第26章 焦糖布丁 不如，先放开我的手！？……
红羽不满地挑眉,道：“好东西，怎能让她独享？！”
环儿眯起细长的眼，会意地点点头,便随她下去了。
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天朗气清，风和丽日。
意欢坐在盛京甜品坊中，一笔一划地正写着什么。
阿苗收拾好了铺子，走过来问道：“小姐在做什么？”
意欢道：“分析顾客画像。”
阿苗有些好奇：“什么是顾客画像？”
意欢笑了笑,道：“就是将顾客分成不同的种类，根据这一类人的特征，来分析他们的需求。”
见阿苗似懂非懂,意欢便指着白纸上的几类人，道：“阿苗，你看，这是近几日，来我们铺子的顾客分类――主要由操持一家的夫人们、附近几条街的长工伙计们组成，还有一些零散的客人，如学子、年轻姑娘等。”
阿苗听得认真，道：“看来夫人们和长工伙计们,最喜欢吃我们的甜品？”
意欢摇摇头,道：“不一定。”她一边思索，一边道：“其实我们在长明街街尾，地段不算很好,因为能走到这里的，要么是来锦绣酒楼吃饭的，要么是去甜水巷的，都目标明确，很少人有闲情逸致来光顾甜品店。所以我们目前开张之后,大部分的客人，来自于之前的引流。”
她拿出方才画的地图，道：“你看，我们之前引流的位置有两个，第一个是长明街街口的早餐铺子，在那边积蓄的客人，大多是伙计、长工等，他们都只图温饱，买我们的食物，都是当成早膳吃，而且消费能力有限。即便引流来了一些，也只是趁着开业期间买一送一过来的，日后若是没有优惠了，他们极有可能不会跑这么远来光顾。另外一个则是锦绣酒楼，不过那边大多是中年男人，对甜品不感兴趣。”
这么一说，阿苗顿时有些担心，道：“那怎么办？那等我们半个月的优惠期过去……他们岂不是不会再过来了？”
意欢点点头：“对，所以想要赚钱，不能靠他们……我的意思是，他们一定不是我们最重要的顾客群。”
阿苗明白了，于是道：“那那些夫人们……是我们最重要的顾客群？”
意欢有些犹疑，道：“目前看来，夫人们倒是相对好些，因为她们负责操持一家的吃喝，对于饮食的花销也更有发言权，我记录了昨日来的四位夫人，她们买的都是一家老小近两日的早膳，可免了自己回家做的麻烦。”
阿苗道：“嗯嗯，那咱们只要招待好夫人们就行了吗？”
意欢道：“夫人们的光顾，能撑起一部分利润，但是远远不够。”她秀眉微拢，继续道：“因为目前知道咱们铺子的夫人并不多，而且基本是附近的小门小户，基本来自于西市。而东边大户人家的夫人们，都不会往这边来。”
不用说也知道，高门大户的夫人们，平日里都待在宅子里，就算偶尔出来逛逛，也断不可能来甜水巷附近。
阿苗恍然大悟道：“小姐，我明白你为什么要给那些夫人们发分享券了，是为了让她们带更多身边的人来，对吗？”
意欢点头：“不错，每个人都有自己的交际圈，所谓‘物以类聚，人以群分’，一位小户的夫人，她的朋友很可能是另外一位小户的夫人。”
意欢心中盘算着，这一类顾客虽然客单价不高，但是胜在有稳定、持久的消费能力，但是若要撑起整个甜品坊，还得挖掘更多的顾客才行。
意欢想了想，突然问道：“阿苗，你去过甜水巷么？”
阿苗一愣，避之不及地摆摆手：“没有……”
她当年被家人卖身为奴，怕极了自己被卖到甜水巷，听到这三个字就有些哆嗦。
意欢道：“若要挖掘新的顾客群……我倒是想试试将甜品推到甜水巷去。”
阿苗连忙道：“小姐，为何要将甜品推到那种地方？前两日那花魁娘子来我们这儿……都被两位夫人指手画脚了……”
意欢冷静分析道：“其实姑娘家本来就比郎君们更爱甜食，而且年轻的姑娘们，有几个不嘴馋的呢？甜水巷的姑娘们，尤其是那些身价不菲的，她们不需要操持一大家子人，赚的钱都供自己花……自然是怎么开心怎么来。”
意欢清楚地记得，之前看过一份报道，在现代社会中，白领和大学生是甜品店的主力消费人群。
不过她心中也没谱，毕竟古代的少女群体，尤其是在甜水巷中的姑娘，和现代的小白领、大学生们们还是不一样的，也不知道她们的口味、生活习惯如何……不确定什么样的甜品能打动她们。
意欢思索至此，突然产生了一个大胆的想法。
“阿苗……不如，我们去甜水巷一趟吧！？”意欢忽闪着大眼睛，一脸期盼地看着阿苗。
阿苗一愣，头摇得像拨浪鼓似的：“不行不行！小姐千金之躯，怎么能去那种地方！？”
意欢翻了个白眼：“我若是真的千金之躯……还会天天揉面！？”
阿苗一时语塞。
但还是极力劝阻：“可是小姐，名节对女子而言何其重要，您要是入了甜水巷，就算再清白，若是传了出去……都会有损清誉！”
意欢明白阿苗是好意，但知己知彼，才能百战百胜。她一定要近距离接触一下这类顾客群，弄清楚她们的特性和需求，才有把握做好她们的生意。
于是意欢道：“阿苗，你放心，我若是去，定会隐藏好身份，不让别人发现的。”
阿苗忧心忡忡，却也只能不情愿地点点头。
两人正聊到这儿，谁也没有发现，外面有一个约莫十五六岁的姑娘，偷偷朝里面瞟。
她梳着丫鬟的发髻，手中攥着一张揉皱的纸壳，上面写了几个娟秀的字：“盛京甜品坊。”
她看向店铺牌匾，对比再三，喃喃道：“姑娘说的……应该就是这里了吧！？”
这少女正是千娇阁的环儿，她领了红羽的吩咐，今日逛遍了长明街，终于找到了这家盛京甜品坊。
她想了想，正准备进来看看，却突然发现一架马车，徐徐停在了甜品坊门口。
她有些心虚地躲在了一旁，咦，怎么好像是齐王府的马车！？
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甜品坊门口，响起了哒哒的马蹄声。
意欢抬眸一看，程凌伟坐在马车上，侧头冲她微微颔首。
阿苗有些兴奋：“小姐，程护卫来接您了。”