第八十一章四喜丸子（1）
第八十一章四喜丸子（1）第二天一早,池冉起来的时候窗外白茫茫一片，雪已经停了，整个临安城银装素裹,天井角落的几枝腊梅迎风绽放，散发出阵阵幽香。
十二月底，进入农历腊月,也到了一年中最寒冷的时候,趁还没营业,池老板带着店里的人和妖在人间有味外面搭起了排队用的小暖棚，材料是他在网上买的一种透明环保树脂,能让阳光顺利照进来，既保暖还挡风。
“小池,你这个地方够不够大啊？不够的话我门口那块儿也让给你。”贺志文在旁边帮忙搬树脂板,絮絮叨叨地说。
池冉还没说话,对面铜器铺的胖老板忙不迭地开口了：“小池，还有我这边啊,我这边也给你搭棚子。”
人间有味名声大噪,毫不夸张的说，以前大部分人来临安都是为了逛西子湖,现在则可能纯粹只是来小饭馆吃饭。最直接的表现就是清河街上的人流量暴增，连带两边其他商户都吃到了红利,受益最多的当然是离得最近的荣宝斋和铜器店。
像这种古玩和工艺品因为价格相对高昂，一直以来都是看的比买的多，前者更是三年不开张开张吃三年，贺志文近一个月做成的生意比他过去一年加起来都多,惹得贺太太连连夸池冉是福星。
池冉谢过两人的好意，笑着婉拒了,天太冷他打算早点开门，让排在前面的食客们进大堂里等，剩下的则坐在小暖棚里，店面就这么大也接待不了太多人。
苏存和毛小林今天下午有考试，没过来吃饭，一大早给池冉打电话问他昨晚后来怎么样？有没有追上锦大仙？
“追上啦，但它浑身裹在黑雾里，我没看清。”为了不节外生枝，池冉撒了个谎。
苏存闻言有些遗憾，但想到刚才经纪人跟她说的事又高兴起来。
昨晚的笔仙游戏虽然中间出了点意外，直播间因为鬼物的影响卡了，好在后来召唤锦大仙的过程如实地播了出去。
当时周围黑得伸手不见五指，却还是有粉丝通过技术手段捕捉到了一点尾巴的影子，再结合z大之前流传出去的那张照片，锦大仙的存在算是被彻底证实了，灵异圈内部顿时又掀起了一股不小的浪潮。
另外让粉丝们津津乐道的便是灵异一哥周思辰和新锐主播苏存的联合直播，该话题的爆炸性丝毫不逊于笔仙本身，于是毫无意外的冲上了热搜，而且因为池冉也在现场，所以人间有味也跟着涨了一波热度。
于是池老板想让自己过气的愿望再次落空了。
“对了，周思辰转频道了。”苏存忽然说。
“转频道？”池冉惊讶，“他不做灵异啦？”
周思辰之前千方百计地想保住豆芽灵异一哥的地位，甚至不惜搞出各种奇葩操作，现在好不容易上了热搜，却说走就走了……
“不做了。”苏存语气微妙，“他说他不配。”
池冉：o
周思辰的原话是只要有池冉在，他这辈子都不配当这个灵异一哥。
池冉觉得周思辰不混灵异圈子也挺好，每次直播的时候都跟鬼门关前走了一遭似的，何必呐？
“他转去哪里了呀？”池冉好奇。
苏存顿了顿，才说：“少儿专栏，给七岁以下的孩子们讲童话故事。”
池冉：“……挺适合他的。”
池冉说这话的时候背景音是墩墩墩的剁肉声。
苏存的注意力瞬间就被吸引过去了，也不再提周思辰，流着口水问：“小老板在做什么啊？”
池冉看了眼九双手一起剁肉的相柳，笑道：“四喜丸子。”
四喜丸子又叫狮子头，是一道经典的淮扬名菜，既能红烧，也可清炖，不过相比起浓油赤酱的做法，池冉更喜欢后者。
四喜丸子说白了就是大号肉丸，精髓是三肥七瘦的猪肉配比和混在里面的马蹄香菇丁。
