不再收割，需要养根为翌年生产做准备。

2.阳畦冷盖韭菜的栽培技术

冷盖韭菜由于白天无透明覆盖物，故冬季不能生产。立春以后，当夜间最低气温高于0c时，可在夜间覆盖蒲席于韭菜畦上，白天揭开，接受阳光照晒，2周后表土化冻，再过3～4天韭菜新芽开始出土。以后根据外界气温揭盖蒲席，使其白天充分接受阳光，提高畦中地温，夜间盖席保温。以后揭盖蒲席的方法是早春时晚揭早盖，惊蛰以后早揭晚盖，随气温升高，晚上可以不盖蒲席。其他浇水、培土等与热盖韭菜同。

冷盖韭菜从盖蒲席到收获需50～60天，头茬于3月下旬收获，第二茬不盖蒲席，经23～25天收获，去风障后还可收获第三茬。