第14章常喝蜂蜜，为健康添“滋味”

第14章常喝蜂蜜，为健康添“滋味”世界上，凡是有灿烂文化的民族和国家，也都有很多关于蜂蜜增进人体健康的记载。古埃及的金字塔和方尖石上，都用象形文字记载着蜂蜜可以强壮身体，使人愉快，返老还童。许多世纪过去了，不仅是埃及人还有东方人也一直认为蜂蜜是一种极好的“天赋之物”，把蜂蜜作为治疗多种疾病的良药。

国外一些专家，曾对一些长寿老人做过调查，认为长期服用蜂蜜是人健康长寿的因素之一。希腊医生和思想家希波克拉底，及原子理论创立人德膜克列，都经常食用蜂蜜，他们都活了一百多岁；波兰著名诗人兰姆贝基，坚持服用蜂蜜30年，80岁还身强力壮；养蜂人萨法多·德赛因，一百多岁时告诉医生，食用蜂蜜和露天工作，是他长寿的主要原因。也许是同样原因，德国人一直称蜂蜜为“老年人的牛奶”。

蜂蜜是蜜蜂将从花朵中采集的花蜜，经过蜜蜂自身反复加工酿造而成的一种纯天然甜美食物，是透明或半透明的黏稠状液体，其色泽随蜜源植物种类不同而差异较大，从无色到深琥珀色。优质蜂蜜其含水量在19.2%以下，富含维生素、蛋白质、有机酸、矿物质等营养成分。

由于蜂蜜香甜可口，营养丰富，老幼皆宜，自古以来，人类就将蜂蜜当作“珍品”。在我国最早的药典《神农本草经》中，称蜂蜜为药中上品。味甜、无毒，主治心腹邪气。《本草纲目》中则写道：“蜂蜜益气补中，止痛解毒，除百病，和百药，久服强志轻身，不老延年。”“蜂蜜生则性凉，故能清热；熟则性温，故能补中；甘而平和，故能解毒；柔而濡泽，故能润燥。其入药之功有五，清热也、补中也、解毒也、润燥也、止痛也”。

蜂蜜是一种天然食品，与蔗糖相比，既有蔗糖的甜味，又含有多种蔗糖所没有的营养物质，具有保健作用。

（1）蜂蜜有促进消化的作用。蜂蜜可以调节胃肠功能，使胃酸分泌正常，并能促进肠的蠕动，缩短排便时间，因此，蜂蜜对结肠炎、习惯性便秘有良好的功效，且无副作用。

（2）蜂蜜可以提高人体的免疫力。蜂蜜是一种营养丰富的食品，含有矿物质、维生素、蛋白质、有机酸、酶等多种营养成分，常食蜂蜜可提高人体的免疫力。

蜂蜜可以促进睡眠。蜂蜜中的葡萄糖、维生素等能够调节神经系统，促进睡眠。

蜂蜜具有止痛作用。蜂蜜可以缓解神经紧张，有一定的止痛作用。由于蜂蜜能营养心肌和改善心肌的代谢功能，并能扩张冠状动脉，所以它也能辅助治疗心绞痛，并可调节血压。

蜂蜜具有润肺止咳的功效。在此方面，蜂蜜常用来辅助治疗肺结核和气管炎，虚弱多咳的人可常食蜂蜜。

（3）蜂蜜可以美容养颜。对爱美的女士来说，蜂蜜也是一种养颜的佳品，蜂蜜外用可增加表皮细胞的活性，改善皮肤的营养状况，从而使皮肤红润、白嫩，消除和减少皱纹，防止皮肤衰老。

（4）蜂蜜可以消除疲劳

在所有的天然食品中，大脑神经元所需要的能量在蜂蜜中含量最高。蜂蜜中的果糖、葡萄糖可以很快被身体吸收利用，改善血液的营养状况，特别是在熬夜后，可以有效消除疲劳。

（5）蜂蜜可以解酒

蜂蜜成分中含有一种大多数水果没有的果糖，它可以促进酒精的分解吸收，因此有利于快速醒酒，并解除饮酒后的头痛感。

蜂蜜所独有的营养成分的确对身体健康大有好处。但是，日常对蜂蜜的认识和储存，其实有一些是不正确的。下面我们就一起来关注食用蜂蜜的几点常识。

1.不适宜食用蜂蜜的人群

有两类人群不宜食用蜂蜜：首先是刚出生的婴儿，他们对蜂蜜营养的吸收会有障碍。另一类人群就是糖尿病患者，蜂蜜里面含有大量的单糖，吃了以后很容易进入血液，造成糖尿病人病情的加重。其他人在食用蜂蜜过程中，应该注意一些细节，以保证能发挥蜂蜜的正常功效。

