第308章蓝带
第308章蓝带
期间有一次，埃尔大厨招手把她唤了曩昔，给她表明晰下褐色高汤的用法，那是一道法度秘制煎猪排。炸猪排这道菜，在大学食堂里十分常见，一般是用面包糠裹了切成饼状的猪肉一起炸，炸好后为金黄色，浇上酸辣酱，外酥里嫩，十分解馋。
不过什么玩意一加上法度两个字，都会变的杂乱无比，先不说做为基础调味的褐色高汤就耗费了五个小时，单单这道煎猪排也费事的紧。
调味料的姓名，唐笑当然还没来得及逐一对应，却也能从分宣布的味道大致判别出埃尔用了什么。
猪排先撒上盐和胡椒粉，然后锅里放了橄榄油和黄油来煎猪排，西方烹饪只用这两种油，不像是我国，除了猪油外，植物油中又有豆油，菜籽油，花生油等。
猪排煎到金黄色后出锅，盛盘。
没错，这一道秘制煎猪排的主菜完成了，就这么简略。
实在费事的是酱料的调制。
唐笑袖手旁观，在心里静静的数着步骤，黄油融化，炒洋葱碎，接着倒入白醋，熬煮顷刻，埃尔大厨哗啦啦的倒进了半瓶白葡萄酒。
唐笑默然，她记起了苏杭失踪前那一场冷傲的酒宴，他就点名要了许多酒水，其时他说了一句，西方烹饪里是把酒来当水用，今日看来，的确如此。
当汤汁被煮的快要见底的时分，浓郁的白葡萄酒香气充满出来时，埃尔大厨把昨日做好的果冻样褐色高汤块，切了一大块下来，倒了进去，熬煮了二十分钟后，葡萄酒的香气和牛肉高汤的味道混合在一起，分发着说不出的迷人味道。
老埃尔拿起汤勺尝了尝，满意的点了允许，在一个小盆里装了少量芥末，把熬制好的高汤一点点的倒了进去，电动搅拌器一开，几下搅匀了黏糊状的调料汁。
终究过滤一遍，撒上切成细丝的酸黄瓜条，舀起一勺，浇在了煎好的猪排上，这一道秘制煎猪排总算完成了。
法度烹饪的许多菜肴都是这样的做法，菜本身很简略，可是调味汁的制作十分繁琐。
在老埃尔制作的时分，几个法国厨师不时的瞄一眼过来，看着唐笑的神色居然也是又妒又羡。
老埃尔演示完这一道秘制煎猪排，挥一挥手，表明唐笑可以退下了，她从头回到了我国厨师们身边，杨乐哼了一声，“看出什么了，傻妞，那老头子做东西历来不启齿，全凭眼睛看，没看到那几个法国小子么，跟了老头子一年了，也就放放烤盘，煎煎猪排。”
唐笑眉毛扬起，“他们是跟着埃尔先生一起来的？”
杨乐嘲弄的看了她一眼，没有再吭声。
到了下午两点过，餐厅打烊，老埃尔炖了一锅浓汤放到厨房中心，跟肖恩打了声招待，便上楼补眠。
法国厨师们一人端着一个盘子，打了一勺浓汤出来，拿着面包片蘸着吃，唐笑正要效法，刘璋却阻遏了她，对着杨乐喝了一声：“杨乐！”
杨乐哼哼两声，心不甘情不肯的从角落里拖出了一个电饭煲，翻开盖子，清新的大米香气当即分发了出来。
中方厨师们一人盛了一大勺米饭，把浓汤往上面一浇，杨乐舀起一大勺，送到嘴巴里，模糊不清的道：“法度盖浇饭！”
唐笑乐了，也有样学样，还甭说，味道还真不错。
刘璋拿着勺子敲了敲盘子边，笑道：“在西餐厅干事，一天两顿都是西餐，吃上一周咱就受不了了，就弄了电饭煲。”
唐笑心有戚戚焉的连连允许，刘璋颇有深意的看着她，不苟言笑的道：“小苏子，你看，哥哥们也没把你外人，有哥哥们吃的，就没少了你那一口，你和老头子联系怎样改进的，跟哥哥们说说呗！”
杨乐嘴巴一停，右手在桌子下对着刘璋竖了竖大拇指。
其他一边的法国人也留心着这边的动态，肖恩显着把他们的话翻译了曩昔，一时刻，悉数的年青厨师的视界都会集在了唐笑身上。
唐笑耸了下膀子，“就昨日看着埃尔先生熬煮了一锅褐色高汤。”
杨乐显着不信：“就这样？”
唐笑宽厚的点了允许：“就这样。”
杨乐和刘璋对望一眼，低声道：“小丫头心眼挺多啊，你的糖衣炮弹看来没用，要不你出卖一下男色？”
刘璋顺手给了他一拐子，直视唐笑眼睛，仔细的问道：“你看他做高汤到了哪一步？”
这儿谁也不是傻子，谁不知道老埃尔隔三差五的就要做上一大锅高汤备用，大部分人都留下来观摩过。
唐笑咬着筷子想了想，答复道：“看着他把清汤煮成褐色，然后拿下来放凉，他就让我走了，大约是清晨三点多吧。”
杨乐睁圆了眼睛，一脸难以梦想，一般人看到那锅乱七八糟的东西放到灶上煮，底子都会败退了吧。
横竖他是等了一个多小时就受不了了的。
没等他作声，一个不标准的中文漂洋过海的从法国厨师那儿传来：“su，你真凶狠！”
唐笑抬起头，对上了一双蓝色的眼睛，她认得这个厨师，在六个年青的法国厨师里个子最高，也最为俊美，有个常见的法国姓名，叫做皮埃尔。
她当即礼貌的道谢：“您过奖了。”
唐笑用的却是法语，皮埃尔听到她说法文，显着很高兴，站动身来，长腿迈开，几步就到了她身边，一串流利的法语从他口中逸出，唐笑一怔，下知道的用英语问道：“您会说英文吗？”
皮埃尔愣了下，随后哈哈大笑，用流利的英语道：“会的，如同说的还不错。”
唐笑讪笑两声，猛地知道到自己堕入了一个思维僵局，老埃尔不会说英语，不意味着这些年青的法国人也不会啊！
这下好了，今后沟通就便利多了。
她眼角余光留心到刘璋等人俱都一脸抑郁，不由心境大爽，看来堕入思维误区的不止她一个，哈哈。
一想到刘璋他们会说英语，法国人也会说英语，两头却如同哑巴一样共处了许久，唐笑就不由好笑。
皮埃尔的英语几乎和法语一样流利，他指着不远处的肖恩等人道：“刚才肖恩把你的话翻译给我们，没想到你居然可以比及褐色高汤熬制完成，难怪埃尔教师对你刮目相看。”
提到这儿，皮埃尔欠好含义的笑了一下，白净的脸上有些泛红：“我们一般比及他把材料都放到锅里熬煮就等不下去了，那个进程真是——”
他停顿了下，稍微歪着头思索着适合的用词，姿势有些心爱，唐笑善意的替他开了口：“折磨？”
皮埃尔一拍手掌，打了个响指：“对，就是折磨。”
他年青而俊美的脸上暴露了心有戚戚焉的表情，在一锅汤面前守上三个小时，可真是单调乏味备至。