第71章 梦回夜市 炒面、无骨鸡柳、柠檬茶、雪……

在宫里拖拖拉拉养“草莓”好些天,总算是能见人。

宁歆歆这日用过早膳便与梁玉瑾一道回了太子府，下午里各位夫人会一同来到府上，来喝下午茶。

她早几日里便想好了下午茶主题――苍穹，灵感来自于现代的各类网红星空甜品。

二人乘车一道抵府,方下车,梁玉瑾便拎鞭子上马,不知往何处行去了。

宁歆歆带着红苏、红露与其他益安居的厨房小丫头一道在厨房忙碌，预备着先把燕窝泡上。

皇后给她的补品里头也有好些燕盏，但全是价格昂贵的血燕,这种燕盏的成因便是在现代也是众说纷纭，现在这个年代被人接受比较多的大概是燕子啼血而成。宁歆歆比较信的说法是燕窝山岩壁内部铁元素混进了燕盏,才会因为氧化反应而现出褐红颜色。

但无论成因如何，血燕确实是在燕窝山最高、最深处才能产出,攀爬岩壁时颇凶险,这也注定了其稀有难得,从来物以稀为贵，血燕的价格自是从古到今都居高不下。

她看着一大盒子血燕,琢磨半天没舍得用,最后是启了太子府的私库,从里面挑了些龙头盏出来，这种燕窝与血燕比虽算不得贵，但与普通的三角盏相比却也不便宜,因着这种的盏身较平,多是依着墙面做出的,不依着墙角底座便很干净，且非壮年金丝雀难筑此巢，营养价值也更高。

宁歆歆粗略估了估燕窝的用量,泡上之后准备先干别的，毕竟得泡两三个时辰呢。

今日的苍穹主题既然是星空主题转化而来，那星空原料界的两大巨头――蝶豆花和黑枸杞，便必不可少。

蝶豆花又名蓝蝴蝶，可以提高免疫力、抗氧化，女孩子食用是非常好的，但是女子遇了喜或者来了小日子最好还是不要食用，宁歆歆在心里记着，想着下午时得先提醒大家。

趁泡发燕窝的时间可以用蝶豆花做一个雾霾蓝千层蛋糕，成品是稍稍阴时的天穹模样，柔和又美丽。

千层蛋糕做起来也不难，只是因着今日人多，起底要做三个，烙饼皮会稍微麻烦些。

将蝶豆花与牛奶一同煮开后，加入鸡蛋搅拌均匀，而后加入过了细筛的低筋粉和玉米淀粉，加适量砂糖和一点点盐调味，最后加入隔了热水融化的黄油。

将做好拌匀的面糊过筛三遍，静置半个时辰。

待面糊的时辰到了便可以烙饼皮，锅底烧热后灶下要改为小火，一平勺面糊入锅后迅速端锅转圈，而后将多余面糊倒出，锅子放回灶上数上十个数，便可以用薄竹篾轻轻挑起面皮外圈起锅，放一旁全然晾凉。

若是饼皮还温热着便夹奶油，奶油化了白白浪费不说，还会淌得到处都是，也把饼皮浸得失了风味。

宁歆歆初入烘焙时曾干了次这事儿，场面一度混乱到让她怀疑人生。

她大概烙了一个蛋糕的量，旁边的厨娘便跃跃欲试，宁歆歆索性把这伙计交给了身侧人，总归她的锅子是涂了防粘涂层的，兹要是会摊个鸡蛋饼，便能干得了这活。

她自己起身把先前烙好的面皮切成了一样大小的圆，边角料也给大家伙分食。

下午现打发奶油才更好吃，如今燕窝没泡好、饼皮不用烙……

宁歆歆还真有点闲。

诶……她突然想到，若是有人刚好不适合吃今日的千层蛋糕，那不是只能食盏燕窝？

啧啧啧，这可不是待客之道。

她突然有了想法，那便做个雪花酥吧，快手又好吃，便多做一样也不耽误张罗午膳。

但是做雪花酥无可避免要用到硅胶铲子、硅胶手套防粘，被人瞧见可能不太好，宁歆歆想了想，就寻了盒先头做好的果汁藕粉糖块交给几个烧火、摊饼的厨娘，着她们先下去歇息片刻，也将这糖给其他人分上一分。

众人千恩万谢地离了小厨房，宁歆歆才下了窗屉、掩了木门开始忙活。

雪花酥也是非常网红的一道点心，做法有点像牛轧糖，现在已从最开始的原味发展到了抹茶味、可可味、草莓味，甚至抹茶草莓味、咸蛋黄味……

但是宁歆歆还是觉得原味最好吃，且许多商家批量生产的雪花酥甜度都偏高，吃着难免发腻J人，还是自己做的更好吃。

做雪花酥的原材料选择很重要，宁歆歆曾买了许多种棉花糖、小饼干甚至奶粉、黄油，用控制变量法不断实践，最后终于选出了最合自己口味的原料。

奶粉要选择奶味浓郁、质地细腻，色泽微微发黄的那种。

若是实在不好选，那可以直接挑贵的买，黄油的的选择也可以参考这一条。

小饼干也要选择硬度较高、不容易碎、且咸度适中的，这样才可以中和棉花糖化开之后的甜与腻，口感也更丰富。

至于重头戏棉花糖，一定要选韧性比较好的，这样才能拉丝，吃到嘴里不那么干巴巴的，味道要香浓，但甜度却不能太高。

在系统里头买好材料，便可以借着方才烧好的不粘锅接着做，锅内加黄油加热至融化，而后加上棉花糖，用硅胶铲子不停翻、拌、压，直至融化到无颗粒模样，这时加入奶粉，迅速拌匀，若用铲子挑高，便能见得棉花糖拉出长长的丝。

到这一步便关火，基本上就已经做完了雪花酥。

宁歆歆往棉花糖里放坚果和饼干，手上硅胶铲子仍在大力翻拌，心里边却想着：嗨呀，这做着委实方便，之后若开食肆，这雪花酥必得在菜单里占上一席。

拌上一会儿，使手背探着觉得不烫手，便可戴上硅胶手套，像玩橡皮泥、史莱姆一样翻上翻下、拧来扭去至完全匀实，趁着余温整理成型，上下两面撒上奶粉，切成小方块就好了。

切好后还要彻底放凉才更好吃，宁歆歆找了个透气的竹屉盖住雪花酥，便出了小厨房。

众人拾柴火焰高，感觉做了这么多事，却犹不到准备午膳的点儿。

阿娘的信件前儿到了，可以先回房打个回信草稿。

自己的书法虽也有进益，却实在不大，待遇明回来还是得央他誊上一份。

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宁歆歆饮了盏茶、书了封信才又回小厨房。

回去时便见得先前没烙完的饼皮已由厨娘烙完切好，灶下熄了火，连锅子等用具都收拾妥当。

如今院里的人虽与她接触不少，胆子也大了些，却仍是非常懂事、得用，她不禁感叹，赵嬷嬷于□□人方面当真有本事。

方才在内间饮茶休息时她便拟好了午膳菜单，梁玉瑾不多时便会回府，今日午膳仅她二人同用，可以做些平素不太上得台面的吃食，比如，夜市小吃。

毕竟，梁玉瑾接受各类食物快，也与她年纪相仿，虽隔了一辈，却不似姑侄、更像闺蜜。

垃圾食品，不就是跟闺蜜一起吃的吗？

作为一个极其喜欢逛夜市的人，宁歆歆每到一地旅游，必得排出时间痛痛快快地逛一逛。