2.尽量不要买散蜂蜜

我们发现，有的人习惯购买散装的蜂蜜。其实，这些蜜大多是没有经过消毒灭菌的，连卫生都得不到保证，对身体健康怎么会有好处呢？所以，我们建议您最好是到正规商场去购买蜂蜜。

3.蜂蜜的结晶不是发霉变质

蜂蜜的结晶松软细腻，形状类似珊瑚。其实，蜂蜜结晶并不是发霉变质的现象，它是因为蜂蜜中的葡萄糖成分高而形成，是一种正常的物理现象，对蜂蜜的营养成分和食用价值毫无影响。

但有的人却特意将结晶的蜂蜜高温加热溶解，其实这样做破坏了蜂蜜的结构，使它丧失了活性物质。看来，我们在平时的食用过程中也要特别注意这一点。

4.喝蜂蜜不会发胖

有人觉得喝蜂蜜会导致发胖，又觉得蜂蜜会伤牙齿。其实，蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖，两者的比重占到了65％～80％，而引发肥胖和龋齿的物质蔗糖的含量却不足5％，葡萄糖和果糖可被人体直接吸收，不会有脂肪沉淀体内。一般来说，普通人每天大约服用20多克蜂蜜为好。只要适量，您的顾虑是完全可以打消的。

5.蜂蜜的色泽与质量没有关系

蜂蜜的色泽差别和蜜蜂采集的蜜源种类有关。有的人觉得浅色蜜、槐花蜜、荆条蜜、杏花蜜等，白皙透明、清香、不腻，感觉好像比深色蜜好，而有的人觉得深色蜜好像看起来更浓厚和黏稠，如荞麦蜜、枣花蜜等。其实，深浅两色蜜在质量上没有差别，只是各有特点：浅色蜜的口感大众更容易接受，价格稍高于深色蜜，而深色蜜的营养更丰富，只是口感不如浅色蜜顺滑。由于深色蜜的蜜源一般营养更多样，老年人食用能很好地防病强身，而浅色蜜的蜜源一般香味清淡，更适合年轻人的口味。

6.蜂蜜的储存容器不应是铁质的

蜂蜜不能用铁容器存储，应用玻璃容器或无毒的塑料容器，因为铁元素会破坏蜂蜜的营养物质。

我们认识了蜂蜜，然后就要讲一下蜂蜜如何喝才能对身体更有益。

（1）蜂蜜最好是空腹吃。

（2）蜂蜜可以直接食用、兑水喝或者涂在糕点上吃。如果是兑水的话一定不能用沸水，温水即可。

（3）清晨空腹喝一杯蜂蜜水可以有助于清理肠胃，对便秘者有较好效果，比例只需水中有一点点甜即可。

目前，市场上蜂蜜的质量良莠不齐，选购蜂蜜时要注意以下几点。

一要注意看颜色。真蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，且呈黏稠状，挑起时可见长丝;假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充，故色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色，且有悬浮物或沉淀，黏度小，挑起时呈滴状下落。

二要闻。真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的花香；假蜂蜜闻起来有刺鼻的异味或水果糖味。

三要尝。真蜂蜜香甜可口，有轻微的辛辣味，有点刺激喉咙；假蜂蜜仔细品尝有苦涩味或化学品怪味，无芳香味。

四要溶。将一勺蜂蜜放入杯中，再加4～5倍热水使之溶化，静置3～4小时后如无沉淀发生则为纯蜂蜜、好蜂蜜。

专家爱心提示：

1.孩子睡眠不好时，最好睡前30分钟喝一杯热蜂蜜水。

2.孩子经常头疼、心情不好、任性，让他早晚定时喝蜂蜜，一天30～50克，分两次，但晚上要比早晨多出10克。

健康小贴士：

23种蜂蜜的妙用

1.桂花蜜

该蜜清亮透明、馥郁芳香、甜润可口，被誉为“蜜中之王”。它能清热解毒，加醋可以减肥，拌奶可以润肤。

2.益母草蜜

妇科良药，是蜜蜂采自益母草花而来，含有多种维生素、氨基酸、天然葡萄糖及天然果糖，常饮有活血袪风、滋润养颜的功效。喉痛、声哑可直接含服，每天两次效果佳。可用暖水或冰水冲饮，或加入其他饮料中饮用。不需冷藏，存放于室温及阴凉干爽位置。

3.银杏蜜

银杏又称白果，为我国珍稀植物，有活化石之称。银杏蜜是以天然蜂蜜为主要原料，辅以银杏提取液精制而成。该蜜含有银杏酮、银杏苦内酯等特有银杏药物成分。银杏酮是血管扩张剂，能治疗心血管疾病、冠心病、心肌梗塞和脑缺血等疾病；银杏内酯是血小板激活因子的拮抗剂，可以抗凝血，防止血栓形成。其蜜味微甘苦，回味凉而清甜，是中老年人营养健身之佳品。

4.黄连蜜