56、决赛（下）
评审们虽享受着观众们艳羡的眼神,其实内心并没有多期待，因为这些黑色官膳从外表看实在不佳，就像一块块烧焦的黑炭,吃下去还是需要一点勇气的。
然而勺子送到嘴中,乌饭里裹挟的一股特殊的清香在唇齿间弥漫开，味道和它们让人心生抗拒的外表大相径庭。
乌饭里的米用得是糯米,鸭四件已熬制的烂熟脱骨，喷香流汁。肉汤渗进糯米，软滑香糯,不需要搭配蔬菜,饭里所含的树叶的清香就能很好地解掉荤腥的腻。
难怪当年的蒋氏夫妇会那么钟爱这类黑色官膳,如此黢黑的色泽，如此清爽的味道，这样的反差,吃过一次，便会教人再不会忘。
一位评审拿起话筒问：“我想请教下谢师傅，黑色官膳的制作技艺已经失传了七十多年，你是如何会制作的？”
谢师傅从容地回道：“我的家庭在金陵也算是料理世家,从我的父辈开始，他们就在研究如何提取乌饭树叶里的黑色素给食物上色了,”
他回答时脸上难掩骄傲,“经过十几年的钻研和试验,我们已经掌握了这项技艺原理。现在我正在筹备在金陵开一家专做黑色官膳的餐厅，预计明年开业。让这些黑色料理重现人间,是我们家族的愿望。”
评委听后，目光中满是赞赏：“不错的想法，虽然我没有吃过真正的黑色官膳,但这道菜的味道想必不会比真正的官膳逊色，这里先祝你成功。”
比起上一道扬州炒饭，评委们明显对这道黑色料理更感兴趣，并且评价也更高。
下一个，便轮到本场最被给予厚望的种子冠军选手，来自秦忆楼的当家主厨贺师傅。
贺师傅是在场资历最深的选手，他在秦忆楼的地位，等同于李奕山在沁园春的地位。秦忆楼能做到和沁园春比肩，成为当地人气最高的本帮菜餐厅之一，其中不乏他的功劳。
“我所做的菜品是五色吉祥团圆饭。”
他面前的菜盘明显比其他选手都要大一圈，随着他揭开餐盖，一道五光十色的料理展现在众人面前。
“哇，好
漂亮啊……”观众席爆发出一阵振奋的惊叹声。
只见玉白的瓷盘内，居然有白色，红色，黄色，黑色，紫色，总共五种颜色米饭，每种米饭都被框成了扇形，合在一起组成了圆形。饭上点缀着板栗，红枣，桂圆，莲子，枸杞等零碎丰富的食材，像是五种颜色的八宝饭。
菜如其名，看到这道菜的瞬间就让人联想到阖家团圆、张灯结彩的新年夜，满怀着吉祥团圆的寓意。
评审们纷纷举勺，尝了尝这五色米饭。五色米各有不同的清香，交织在一起，宛如一场味蕾的盛宴。
栗子香糯，桂圆甘甜，吃起来也颇有八宝饭的风味，但丰富的口感却完胜任何一家八宝饭。
这种五色米饭的制作原理和乌饭差不多，也是取自植物的汁液。
白色是糯米的本色，红色是用栀子染成，黄色是用黄花染就，紫色是用紫番藤，而黑色并不是午饭时，是用一种特殊的枫树树叶制成，都是不含任何添加剂的纯天然色素。
为了让糯米能够更充分的上色，糯米都需要提前一天一夜浸泡。贺师傅带来的那四只用透明薄膜封住的盆，里面装着的就是提前泡好了汁液的糯米。
评委们都对这道五色团圆饭赞不绝口，这菜从名字到菜色都十分大气，和比赛现场热烈的氛围也十分相应，具有十足的冠军相。
自从这道菜呈上来，前两道菜又被黯然失色地比了下去。