冬天是吃马蹄的好季节，这种生长在淤泥里的植物块茎是绝大部分老临安人的心头好。
时间再往前二十年，那时候大家的生活条件还没现在这么好，大冷天能吃的水果也不多，像什么草莓车厘子更是稀罕物，大人给削个红富士就算很奢侈了，只有马蹄价廉物美，甜甜脆脆，怎么吃都不心疼。
池冉把蔬菜摊主一早送来的几箩筐马蹄洗净削皮，和泡发后的香菇一起切成丁，那头柳繇的肉馅也剁好了，三者混合加入鸡蛋清，绍酒，盐和胡椒调味，沿一个方向搅打至肉糜上劲儿后，搓成成□□头大小的丸子。
清炖四喜丸子除了丸子本身外，打底的汤也是关键，池冉订了几扇土猪肋排，外加几十斤猪皮，打算用这两样吊汤。
许多人会觉得猪皮太油，这里其实存在一个误区，油的是新鲜猪皮，经过油炸的猪皮不仅煸出了多余的脂肪，只剩下胶质，而且表面会呈现蜂窝状，在炖煮的过程中能更好的吸收汤汁。
之前用来做炖生敲的砂锅再次派上用场，最先放的是氽烫过的肋排和炸猪皮，等水开后再下肉丸，这样丸子能迅速成型而不会散开，接下去便交给时间了。
小饭馆生意起来后，池冉又请人对厨房进行了改造。别的还好说，主要是灶眼，原先的四个灶眼已经完全不够用了，于是另外又扩了四个出来，看着八个灶眼上咕嘟咕嘟的砂锅们，池老板十分满意。
清炖是最容易激发食材本味的做法，不一会儿猪肉的鲜香便飘出了后厨，直奔大堂。
不少食客为了大吃一顿都是空着肚子来的，被这香气一刺激，顿时更饿了。
“服务员，咱能不能提前营业啊？”说话的是何祖晟。
自从出了他爸那事后，何大少就天天被他妈揪着去公司打卡上班，别说像以前那样乱七八糟地游手好闲，现在连出个门都要报备，酒吧夜店更是想都不要想，只有说来人间有味吃饭，何珏才同意放行，还会叫他打包一份套餐回去，他姥爷爱吃。
“是啊是啊，跟小老板说早点营业早点赚钱嘛！”周围人也都乐呵呵地起哄。
池冉在后厨听到动静不由笑起来，对花邶和骄虫道：“行，咱们早点赚钱。”
点菜下单，不一会儿滚烫的砂锅便被端上了桌，随着锅盖被掀开，比刚才浓郁数倍的肉味儿顺着热气不受控制地往鼻子里钻，所有人脑海中只有一个想法，那就是香，真的好香！
四枚拳头大小的大号肉丸卧在清亮的骨汤中，用筷子轻轻一夹，便轻松裂成几瓣，何祖晟迫不及待地将其中一瓣放进嘴里，然后缓缓睁大了眼睛。四喜丸子在临安并不是什么稀罕物儿，甚至许多高级餐厅因为嫌它用料简单，太接地气，而不愿写进菜单。
也不知道池冉是怎么做的，这么大一个肉丸，居然没有丝毫肉腥气，只余下土猪肉本身的鲜美，经过长时间的炖煮，肥瘦相间的肉糜轻轻一抿便在嘴里化开，而马蹄的清甜爽脆则让这道菜的口感变得更加丰富。
何祖晟从来不知道平平无奇的猪肉居然也能做得这么好吃，这真的是猪肉吗？不会是他没吃过的某种高端食材吧？
周围人的表情也跟他差不多，满脸的震惊和不敢置信，而贺志文这样的熟客就淡定多了，毕竟他们经过神仙肉的洗礼，对池冉能用普通食材做出不普通的味道这一点早已见怪不怪了。
尝过肉丸，何祖晟又夹起一块猪皮，猪皮是池冉自己现炸的，色泽金黄，软韧弹牙，一口下去，吸饱的汤汁便在口腔里爆开，全面抚慰每一颗味蕾。
何祖晟抱着砂锅有点想哭，好吃，太特么好吃了，呜呜！
原本应该无比喧闹的大堂安静下来，只能听见餐具碰撞和食客咀嚼的声音，不少人开始理解前段时间微博上的那条热搜，“主播你说话啊主播！”，不是主播不想，实在是主播做不到啊！