第66章 卤豆腐干和猪头肉 中秋夜的月饼，……
中秋夜的月饼,一般都会提前买，在中秋节当天买月饼的人比较少。所以中秋节当天宝月卖的月饼都是前一晚提前烤好的，而且数量也不多。
月饼只不过是中秋节餐桌上的一个装饰,一般都是吃过晚饭,一家子象征性地分几块月饼。真正的节日大餐是晚饭。
船营县这边无论过什么节日都习惯吃饺子，配上几道肉菜,就已经是顶好的配置了。只要不是太穷的人家，男人一般还要喝点酒,女人得做些下酒菜。
卤味是一道不错的下酒菜。难得过节,宝月打算做一大锅卤味来卖。卤味不仅味道好,而且十分适合下酒,过节时大家也舍得花钱买一些吃。
荤菜实在太贵了，鸡鸭卤一次,也没法卖得太贵，宝月就打算卤些利润高的素菜。
豆腐干咸香爽口，硬中带韧,久放不坏，是一道非常适合卤来吃的素菜。
宝月做豆腐干时,把豆腐干切成长三寸、宽两寸的形状。一片卤豆腐干卖两文钱,而且豆腐干跟肉一起卤,味道会更香。价格这么便宜的豆腐干,肯定能卖得不错。
卤过的豆腐干虽然能放好几天,不过中秋节过后,可能就没那么多人买了,所以宝月提前跟来铺子里的客人打好了招呼，中秋节当天有新吃食，欢迎大家来免费试吃。
中秋前一天,宝月已经跟相熟的肉摊老板定了一个猪头。一到中秋节，买肉的人特别多，老板家每年都要杀三头猪，这些猪肉基本都能卖光了。不过猪头和猪蹄倒是卖得不怎么好，毕竟大家主要是买肉包饺子的。
猪头肉虽然吃起来香，但是做时比较费劲，不仅费时间，而且费柴火，而且价格也没比五花肉便宜太多，所以大家都不太爱买来吃。宝月以非常优惠的价格买了一个猪头。
肉摊老板娘屠氏跟宝月是老熟人了，平时也没少来宝月家的铺子买吃食。知道宝月最爱买那些零零碎碎的小东西，她家的猪胰子基本上都卖给了宝月。
屠氏知道宝月要用猪头肉做好吃的，她对宝月的手艺很信服，就把家里另外两个猪头也拿出来了，让宝月帮着做熟了，打算给宝月十多斤的大骨头和三斤五花肉做报酬。
屠氏想着，反正她家猪头肉也卖不光了，还不如自家吃了，屠氏娘家也在县里，婆家也在县里，两家人加一起，两个猪头肉还是能吃光的。
宝月估摸了一下这些报酬得有二百文左右，又想着一个猪头也是卤，三个猪头也费不了多少时间，就答应了。屠氏见宝月答应了，就挑着猪头和要给宝月的报酬，一起送到了宝月家里。
宝月家要卤的猪头已经预定出去了，主要是用来自家吃和送礼。
小木头自打去了战船厂，逢年过节都会给五号门的程管事家送礼。小木头送的礼都是一些自家做的糕点和吃食，这样的节礼送出去，也不会让人收着有负担，只当是两家的正常往来。
小木头在战船厂上工时，一直都很忙，就再也没给程管事做过免费工。但程管事依旧让小木头到五号门里随便拉废木头当柴火用，这让小木头跟程管事的往来多了几分真心。就冲这份恩情，给程管事送些礼也是应该的。
今年小木头给程管事家送了一盒子的月饼、一坛子泡泡水、一菜篮子葡萄和一大盘的卤猪头肉，分量足足的，足够程管事一家都吃到饱了。
程管事是个爱吃的，这些礼物简直送到了他的心坎里去了。程管事见小木头不求自己办事，还年年送礼，送的节礼虽然是家常吃食，但却心思巧妙，一看就是费了心思的。觉得小木头是个知道感恩的好小伙，倒是挺乐意跟小木头这样的人家有来往。
程管事的媳妇也常去宝月家的铺子买东西，只不过宝月开始不认识程家娘子，照常收钱了。等后来认识了，也没法说不收钱了，那样显得太卑微了，容易让人瞧不起。
宝月就每次多给程家娘子点吃食，时不时送她一些菜园子里的菜。这样的对待，也让程家娘子很舒服。虽然程管事也常收礼，但也是真给人家办事，他家并不是那种爱贪便宜的人。程家娘子见宝月对待自己不卑不亢，反而更加爱跟宝月往来了。
这一条街上的男人基本都在船厂上工，中秋节男人们都放假了，中午饭估计大家就得做点好吃的了，宝月就打算早点卖卤菜。
反正卤菜凉了吃和热了吃味道都不错，宝月就把卤好的豆腐干装进盆里，放在了柜台上，在午饭前就开始售卖。
这些豆腐干，是宝月和小木头前一天晚上忙叨到半夜，才做完的，中秋当天，更是一大早就起来开始忙叨个不停。
豆腐摊位上只卖大豆腐和豆腐脑，豆腐干就只得宝月亲自做了。不过幸运的是自家相公中秋节放假一天，有了帮手，宝月做豆腐干也快了不少。
