第073章

蚕豆已收获几轮。

一早就想着自制豆瓣酱,攒着没吃。

直到蚕豆种植扩大到半分地……

如今干豆十多斤，地里新鲜豆子也刚刚能吃了。

陈舟盘算着蚕豆各种吃法。

取两斤左右干蚕豆，浸泡清水里。

弹幕推测是不是跟豆腐类似的吃法。

陈舟但笑不语。

拿出密封罐,倒了一大碗花椒。

还有小茴香。

烧干炒锅,小火干炒花椒。

闻到浓烈的花椒香味，倒入小茴香。

接着炒。

直到香料微微变色，盛出锅！

炒盐。

炒香的盐跟香料混合。

用石磨反复碾压。

「口水打不住，自然香料真是太香了！」

「这么多盐，好咸的吧，咋吃？」

陈舟说明：“椒盐,可以用来制作椒盐大虾、椒盐排骨，非常香。”

可惜，没有大虾。

倒是有一节筒子骨……苏靓带回来的。

要是猪,筒子骨用来炖汤最好。

然而丰臀鹿腿子异味重。

干脆来份椒盐筒子骨。

艰难地将筒子骨剁成小块。

加盐，葱蒜,八角、草果、香叶等；

倒入些许葡萄醋；

揉吧揉吧腌制。

早上腌,等到晚上充分入味，陈舟没急着烹饪。

采摘新鲜的蚕豆，剥外壳，留内衣。

淘洗,挑除个别坏豆和“未成年”小豆。

倒进自动锅,加水和盐。

任其焖蒸。

昨晚泡的干豆子已经沥干水分。

剪刀给每个蚕豆剪开小口。

烧热小半锅油。

开始炸。

蚕豆随着热油翻滚；

逐渐漂浮，内衣半脱而未落。

翻炒间,蚕豆互相碰撞,发出“嚓嚓”清脆声。

可以出锅了！

漏勺捞起蚕豆,沥干油。

趁着蚕豆滚烫的，撒上椒盐拌匀。

“香炸蚕豆。”

卖相相当不错。

陈舟没忍住捻起一颗蚕豆,手指烫到，不自觉倒抽一口气。

依旧阻止不了他品尝美味的决心。

“咔嚓。”

酥酥脆脆的。