第40章食品安全知多少

第40章食品安全知多少近期的一条新闻让人心痛：一家亲属聚餐，导致九口人食物中毒身亡，因为食用了在冰箱冷冻了一年的自制“酸汤子”（用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食），其生成的米酵菌酸导致食用人中毒。其实，我们还看到过关于食用木耳凉菜中毒的报道，一时间让人们了解了木耳浸泡太久所导致的问题。

关于发酵类、熏制类食品需注意的问题，常有提及。这类食品受人追捧，一是可以长期保存，二是有重口味的口感。食品安全已越来越受到人们的重视，健康食品、绿色食品开始受人追捧，食物这一人们的必需品，除保证人们的生存需要外，更是注入了健康、食疗等方面的内涵。

随着科技的发展，使食物能保持新鲜度的方法越来越多，以前那种采用腌制、发酵、熏烤的方式来处理食品，以达到可长期保存的理念已为人们所更新，这类食品的对人体的危害性已逐渐被认识。

食品安全科普知识的宣传，使人们对腌制、发酵、熏烤类食品的非健康因素有了较为全面的了解，同时，对食品的保质期、有效期极其关注。对上述方面重视度的提升，对食品安全常识的深入了解，使人们能正确选用食品，食用营养食品，确保身体健康。

注意尽量远离腌制、发酵、熏烤类食品！让重视绿色食品，食用安全食品的理念深入我心！