第61章 ・

刚刚吃下去一口,能感觉到面条很劲道，爽滑的质感，然后能吃到满嘴的酱香,浓郁的炸酱里面有很多质感非常柔韧的肉丝，配合着清香的黄瓜丝还有其他爽口的蔬菜,味道实在是太好吃了,

黎越黎华还有乔静三个小店员，拿起自己那份炸酱面吃的头也不抬，实在是味道也太太好吃了,吃面的动作都不愿意停下一秒，这个炸酱面有种特别的魔力，每一口吃的都停不下来。

苏灵看到三个人中双胞胎弟弟的黎华，直接吃到了脸上，也不知道怎么搞的,脸颊两边都沾上了酱汁，看起来让人忍俊不禁，她顺手就递过去一个抽纸。

“怎么吃到脸上去了，快擦擦。”

这话一出乔静和黎越也忍不住抬头看了看他，发现黎华果然吃的一脸炸酱汁,小脸蛋两侧都被抹了一道乌色,而且配上他那无辜而又呆萌的眼神实在是太搞笑了，两人忍不住噗嗤一声笑出声来。

“哈哈哈哈哈哈哈,黎华吃的太激烈了。”

黎华也有些不好意思的笑笑,不过还是理直气壮的解释说道：“还不是苏灵姐制作的美食爱太好吃了吗，如果不是这么好吃,怎么可能控制不住自己，稍微激动了一些。”

黎越在旁边笑的前仰后合：“我都不好意思戳破你,我看你吃面的时候，恨不得脸都都要钻进碗里，这么活泼的吃相，弄上酱汁实在是太正常了。”

黎华翻了个白眼反驳说道：“你的吃相好像也没好哪里去。”

两兄弟说说笑笑了一会，又继续狼吞虎咽的吃了起来，四个人抱着手里的面条吃的是有滋有味。

苏灵吃完了炸酱面以后，打算做一份麻辣川香的小酥肉，小酥肉是一道非常通用的小吃，可以做为平时的小零食，也可以配汤配菜来吃，若是单独在席宴上出现，是非常增色和吸睛的一道菜。

而且由于小酥肉的在家常菜里面是常见的，喜爱它的人非常多。

虽然好吃，但是会做的人也不少，不管哪一家饭馆基本上都能吃到的小酥肉。

只不过做的用心，做的特别做的美味独特，又是另一回事了。

想要做出好吃的小酥肉，苏灵打算用偏瘦的五花肋条肉来做，她挑的食材是瘦肉多，脂肪分部很均匀的肋条肉，这样吃起来不会腻，更不会太肥，而且因为是肋条肉吃起来很嫩很柔软，但又不缺肉质弹性。

所以完美符合苏灵对于小酥肉食材的需求，要的就是吃起来肉质又嫩又有弹性的。

她以前吃过吃过一些味道做的不太好吃的酥肉，很大一部分原因都是出在原材料上面，因为选用的肉质，不是太肥的五花肉，就是太瘦的里脊肉。

炸的火候如果太长了就会变硬，里面的肉质吃起来口感太硬了，要不就是炸的太软肉质里面的脂肪没有融化，吃起来特别的腻。

而且小酥肉外面的面衣也有很大问题，不是不够酥，就是太厚吃起来完全喧宾夺主，吸取了很多油份，味道简直是一塌糊涂。

苏灵自然不会犯同样的错误，对于小酥肉这样的食物，她有一套自己的制作方法，除了选肉在炸粉上面，要选用非常纯正的马铃薯淀粉，为了更酥脆还添加了另外几种淀粉按照比例添加备用。

