第977章豫菜名菜!鲤鱼焙面! - 直播:我的海洋牧场 - 月下独饮酒 - 都市言情小说 - 30读书

第977章豫菜名菜!鲤鱼焙面!

“最后这句话讲的真棒,为岛主点赞!”

“泱泱华夏,岂是弹丸小国可比的?”

“岛主为什么突然讲起马粪海胆?”

“难道这些白色的就是吗?”

直播间的观众们疑惑不已。

江南摇摇头,道:

“当然不是!”

“这些白色海胆名字叫做钻石白海胆!”

“它们是北海道马粪海胆的近亲,但是肉瓣金黄,鲜甜无比,已经连续两年获得顶尖海胆的称号。”

“与其他海胆不同,白海胆的口感入口是透着微甜的口感,吃完过后回甘持久。”

“而且肉瓣短,还很丰满,呈明亮好看的橙黄色,送入嘴里鲜甜柔滑,非常细腻,入口即化,就好像充满海味的奶油。”

“最重要的是相比起其他海胆,白海胆的海水味也会更淡一些。”

“正因如此,它们称作海洋中的黑松露。”

“每一个吃过的客人都会爱上这个味道,且欲罢不能。”

“在岛国,海胆都会经过拍卖而决定价格,因此市场浮动幅度非常大。”

“而在澳洲,海胆也会根据等级作为划分。”

“其中,有12a,10a,8a,6a,5a不等。”

“师傅都会根据海胆黄的雌雄之分,色泽,肉瓣完整度,作为等级区分。”

“12a是最高等级之分,以一百五十克木盒包装,产量稀少。”

“10a为纯雄性海胆黄,肉瓣细腻光滑,颜色分布均匀。”

“8a为雌雄海胆黄,肉瓣完整。”

“而6a,5a是较为广泛,常见于餐厅或鱼市场。”

“而在价格方面,由于钻石白海胆体积小,处理过程中比其他海胆更为费功夫,想要凑合一盒一百克的钻石白海胆,需要花上至少一倍的时间,而且产量也不高,所以等级最高,价格也更高。”

说话间,江南已经将钻石白海胆处理好。

接着,便是制作晚餐。

“今晚的第一道菜正好与钻石白海胆有关,制作起来也比较简单,名字叫做海胆蒸蛋。”

江南边说边准备食材,道:

“第一步,将两三枚鸡蛋打入碗中,加入鸡蛋量一点五倍的温水加盐搅匀,并过一下筛。”

“第二步,盖上保鲜膜,在保鲜膜上扎几个眼。”

“第三步,蒸十分钟左右后,放上海胆,再蒸五分钟即可。”

“最后,淋上蒸鱼豉油,香油,撒上葱花即可。”

“根据口味的不同,还可以放入一些辣椒亦或是生抽。”

正如江南所讲的那样,这道菜非常简单。

当他讲完以后,已经套上了保鲜膜,并放在了蒸锅之中。

“因为中午还剩下一些米饭,所以正好可以再做一道海胆粥。”

“第一步,将剩米饭加适量的水,然后用大火进行煮滚,再转至小火煮十五分钟就行了。”

“第二步,将海胆放到煮稠的粥中然后进行搅拌,注意不要用很大的力度,以免出现碎的情况。”

“第三步:加入切碎的罗勒叶、甜醋姜丝以及盐等调料品即可。”

海胆粥更加简单。

平日里只要会煮粥,基本上就会做这道菜。

而一些会做饭的,甚至都不需要看,只是听着江南讲述,就能学会。

一时间,整个厨房已经热气腾腾起来。

即便隔着屏幕,似乎都可以闻到海胆的香味。

江南揉了揉脸,打起精神后,继续准备今天的“重头戏”。

他取出了中午燕鸥送来的礼物——银鳕鱼。

接着,开始处理起来。

“银鳕鱼一般栖于近底层,属冷水性底栖鱼类。”

“它们的鱼卵为大洋性漂浮卵。”

“简单地说,就是会随着水流飘荡。”

“当孵化出来以后,幼鱼随着身体的成长,逐渐由浅水水域不断迁移至深海。”

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