第45章赌上汤圆的尊严（中）

女子使用的是传说中的手法破水保面。破水保面，是指将沸腾的水搅成旋涡状，使得整锅水虽然温度达到了沸点，却不沸腾，这样，煮东西时，更能是食物均匀受热，切不会因为水沸腾时带起的气泡而影响形态，旋转的要求并不难，任何一位厨师只要经过长时间锻炼，都可以用筷子将一锅水搅成旋涡状，难就难在她搅的是沸水，虽然手没有接触到水，但是，沸水上空的温度绝对不会低，这就要求，厨师不能受到沸水的任何影响，且手还要稳定，所以，这破水保面之法就变得非常困难了。

要是叶子龙认真看就会大胆的猜测，这女子肯定和妙厨的弟子明辉有关。

反观叶子龙手中之前一直备着骨头汤，这是为了风速狗的营养特意准备的。上好的猪豚骨熬制而成，空间之戒中保存着虽然会稍微影响食材的鲜美，但是总比没有好。

大锅熬煮，叶子龙面前的锅里浓香四溢。

叶子龙有想过有意式肉酱面之类的面，总觉得这样做有些取巧，又想让这些人大吃一惊，他真的已经做出了自己的选择。

“我想用烤炉，还要上好的鸭子。”叶子龙向赛方提出了自己的要求。

“快！”亲王的声音有些不正经，似乎非常喜欢看这样的竞争，双方展示的更多他越开心。

叶子龙要做烤鸭，这不是从鬼厨查极那边学来的，全是他前世的积累。

孜然、茴香、黑胡椒粉、蚝油、芝麻油盐、红糖、酱油、葱、姜、蒜。叶子龙讲配料放在碗里捯饬。

亲王不愧是亲王送来的鸭子新鲜又肥美最关键的事情是已经处理干净了！

叶子龙在鸭子上面涂满弄好的调料，晾着接着揉面。

等的时间差不多了再仔细地涂抹上蜂蜜，可以说在没有前世的“奥尔良酱包”的情况下，烤鸭好不好吃全看这蜂蜜了。

锡纸一包就把烧鸭塞入了烤炉中接着准备面条。

三十分钟后烧鸭的香气布满了整个道院塘。叶子龙闻着这个味道自信一笑，马上将备好的面条放入骨头汤中熬煮，手也没闲着，马上炒了份咸菜。

面和咸菜一放、浇上熬煮的骨头汤，切好的最肥美的烧鸭腿。撒上葱花，一碗鲜美的烧鸭面就完成了。

烧鸭面，用骨汤熬制，不需要任何作料，就会有非常好闻的咸味，让人食指大动，在放上热腾腾的烧鸭，最好是鸭腿，要热要新鲜，不需要搅拌，一口鸭肉一口面再喝一口汤，那美味真的能穿透灵魂，看似简单的食材。这是叶子龙前世最喜欢的汤面之一。

而女子手中的筷子也突然离开水面，铁锅中的沸水在惯性的作用下依旧快速旋转着，她拿过一只大碗，打开旁边的一个铁桶，从里面盛出淡黄色的汤汁，汤汁看上去非常通透，里面没有一丝杂质，放在碗中，当它静止时，犹如一块巨大的黄水晶一般，这就是准备好的牛肉汤了。

筷子闪电般探入锅中，女子轻轻一挑，所有面条没有一丝遗漏的离开沸水，放入碗中，腾腾热气的面条在浸入牛肉汤后，顿时使碗变成了半满状，明辉手中筷子巧妙的带动面丝在牛肉汤内先是顺时针转了一圈，紧接着又逆时针转了一圈，这才停了下来，微黄色的面条整齐的平放于碗底。取过一个大铁勺，从锅里盛出一勺热面汤浇在最上面，再探手入那铁桶之中，从里面夹出几根薄如纸、宽约一存的肉条以及几片在牛肉汤中煮好的白萝卜放在面条之上，最后，捏过一把香菜撒到面汤内，这才将碗放下，滴上几滴鲜红的辣椒油。

清汤牛肉面讲究的是一清为汤清，二白为萝卜片白、三红为辣椒油红、四绿为香菜绿、五黄为面条黄，清爽鲜亮丰富的色彩，刺激人的食欲。

两种不同的面都透露着食材本身的美味，被率先送入了八咏亲王的大轿中。

两人没有闲着，有了之前的制作，清汤牛肉面和烧鸭面如同流水线一般做出了好几碗。

“亲王有令，随机挑选十人品尝两种面，各自投票。”宦官喊道。

闻着香味的人们都非常开心，两种不同的香气这是对他们的味蕾最大的挑拨。

“就你了，还有你，你……”

不一会儿十个幸运儿就被挑选出来了。

女子没有看这些人的选择，右手一挑又是一团面，显然是要接着制作美食了。

女子突然停了下来，让人在她制作的地方支起了幔帐，显然是不愿有人看到她烹调时的样子，嚼着鸭肉的叶子龙心中暗暗摇头，这些有名的厨师一个个都如此吝啬，厨艺如何才能发扬光大呢？

只见女子在幔帐后，左手一抓，从旁边拽过一个干净的空盆，右手用面勺舀了大概有一斤面放入盆中。左手同时从另一边用水勺舀起半勺水，缓缓的注入面中，两只手做着不同的动作，却丝毫没有混乱。女子的右手此时分别从三个白色的调料盒中取出一些白色的粉末，加入到面粉中，双手一振，手中的工具已经各自回了它们自己的位置，两只手同时插入面盆之中，快速的搅动起来。只是几次眨眼的工夫，先前还分散的面粉和调料，此时已经变成了一个面团。

放什么东西这都是次要的，最重要的，是放的量，这揉面的手法也很有讲究，手腕一定要有力，而且，揉搓的方向次序不同，出来的成品都会有所差异。

女子手中的动作越来越快，面团不断在她手上变成各种形状，忽而长条，忽而扁片。没有一丝停止的时间。如果是普通厨师，在制作金香圈的时候，将面和好后需要放上一个半时辰，之后才能继续的工艺，而明元之所以不断的揉着面，正是因为，他要将这个醒面的过程省掉。这就需要极高的技艺和对面与几种调料融合的熟悉才能做到。

终于，在一刻钟左右的揉面之后，面团成椭圆形放在案板上，女子显得很冷静，似乎刚才十分钟大运动量的揉面对她并没有丝毫影响似的。她用火石将炉子点燃，将一个干净的铁锅架在炉火之上，注入半锅油。

一根长约一米五的粗大擀面杖进入手中，只是几个简单的动作，原本案板上的面团就已经变成了扁片，之后的动作非常快，刀光连闪扁片已经变成宽约两寸的均匀长条，取成条面坯置案板，明元用一手按住一端，另一手托住面坯的另一端，捋成长扁片，厚约两寸，用刀把面片切成寸半宽的剂，每两个剂叠在一起，用小刀中间切一刀，两边没有切通，稍连一点。此时，油已经烧到了五成热。

女子右手一挥，已经做好的半成品轻巧的滑入锅中，一双筷子不知道从什么地方跳入她左手之中，筷子在入油的面中央一撑，顿时神乎奇技般的变成了一个圆形的圈，形如手镯一般，在筷子的作用下，不断翻转着，而她的另一只手也没有闲着，一个接一个面团不断放入锅中，然后再一个接一个出锅，顿时香气四溢，另人食旨的动。当第十一个大小完全一样的美食出锅之后，女子停止了行动，一边盖上炉子灭火。