小酥肉的面衣的质地最完美状态应该是有些稠的酸奶状，微微有些流动的酸奶，但是静止的时候看起来像是半固体的感觉，效果是最好的。

为了使面衣更加酥脆，还要酸奶液体糊里稍微加入一些熟油。等到小酥肉腌制入味之后，就可以放在面衣中搅拌均匀了。

小酥肉的腌制方法比较简单，用料酒葱姜水去腥，加入椒盐和黑白胡椒粉，适量五香粉，放入新鲜土鸡蛋液，增加肉质嫩滑性。

加入刚才制作好的酸奶面衣，用腌制好的小酥肉蘸取面衣下锅。

苏灵炸了一份试用品出来，打算和黎越几个人一起尝尝口感。

其实对于推出餐品，试吃这个环节其实最重要了，自己吃的好吃才会放心卖给顾客，若是自己都不喜欢吃，顾客怎么可能会吃的放心。

所以东西必须要做的好吃，顾客才会放心购买，每一次试吃都能让苏灵更多美食方面的心得，所以试吃是真的非常重要。

苏灵捞出金黄色泽的小酥肉，给每个店员都分了一点尝了尝，刚一放进嘴里，就听嘎吱一声小酥肉被咬断，里面的肉嫩好弹性。

旁边的乔静发出惊诧。

“这口感绝了！也太太酥脆了吧!”

黎越也发出惊叹：“感觉肉质好嫩味道好好吃。”

“这个外酥里嫩吃起来完全不感觉油腻，苏灵姐的手艺实在是太棒了，您真是我见过做食物做好吃的厨师，就是我们学校的老师做菜也不及您的万分之一，而且现在每天都能吃到实在是太幸福了。”

苏灵听到这些话，感觉她的美食能带给别人幸福，自己也感觉非常高兴，可能幸福是共通的，因为美食是可以让所有人共情的东西。

“你们这样说，我也很欣慰，希望以后我们的生意越做越好越做越大，把苏记做成一个知名品牌，在全世界爆红！”

三个店员十分认真的点头，完全不会感觉这话夸大事实，反而感觉是真的会有这么一天，他们感觉以苏老板的手艺天底下独一份，换成任何一个厨师都无法比拟的味道。

苏记的味道是特殊的是没有替代性的，所以是真的让人非常着迷。

小酥肉成功了以后苏灵又开始制作芋泥奶盖奶茶。

芋泥奶盖茶有几个步骤，一是芋泥的煮制，奶茶的制作，奶盖的制作，以及苏灵想要点缀在上面的汤圆串串。

第一步先做芋泥，需要芋头和紫薯还有厚鲜奶、炼乳几样食材，这个做法比较简单放在料理机打碎，小火熬制细腻浓稠，等到香味飘出来就做好了。

奶茶的原料选用的是顶级伯爵红茶和有机鲜奶，发酵的茶香和鲜奶融为一体，奶茶的味道是清香诱人的，以前苏灵做过蜜桃奶茶，异曲同工之处，把蜜桃换成芋泥，味道更醇厚更好喝。

最后是奶酪奶盖，奶盖必须要用奶酪和鲜奶制作而成，具有绵密而又顺滑的特点，香甜可口，喝上一口仿佛有云朵般软棉花糖的口感，

把三种食材接连倒进杯子里，芋泥和奶茶层层在透明玻璃杯中不断的纠缠，紫色和白色最后你中有我我中有你，形成了层层分明的界限，从外表来看真的非常精致。

最后在奶茶的顶层注入厚重绵密的乳白色云朵奶盖，按理来说这一步应该就大功告成了，不过苏灵觉得需要更特别一些，所以把之前煮好的黑芝麻汤圆，用竹签串了三个，看起来白白嫩嫩的像是糯米丸子，煮好的汤圆需要技术穿串，才保证不会有流心溢出来，而且签子其实非常细才可以做到。

串了三个糯米黑芝麻圆子整齐的放在杯屋檐中间，又撒上了一层熟黄豆粉，整个香气挥发出来这味道简直没谁了。

这辈饮品步骤很多，但是味道却是一等一的好喝，喝一口不但有奶茶的丝滑，芋泥的香甜，和奶盖绵密的后感，是真的太好喝了，好喝的感觉让人沉醉。

而且这个茶不但能喝还能吃，配合汤圆丸子一起使用味道更好。

苏灵打算把炸酱面，小酥肉，芋泥奶盖茶，和炸汤圆放在一个套餐里面售卖，限量一百份，这份套餐单价是100元。

而且决定汤圆和炸酱面只会在周六周日的套餐里出现，因为比较难做又比较麻烦，只能限时抢购。

而且限时抢购放在外卖平台上效果最好，放在店里，害怕顾客应该抢不到打起来。

其实苏灵也有些不忍看到顾客抢不到炸食的表情，但是又没有办法一次性把所有的顾客都满足了，因为深知顾客就是无底洞，不管做的再多，都会有人买不到。