第102章 赤豆小元宵 （一点七更）

用完早膳,宁歆歆就准备再回小厨房。

“你要去人境庐忙一下吗？”她问。

虽她也是盼着梁彦昭能时时刻刻陪在自己身边，但却也知道他如今很忙，所以折腾吃食这种可去可不去的事儿，便不如省时间下来让他去处理公事。

反正,一会儿出府玩的时候让他跟着就可以了,好时间花在刀刃上。

“不用,”梁彦昭起身，“我与你同去。”经过外间时，还颇有歉意地捎上了宁三三。

宁歆歆准备做的是赤豆小元宵,秦淮八绝之一。

这是道南京城的小吃，甜甜蜜蜜,极其适口。

正所谓是“六朝金粉地，金陵帝王州”,南京作为六朝古都,历史悠久。

历史一旦悠久起来,流传下来的吃吃喝喝自不会少，今天这个赤豆小元宵大约是清末民初传下来的。

昨日里便打算好了要做这个,赤小豆已浸泡了一夜,如今拿来用刚好。

泡好的红豆入小砂锅,加水煮上便可以去做小汤圆，宁歆歆曾经很喜欢在超市里买现成的速冻小汤圆，还会随包装附送酒酿,实在不错。

但后来看了几个视频,发现小圆子现搓也可以挺快手,就改为自己做了。

糯米粉里加上少量开水，先用筷子搅拌成抱团状，等温度降下来再下手和匀。和糯米粉这一步其实挺关键,若是水太少，就会发干开裂，若是水太多，又会软趴趴的搓不成形。

宁歆歆常用的是糯米粉五、开水四的比例，但是其实空气湿度、不同品牌、甚至手的温度都会影响面团的干湿度，所以除了掌握比例之外，还要学会看面团的状态，根据实际情况调节。

糯米粉和成的面团可能还不太明显，面粉和的面团差别就更大些，明明是完全按照了博主的方子来，可最后就是不一样，原因就是不同品牌的面粉吸水度不同。

比较理想的糯米面团状态大概就是，刚刚开封的超轻黏土样子。

梁彦昭抱着宁三三去了回事处，安排给红露她们换门的事宜，本来这种跑腿的小事无需他亲自去一趟，但方才煮红豆时眼见帮不上忙，就干脆去跑腿了。

眼下该是快回了，宁歆歆瞧了瞧窗屉外头，刻意没有开始搓圆子。

她得等梁彦昭回来，分给他一块面团，然后跟他比比速度。

虽说老梁是手工达人，但自己可是学了好多搓圆子的花活呢，如今搓得又快又好，今天定得压他一头。

是以，梁彦昭一回小厨房，就被人拉着去洗手，而后被塞了一块面团在手里。

宁歆歆从面团上揪了一小块下来，双手搓了个圆子递给梁彦昭，然后指了指他手上一整块面团，“把这一整块面团都搓成这样的小圆子，可以吗？”

梁彦昭点头。

“嗯，”宁歆歆也装模作样地点了点脑袋，“那好，比赛开始！”

“嗯？”梁彦昭一头雾水。

“快点开始搓，我们比一下谁搓得快。”

梁彦昭：“哦。”

宁歆歆得意洋洋，她在博主那里学了一招：从面团上揪下一大块面团搓成条，而后从条上揪三个小剂子，放手心里一起搓，三五下就能搓好三个。

这简直就是与三支笔一起抄课文别无二致的神仙招式！

她已经隐约瞧见了胜利的曙光。

撇头一看梁彦昭，手上还是用的蒸馒头、包花卷时学的老套方法，切一块面，搓成长条，切小剂子......

宁歆歆摇摇头，这法子不行，真的不行。

她兴冲冲地沉浸在自己的搓圆子小世界里，眼见自己进度过半，刚想言语刺激一下梁彦昭，便听得一句――

“歆歆，我搓好了。”

一听这话，宁歆歆心说：男人，你这话委实引起了我的注意。

只是，这么快么？不可能的，我搓了这么些年也没这么个速度。

她带着三分讥诮、三分不屑、四分漫不经心抬头，发现梁彦昭真的搓完了，而且搓得真的很圆。

宁歆歆：！

“你怎么搓的，来给我演示一下，”她不由分说，就把自己剩下的面团塞到了梁彦昭手里。

然后就见得，梁彦昭用刀切好剂子之后散开，在剂子上洒了不少生粉，而后双手一道发力，几下就搓好了几十个。

宁歆歆闭了闭眼――我晕了。

“刚刚比赛无效，你玩赖，”宁歆歆撇撇嘴，端起小圆子下了红豆锅，暗暗立誓，再也不做跟梁彦昭比手工这种自取其辱的事儿。

梁彦昭笑着跟在她身后忙碌，伸手把她有些松垮的围裙系带重新系好。

赤小豆这时已煮至酥烂，加入糯米小圆子之后，再加入足量的白糖和一大碗淀粉水，煮至小圆子浮起便可出锅。

“尝尝，”宁歆歆先盛了一小碗给梁彦昭。

梁彦昭却先舀了一勺，吹了吹递到了宁歆歆嘴边，“歆歆先吃。”

宁歆歆尝了一口，赤小豆绵软甜烂，已出了沙，豆香十足，汤汁黏滑浓稠，在口中划过便是安适，小圆子滑软弹牙，不烂不硬，是刚刚好的劲道。

不错，算是比较成功的复刻了。

梁彦昭吃罢也赞不绝口。

二人分食了半小碗，宁歆歆又盛了三碗出来，青瓷碗里不做处理，粉彩瓷碗里又添了一勺糖，白瓷碗里又添了两勺糖。