第37章搞点新的东西试试

等到秦沫沫她们走了之后，陈长安就锁了门，直奔本地最大的农贸市场。今天的时间没算好，关门的时候，都两点多了。

还有两个多小时就得开门，他要赶紧去把食材什么的都准备好才行。

农贸市场的菜色都是十分便宜的。

哪怕是陈长安不太会砍价，但这些食材买过来又新鲜又便宜，对于他来说也是很不错了。

整整两个多小时的时间，陈长安都泡在了农贸市场里面。

他做东西不仅仅是为了卖钱，更重要的是希望大家都喜欢自己的厨艺。

他的食材都是自己所精心挑选出来的。

只不过陈长安等到把食材拿出去之后，就犯了难。

陈长安是有车的。

只是这辆车空间就比较小，放上这些食材，估计也是满满当当塞进去而已。

也是这一次，陈长安终于发现，自己似乎是应该去重新买辆车了。

回到店里之后，陈长安就开始直接开锅。

其实时间还早，他现在应该不至于这么早就直接开灶的。

但是他到了农贸市场之后，就发现有不少的猪蹄。

这些个猪蹄做酱烧猪蹄或者麻辣猪蹄都好吃。

最主要的是这些猪蹄都很新鲜，全部都是新鲜刚杀的猪，而不是那种冰冻的肉。

这种猪蹄最方便的就是用来做卤猪蹄或者是酱烧猪蹄。

只是之前陈长安也没有想过要用这种。

毕竟他做的是卖吃的的，而不是这种小食。

不过陈长安买的时候，也是思考一下，反正偶尔做做小吃也是可以的。

不过陈长安确实是挑的有点久，如果不是因为他买的这么多，估计那老板都直接让他滚蛋了。

你见过谁家挑个猪蹄，还甜半个小时的。

等到一路晃晃悠悠回到了店里之后，陈长安第一件事就是先烧开水。

紧接着就将陈长安这买来的那些个猪蹄，全部都放在水中，先焯一顿。

猪蹄是有腥味的。

虽然说猪肉炒起来比较好吃，但是猪蹄的那个味道就很重。

像这种血腥三件套，就不能丢掉。

大葱段，姜片，料酒。

陈长安将猪蹄分成了两锅。

一锅里面放的是酱油和酱料。

另一锅里面就洒上了十三香、辣椒等等的佐料。

他准备做两种不一样的味道。

只是这些调料都放在边上，等焯水，焯好之后才能放进去。

焯猪蹄的时候，陈长安还去将其他的食材都清洗了一遍。

时间已经不早，他要赶紧准备好才行。

不过好在，其他的食材也只是清洗一下而已，跟猪蹄比起来，别的东西洗一洗也是不怎么花费功夫的。

陈长安想到这里之后，动作就更快了。

差不多五六分钟之后，两锅猪蹄里面都冒出了白色的泡。

这些都是浮沫。

陈长安停下正在洗金针菇的手，将食材放到了边上，紧接着将那两锅猪蹄全部都拿出来。

倒入凉水中放凉。

一般人都喜欢放在冰水之中，这样的话，猪蹄冷却的快。

但是陈长安不同，他知道如果这些猪蹄在热乎乎的时候，立马放在冰水之中，会让那些皮都失去原本应该有的味道。

陈长安不打算这么做。

他就打算等到这些猪蹄，慢慢自己冷却之后再开始。

等猪蹄冷却的过程中。

他起锅烧油。

加入豆瓣酱，白糖下锅炒香，又放入葱，姜蒜末一起下锅翻炒。

等到味道差不多的时候，将这些佐料捞出，又加入辣椒酱，干辣椒，花椒等等，继续翻炒。

瞬间就爆炒出了一股子辣椒的香味。