豆腐干的做法跟做大豆腐差不多，都得磨浆、煮浆、点浆。二者不一样的地方是上包。
做豆腐干时需要先将包布铺在格板上，再将豆腐脑加在包布上，一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子一点点。
将包布包扎紧，加压成型，经过了一个晚上的压制，豆腐干就已经定型了，等到早上起来时，宝月就开始晾晒豆腐干！
拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包小半个时辰左右取出。然后将这些豆干晾晒，将成块的豆腐干放到通风干燥有太阳的地方晾晒，时间越长豆腐干越劲道。
宝月负责做豆腐干，小木头则负责处理猪头。小木头把猪头先放到锅里烀。三个猪头，一个锅肯定是烀不下的，小木头同时烧两个锅烀猪头肉。
猪头得劈成两半后再烀，两个锅里，正好一个锅放一个半的猪头。猪头烀熟之后，需要脱骨，卤猪头肉时要不猪头里的骨头都脱掉。猪头肉卤熟了之后，直接切着吃就可以了。
宝月这次特意将卤好的豆腐干切成小块，放在柜台上给客人试吃，让她们试吃满意了再买，大家难得碰到这样的好事，老板娘还热情的让每个人都试吃。反正大家都吃，就算性子腼腆的也没啥不好意思，跟着大家一起试吃。
宝月之所以让大家试吃，就是想让大家了解豆腐干的美味，这样他们就能放心的多买了，而不像以前那样，先买回家一块两块的尝尝鲜。
已经是中秋了，宝月可没时间等着卤豆腐干的口碑慢慢发酵了，就想出了试吃这个法子。现在的人大多比较淳朴，还没见识过很多的营销策略，吃了宝月家的东西，面子上过不去，基本都会买几块卤豆腐干回家。
宝月早就跟客人们打招呼了，中午前开卖，所以想买豆腐干的人早早就过来了，大家试吃之后，很少有吃不惯这个味道的，见买豆腐干的人这么多，生怕买不到，都是能多买就多买。
还有一些不知道宝月家卖卤豆腐干的，冷不丁看到这么多人围在一起，为了凑热闹，也跟着围着看，最后也都跟着众人买了不少的豆腐干。
宝月算是明白，在“新世界”为啥铺子开张，要雇一帮人排队了。这排队的效果是真好啊，宝月家那一大锅的豆腐干，不到一个时辰就卖光光了。
铺子里的吃食基本都卖得差不多了，宝月收了钱匣子，把大盆拿回了屋子，关了铺子，开始准备过节。
今年中秋节，赵家姥姥姥爷为了不让大儿子一家挑理，就不过来跟小木头和宝月一起过节了。小木头就给二老送去了卤好豆腐干和猪头肉。
今年就一家三口过节，其中还有个小奶娃，宝月也就没做太多的吃食，做的都是家里人爱吃的。
红烧肉、番茄鱼片、炸毛豆腐再加上卤菜，足够三人吃了。
中秋节晚间，天气已经很凉了，坐在院子里边吃晚饭边赏月肯定是不可能了。宝月就把饭桌放到了炕上，一家人在炕桌边吃饭，开着窗户，透过窗户赏月，倒是别有一番风味。
炕已经烧得暖哄哄了，再加上宝月家四面还有向日葵杆子围着，所以基本上也没啥风，开着窗户也感受不到凉意。宝月家屋子外面还有薄荷护院，蚊子也进不来，宝月和小木头赏月倒是赏得赏心悦目的。
不过与其说是赏月，其实谁也没看几眼月亮，月亮就是充当背景的，一家人坐在炕上吃吃喝喝才是过节。
安安这小家伙是个能吃的，吃红烧肉专挑肥的吃，瘦肉反而一口都不吃，宝月怕儿子吃太多肥肉腻到，喂了三块之后，就把红烧肉挪走了，然后喂了儿子几口鱼片，再让他喝几口汤，算是把小吃货喂饱了。
自打有了孩子，小木头和宝月吃饭的速度都提升了，虽然一桌子的好菜，一家人也没吃太久，就都吃光光了。
时候尚早，虽然累了一天，但没到睡觉的点，此时想睡也睡不着。小木头撤完了碗筷，又端回来一盘葡萄，宝月和小木头两人拄在窗台上，一边吃葡萄，一边看月亮。
安安可不懂得赏月，不过难得爹爹和娘亲都陪着自己玩，安安这个小人来疯，一个人在炕上打滚耍宝，兴奋得不得了。
不过小孩子毕竟精力有限，疯闹了一会儿就困了，连哄都不用哄了，睡得像个小猪似的，呼呼的。
烀猪头肉剩下的汤汁可以做焖子吃。宝月昨天就把两个锅里的汤汁汇在一个锅里面，今天一早起来，焖子已经成了，滑溜溜的焖子还带着肉香味，蘸着蒜泥吃，别提多香了。