第319章罚一杯
第319章罚一杯“得了，”林天磊皱眉道：“那就别管他，你忙你的去！”
林大厨悻悻的挂了电话，他这人有一点小洁癖，厨房里连一块抹布都要叠的整划一齐的放到一边，如今忽然多了这么大两个人，真是怎样看怎样别扭。
他瞥了那小老头一眼，不由拿起了拖布，亲身到了老王楠身前，嚷嚷了起来：“让让，费事让让！”
老王楠双手背在身后，安然自如的走到了厨房的另外一边，林大厨顿时气结。
一旁的徒弟曾经敦促上了：“师傅，您那糟鸭舌做不做了？”
酒店之中，大局部菜肴都是即时现做，但是一些冷菜拼盘，特别是肉类的，却都是提早做好，常常耗时甚久。
像是这一道糟鸭舌，作为沪上风情的招牌菜之一，就需求在香糟中浸泡一天才算胜利。
林师傅犹疑了下，把手里的拖把交给了身边的小工，两只袖子细致的往上挽了两扣，又认真的洗了手，接过了徒弟曾经洗净的鸭舌。
林师傅为人细致在整个bj饭店都是出了名的，他带徒弟也特别认真，只需徒弟们把手里的事情做完，他烧菜的时分就能够围观，林师傅还会十分认真的解说每一步骤。
“鸭舌先要用水焯过一遍，一切的生肉都要这样做，用冷水开端煮，能够把里面的脏东西都煮出来——”
“焯好后，捞出来，加上姜片和葱段料酒一同，用大火煮熟，这个是为了去腥味的，记住用大火，不然会把鸭舌煮老——”
林师傅的声音戛但是止，素日里给徒弟们解说，也会有被人凝视的觉得，但是这一次不一样，像是被什么凶禽猛兽盯上了一样，他猛地回过头，一眼看到了就站在他身边的瘦小老头。
林师傅：“……”
留意到他的视野，老王楠摊手做了个继续的意义，林师傅一口吻一下堵在胸口，险些背过气去，这老头子又听不懂，往这里一站，内一帮徒弟都不敢凑过来了。
林师傅转过头继续弄他的糟鸭，这次却不再说话了，他把烫熟的糟鸭一个个认真的摆放到了放了香糟的小盆里，叮嘱徒弟把盆子盖上保鲜膜，送到冰箱里冷藏。
一个清新的声音忽然在他身边响了起来：“师傅，这个鸭舌要浸泡多久？”
林大厨下认识的回头，却看到了一双亮堂至极的眼，他一怔，想起来这小姑娘是跟着法国老头一同进来的，他习气性的答复道：“泡的越久越进味，我们普通是在低温冷藏二十四个小时左右。”
看着女孩认真的点了点头，接着仍然用一双炙热的眼盯着他，林大厨一下反响过来，方才被人凝视的觉得并不是来自法国小老头，而是来自这个女孩！
林大厨顿时别扭起来，后厨重地，是鲜有女客出入的，只是这女孩是法国人带进来的，他也不好驱逐。
这时厨房内的送货铃响了起来，林大厨也顾不得其他，大步走到了后门边上，一笼笼鸡鸭被摆放到了门口，林大厨把鸡鸭一只只的从笼子里捉了出来，认真的查看着它们的爪子。
没过一会，又有人送了活鱼过来，装在草编的筐里，一条条新颖的还在活蹦乱跳，林大厨又把鱼捉了出来，发觉到身边有人，便启齿解说了起来：“你看这个鱼的眼睛明澈透明，向外鼓出，鱼身摸起来很润滑，闻起来也不是很腥，阐明它很新颖——”
他顿了下，把手里的鱼丢到了一旁的盆里，随手又拿起了一条：“这条就不是很新颖了，用手指压一下，这个肉都弹不回来了。”
说完，他抬头向着身边瞥了一眼，轻轻一怔，怎样又是那个女孩？！
