22、白果
何美心身为行政总厨,每日操心的是如何提高餐厅业绩，控制厨房的运行成本以及人员的调配、菜单的更新等等，又不会闲得没事去留意服务员给客人们上得是什么菜。
因此对于钱昆背地里搞的小动作,她一直被蒙在鼓里。
眼见钱昆几句话,踢皮球一样把责任归到了自己身上，何美心气得咬紧了嘴唇,理应对客人笑脸迎人，却根本挤不出来。
她默了片刻，面无表情地说：“我们呈给客人们的菜单都是经过严格的试吃和筛选之后才决定的,钱主厨的新面品能不能写进菜单,还需要从长计议……”
然而食客们并不好糊弄：“要说试吃,我们这么多人都试吃过了，别跟我们打官腔，就说现在的事怎么解决！”
刚开口就被怼回来的何美心,脸色很是不好看。
退款的损失倒不是问题，千八百块的，她自己就能补上，只因餐厅并没有这个先例。若说在面里吃出什么头发虫子,那别说退款了，精神损失费他们也一分不会少。
因为不送赠品就要退款,这事实在荒唐。
倘若答应,以后要再遇到类似情况,或是有人借此专门找茬吃霸王餐，那可就说不清了。
在客人们的质问下,何美心很想开口对钱昆说，干脆你就把他们的浇头做出来吧，但看他抬头望天、事不关己的表情,就知道他不可能会帮自己。
何美心深呼吸了几个来回，几乎是从牙缝里挤出声音：“……我保证，月底之前，各位都能吃上钱主厨所做的新款面。”
现在距离月底还有一周的时间，这是她最后的底线。她不可能让自己还没试吃过的菜就这么登上餐桌，至少要等她尝过菜以后再说。
说罢不顾食客们的反应，何美心直接抬脚离开了大厅。
走之前，何美心不忘狠狠地瞪了钱昆一眼，这老家伙为了推他的新面，真是什么歪点子都想得出来，还送免费的赠品，亏他肯花这个钱！
后厨的员工条例里规定厨师不能擅改菜单，但没有规定厨师不能自掏腰包附加赠品，因此何
美心没任何的理由和借口去处罚他。
第二天，何美心制定了一份新的员工守则，打印出来，装裱后高高挂在了后厨走廊的墙上。
新的员工守则比旧守则多加了一条：不准后厨人员以任何形式向客人们推销新品。
***
同天下午，钱昆把鱼莜所创的那道什锦鲃鱼锅盖面，拿到仪式包厢内给何美心品尝。
何美心尝过之后，放下筷子，擦了擦嘴角，并没有任何的表示。
不过等到第二天，这道面的名字就加进了秋季特色菜单的点菜系统里。
什锦鲃鱼锅盖面登上菜单后，面点房似乎又恢复了忙碌的日子。
刚开始的几天，这碗面卖得异常的火爆，后来便渐渐趋于了一个稳定的状态。
仅仅是一碗面，食客总会吃腻的，这道面能让惨淡的面点房回了暖，业绩重回正常线，却改变不了孙宝田等人制作的新派菜，依旧霸占着沁园春营业额主流的现状。
将这道面纳入菜单，并不代表何美心对苏式菜的态度有所妥协，仅仅迫于食客们的压力，认可了这一道菜。
她想要把沁园春打彻底造成中西合璧新派餐厅的野心，并没因此有丝毫的收敛。
***
转瞬即逝的两个月。
鱼莜先后又参加了两次员工餐考核。
一次是孙宝田主评，她做得是白果素浇面。
鱼莜是在街头小巷散步时，偶尔看到有位老婆婆推着手推车在卖这种素浇面，才发现原来白果也能做面。
秋季树木飘黄，枫叶如火，也是银杏成熟结果之时。做熟的白果果仁呈米黄色，口感软糯清甜，只有果心带有一点苦味，口感有点类似于玉米，但比玉米更香。
生白果想要快速做熟，有个很方便的做法，即放到微波炉里“叮”上一分钟，听到类似爆米花爆炸的声音，便可取出来剥皮吃了。
白果具有丰富的药用价值，没事吃上两颗，远比一些小零食健康多了。
鱼莜当天就买了几斤白果回家，也试着做了一次白果素浇面，味道意外地好吃。
山药、莲藕、木耳、茭白、豆腐干等食材提前卤制，新鲜的切面用鸡汤煨煮，待面快煮熟时撒入白果
，浇上卤好的素菜，是谓白果素浇面。
那天，她拒绝了孙宝田的招揽，孙宝田本想趁这个点评机会搓搓鱼莜的锐气。但奈何她完成得太出色，白果素浇面做得色香味俱全，饱吸了汤汁的白果一点苦味都没有，软糯弹牙，既健康又符合节气的饮食之道。这是一碗集秋季素□□华于一体，堪称是秋季必吃之面。
在所有员工们大口吃面、满面红光地夸赞声中，孙宝田也不好太明显地为难她。
他虽是一介主厨，但钱昆也是，且还有李奕山这个暂理厨师长，这里还轮不到他孙宝田只手遮天。
尽管抱上了行政总厨的金大腿，但何美心又不管员工餐考核这事，于是孙宝田只能鸡蛋里挑骨头讲了几句不中听的话，最后还是给了她一个及格评定。
第三次是窦欢主评的考核，鱼莜做了一回最普通的苏锡小笼，纯猪肉馅的，没有加任何其他的食材。
她做得小笼□□薄馅大，汤汁醇厚，无论是包子的造型、面皮的松软程度还是馅的调味，窦欢根本挑不出错处。
若说这是一笼出自主厨之手的小笼包，他都不会怀疑。
何况他跟鱼莜也没有什么私人恩怨，直接痛快地给了她一个及格牌。
于是，经历了三回员工餐考核后，鱼莜成为了继沁园春后厨创办这项考核以来，第二位连续三次拿到员工餐及格评定的厨工。
第一位完成这个壮举的学员则是白子烨。
鱼莜对于这样的虚名头并不感冒，但连着三次做出让人垂涎欲滴的员工餐，让她在学员中的人气突然高涨，就连在员工休息室换个衣服，都有不认识的学员妹子过来同她打招呼，吃饭时也有不认识的男学员过来搭讪。
变成名人的感觉，鱼莜很是有些不习惯。