“金嘴巴”李麟转动着手中的签字笔，目光锁定着赛场，目前发生的一切都在他的预测之中。
他的名字只被业内所知，而这次的机会很难得，比赛全程被电视台转播，若这次的比赛依旧被他预测准确，那他的名号可算是彻底打出去了。
贺主厨的五色米饭成功把赛场气氛推上了高潮，而接下来等待评价的鱼莜，无形中又多了一层压力。
李麟看向站在贺主厨旁边，赛场上唯一一个年纪轻轻的女选手，忽然感到有些可惜，这姑娘也是运气差，排在最后一名点评。
若是排在前面，还能多拿点印象分，经过连续三波的美食轰炸，评审们的要求也在无形中变高了，尤其
是在贺主厨的五色团圆饭后面，怕是讨不到什么好了。
坐在观众席里的薛飞，也着实为鱼莜捏了一把汗，五色团圆饭算是把以“米饭”为主题的料理运用到极致，她究竟要拿出什么料理，才有可能超越这道五彩团圆饭呢？
既已到了决赛，鱼莜已经把心态摆得很平了，在看到评委观众都对五彩团圆饭反响热烈，她的神色也未有波动。
等主持人点到她名字，稳步上前，揭开了自己所做菜品的餐盖。
盘子内，乳白色的酱汁浇在米饭上，上面点缀着几颗红彤彤的树莓和樱桃，菜色看起来明了又简单。
可米饭的样子太过古怪，颜色是油亮的棕黑色，远比一般的米粒要细长得多，呈两头尖尖的纺锤状。看起来既像茶叶，又像是细长版的松子。
鱼莜呈上菜品后，赛场上静谧了一瞬，一时间，竟无评委识得菜名。
“我的菜品是古法乳酪蔗浆雕胡饭。”鱼莜轻声开口。
“雕胡……”有位评委自言自语地重复了遍，忽然想到什么，惊呼道，“啊，原来是菰米！”
随着评委们惊呼出声，观众席也开始躁动了，只不过比起前一道菜的惊叹，这次观众们的反应更多的是疑问。
“菰米？菰米是什么？”
“不知道，我从来没吃过这种东西……”
观众们议论纷纷，别说是外行的观众了，专业的美食评审里只有三位认识，且只有一位评审吃过此物，剩下四位评委都见所未见。
唯一一位吃过菰米的评审向大家解释道：“菰米曾是‘六谷’中的一种，是古人们非常喜爱的主食之一，尤其在唐朝，吃雕胡饭最为风靡。然而到了宋朝，菰逐渐感染上黑粉菌而不抽穗，且茎部不断膨大，形成纺锤形的肉质茎，这种肉质茎就是我们现在的茭白。
这种菌类会无性繁殖，且世代相传，原本种植菰米的田块统统变成了茭白田，直至菰米逐渐淡出人们的视野。宋代以后，菰米已经几乎消亡了。现在的野生菰米，偶尔在浅水沼泽处还能寻到，但已经很难很难见到了，所以现在的人们只知茭白而
不知菰米……”
听了评委的科普，观众们才恍然大悟。原来，菰米竟然是茭白的种子。因为两者无法共存，人们往往都不会把两者联系在一起。
舀起一勺沾染着乳白汁液的雕胡饭，放入嘴中，那一瞬间，评委们仿佛置身甜蜜王国。
他们不知道米饭竟然可以做到这么香滑，这样的口感真的是米饭吗？！上面的汁液不似普通的甜浆，清爽甘冽，带着浓浓的甘蔗香气。香滑到极致的米粒外包裹着奶酪的乳香，一口下去，满足得快要把舌头咬掉。
如果平时吃的大米有这样美妙的口感，那他们恨不得天天吃米！
雕胡饭上搭配的樱桃和树莓似乎也不是无意为之，拿起一颗樱桃，在饭里的甜浆上滚一圈再吃，其鲜甜的口感，顿时完爆了任何甜品。