第2章增强代谢力食谱(2)

第2章增强代谢力食谱(2)

1鸡脯肉洗净，切丝，加盐、料酒、淀粉、鸡蛋清拌匀；韭黄洗净，切段备用。2锅置火上，倒植物油烧热，放入葱末、姜末煸香，加入鸡脯肉丝炒至变色，加入韭黄段翻炒至熟，加入盐、胡椒粉拌匀即可。

这样吃不会胖

韭黄中粗纤维多，能促进肠管蠕动，保持大便通畅，并能排除肠道内食物残渣及脂肪，从而起到减肥作用。

白萝卜炒肉片材料：白萝卜300克、猪肉150克。

调料：葱丝、姜丝、盐、料酒、淀粉、味精、植物油。

做法

1白萝卜洗净，切片，焯水，捞出，过凉；猪肉洗净，切片，用料酒、盐、淀粉腌渍。

2锅中植物油烧热，爆香姜丝、葱丝，放入猪肉片炒至变色，放入白萝卜片翻炒，加盐、味精调味即可。

白萝卜中的胆碱物质能够促进新陈代谢，有助于脂肪分解，减少脂肪堆积。

这样吃不会胖

山药虾仁

材料：山药片250克、虾仁150克、黑木耳50克。

调料：葱、姜、盐、味精、料酒、醋、水淀粉、植物油。

做法

1黑木耳用温水泡发，洗净，撕成小朵；虾仁挑去沙线，洗净，用水淀粉上浆；葱、姜分别洗净，切成细丝。

2锅置火上，倒入适量植物油，烧至六成热，放入虾仁炸透，捞出备用。

3炒锅内留底油，爆香葱丝、姜丝，放黑木耳、山药片、虾仁翻炒，加盐、醋、料酒、味精调味即可。

三色鱼丸

材料：鲤鱼肉100克，胡萝卜、青椒各25克，水发黑木耳5克，鸡蛋个（取蛋清）。

调料：植物油、葱末、姜末、姜汁、盐、干淀粉、水淀粉、鲜汤、料酒。

做法

1鲤鱼肉洗净，剁成蓉，加蛋清、盐、姜汁、鲜汤、干淀粉搅成肉馅，挤成小丸子，焯熟捞出；胡萝卜、青椒洗净，切丁；木耳洗净，撕小片备用。

2锅内放油烧热，煸香葱末、姜末，入胡萝卜、青椒、鲜汤、盐、料酒炖至熟时，淋入水淀粉，入鱼丸、黑木耳炒匀即可。

滑炒鲈鱼片

材料：鲈鱼1条，鸡腿菇片100克，鸡蛋1个（取蛋清），青椒片、红椒片各20克。

调料：盐、料酒、白糖、胡椒粉、鸡精、干淀粉、蒜蓉、葱段、姜片、高汤、香油、植物油、水淀粉。

做法

1将鲈鱼宰杀，刮去鳞，去内脏，洗净切片，用盐、料酒、蛋清、干淀粉上浆备用。

2锅置火上，倒入适量植物油烧至七成热，放入切好的鸡腿菇片、青椒片、红椒片，加入适量盐炒熟，捞出。

3锅重置火上，再入适量倒植物油烧至七成热，放入鱼片滑透捞出；锅内留余油，炒香蒜蓉、葱段、姜片，倒入高汤、盐、胡椒粉、白糖、鱼片炒匀，加鸡精调味，用水淀粉勾芡，最后加入青椒片、红椒片、鸡腿菇片炒熟，淋入香油即可。

韭菜炒墨鱼仔

材料：鲜墨鱼仔300克、韭菜段50克。

调料：葱丝、蒜片、盐、醋、料酒、味精、植物油。

做法

1墨鱼仔洗净，焯烫，捞出，沥水；葱丝、蒜片、料酒、盐、醋、味精对成味汁备用。

2锅中放入植物油烧热，下入墨鱼仔翻炒，再放入韭菜段炒匀，倒入味汁，充分翻炒均匀，盛入盘中即可。

这样吃不会胖

韭菜含有大硫锌酸，可以提高新陈代谢，抑制脂肪吸收。

姜汁海螺

材料：海螺200克、黄瓜50克、水发黑木耳少许。

调料：姜末、酱油、醋、香油、味精、料酒。

做法

1海螺肉取出，洗净，切薄片；黄瓜洗净，切片；水发黑木耳洗净，切小块备用；姜末、酱油、醋、味精、料酒、香油倒入小碗内，调成味汁。

2将海螺肉、黑木耳倒入沸水锅里烫一下，捞出，用凉开水过凉，沥干水分，装盘。

3黄瓜片装入盘中，淋上味汁，拌匀即可。

冬瓜烧蟹肉棒

材料：蟹肉棒50克、冬瓜200克。

调料：植物油、姜片、葱段、盐、白糖、料酒、水淀粉。

做法1蟹肉棒切段，放入碗内，加葱段、姜片、少许水，上锅蒸分钟。