旁边的法国人好像雕塑普通两眼望天，一副不关他事的容貌，林大厨把心里的火气往下又压了压。
林大厨一下站起身，喝了一声，喊了个徒弟过来，叫他把鲜鱼挑拣出来，不满的看了老王楠一眼，大步向着厨房里面走去。
很快到了饭口，林大厨心道，西餐厅那边也忙的很，这老头子也该回去了吧。
老王楠果真向外走去，走了两步，却调头对着跟在他身后的年轻女厨师厉声呵责了两句，手指狠狠的往下点了点。
小老头中气十足，怒吼的声音传遍了整个厨房，一切人都吓了一跳，随即同情的看着被怒斥的面红耳赤的女孩，都说西餐那边的法国老头脾气暴躁，非常残暴，跟他一比，我们这边的林师傅几乎成了圣人。
今日一见，果真名不虚传。
怒吼完，老王楠就向外走去了，唐笑则是留在了原地，林大厨皱眉看着，看老头子的意义，是叫小姑娘留在这边，看小姑娘吓得两眼泛红，他也不好意义赶人。
林大厨叹了口吻，看着一群**头接耳的徒弟们呵责道：“这么忙还有闲暇聊，我看你们是太闲了吧！下班了清扫厨房！”
顿时响起了一片长吁短叹声，林大厨又温和的看向了唐笑：“他方才跟你说什么？”
唐笑眨了眨眼，把心里的打动用力的咽了下去，王楠大厨只说了几句，“su，你留在这里，你能偷学到川菜，也能偷学到其他菜，你就留在这里，不要怕！”
她坦诚以告：“王楠先生叫我留在这边。”
林大厨眉头皱的越发紧：“他叫你留在这里做什么？”
“……不晓得。”唐笑摇了摇头，一脸无辜的看着林大厨，王楠大厨都曾经为她铺好路了，她不会傻的自毁前程。
也是，看她的帽子，不过是个见习厨师，晓得什么呢，林大厨决议不尴尬这个小姑娘，他叮嘱道：“那你就一边呆着，别阻碍我们做事。”
唐笑赶紧应了下来。
bj饭店的几个特征厅馆，每一个生意都十分火爆，刚到饭口，外面的餐厅就曾经坐了半满，厨房里也变的繁忙起来。
唐笑认真的察看着，苏杭在解说八大菜系的时分说过，上海和杭州固然离的很近，坐汽车只需一个小时，但是两个中央的菜的作风却不大一样。
杭州菜考究清鲜脆嫩，少油少盐，注重食材本性，口味油腻，而上海菜却是浓油赤酱，浓汤浓汁，滋味浓重。
两个中央间隔如此近，又都是水边城市，口味却截然不同，归根到底，还是由两个中央的历史构成的。
杭州自古就是繁华之所，七大古都之一，古人以至说出了上有天堂，下有苏杭词句，而上海，固然也位于松江府这个富庶之地，相关于杭州，却偏远的多，不断到了1840年后开埠，才逐步开展起来。
大凡经济繁荣之所的常住居民，常常会逐步脱离膂力劳动，只靠商业买卖就足以养活本人，而菜肴上也会表现出从浓油赤酱向口味油腻过渡。
这是由于大凡膂力劳动者，常常出汗多，就意味着需求补充盐分，同时也需求补充能量，而油水的能量最多。
所以乡村里做菜喜欢用肥肉，肉摊子上肉不够肥，就卖不进来，而城市里的人却更喜瘦肉。
只是近年来上海经济高速开展，口味也逐步向着油腻过渡，想要找一家浓油赤酱的老店已是非常困难。
所以沪上风情馆的菜便以口味油腻为主。
杭帮菜里也有不少代表菜，只是都不如川菜里的宫保鸡丁水煮鱼那般有名气，但是有一道菜，却赫赫有名，艳压群芳，那就是——西湖醋鱼。
沪上风情馆里其他的菜林师傅都会让徒弟们练练手，唯有这道招牌的西湖醋鱼，却是他亲身入手。