第114章-佳肴（二）
第114章-佳肴（二） 易梦晴鼓着腮帮子，小声道，“我要是地地道道的奉天菜肴嘛！”
见易梦晴耍小孩性子，上官瑾伊也没法子，只得在一旁小声劝说，“瞧瞧，咱们梦晴还是个小大人呢，怎么这般不乖，听话，若今个尝了觉得好吃，赶明咱们去一趟奉天就是了，你爹爹已经回到京城了，长公主过些日子也要回去，我想个法子，说你要同我一道回去便是了，想必这般说长公主不会拒绝的。”
听了上官瑾伊的话，易梦晴觉得很在理，便点了点头，也不小声嘟囔了，笑着扯了扯季婉容，“婉容丫头，那我们俩的口福就交给你了，这家茶馆就算了，我瞧他点心虽然做得精致，但菜肴想必不怎么样，一会我带你去苏州最大的酒楼，那酒楼的掌柜与咱们易家有几分交情，便是征用他们的后厨，想必也是可以的。”
说着，丢了锭银子便拉着婉容往外头走，对于付钱这事，季婉容不和他们争，这两个丫头，那个不是金窝银窝里出来的，谁还在意这几个小钱呢？季婉容虽然现在不缺钱，但不代表她不懂得省钱，无论什么时候，钱都是个好东西，当然是多多益善呢。
可不要以为季婉容就是个铁公鸡，她知道钱应该花在刀刃上，瞧瞧她对待莫子衿的态度就知道了，在莫子衿那里，她花钱可大方了，但在白药堂那儿，她就是个不折不扣的铁公鸡，只要是和白药堂出门，她一个子都不愿花，是呀，她替他挣了那么多钱，花一两个子也是应该的。
易梦晴拉着两人来到了苏州城最大的一处酒楼，苏宁楼，名字十分祥和，取苏州安宁康定之意，里边的装潢也不俗，想来易梦晴这位郡主来的地方，应该都是不错的，易家和季家不同，季家是败落的家族，而且已经败落了百年之久，易家，虽然易老爷子不在朝为官，退居苏州已经很久了，但有个身份尊贵的媳妇，儿子也是朝廷大员。
在苏州这块地界上，只要打出易家这块招牌，没人不敢不给面子，季婉容今个也是沾了他们的面子，在重重包围之下，杀到了苏宁楼的后厨。
后厨对一个酒楼的重要性季婉容再清楚不过了，她也是明月楼的首席掌勺大厨，当然知道一家酒楼所有的秘密都在后厨的这个道理，既然来到后厨，不学白不学，季婉容细心的研究起在场大厨做菜的手法。
正研究得起兴之时，一道声音打破了她的宁静，“这位姑娘，你就是掌柜说的，要单独做菜的那位吧，你尽管说，虽然是别处的菜，只要你说出来，我就能给你做出来。”
季婉容抬头，看了一位中年男子，虽然是大厨，但身子尚未发福，模样也还周正，不似旁人肥头胖耳的，在大厨中，有这般身形，是很难得的。
季婉容笑了笑，点了点头，“正是我，大师若是有空，现在就开始吧，一共四道菜，三道炒菜，一道汤菜，口味偏酸辣，不知您这是否有酸泡菜？”
大厨十分自信的说道，“当然有了，别的不敢说，这五湖四海的调料，食材，咱们这儿因有尽有，而且保证全是最上等的食材。”
季婉容点点头，习惯性的去翻看一旁的食材，果然都是很好的东西，不愧是苏州城最好的酒楼呀！季婉容准备做的这四道菜，其中前三道，都是奉天城最常见的菜肴，而那道汤菜，季婉容决定自己来做，就是让明月楼起死回生的那道水间菊花。
季婉容果断的先将高汤准备妥当，再来教大厨做菜，其实季婉容自己来做容易也快很多，但季婉容并不打算将自己过人的厨艺告诉其他人，这事就一直隐藏下去吧，能藏多久是多久。
等一切准备就绪，由季婉容口述，大厨抄刀。
第一道是鱼香肉丝，很常见的一道川菜，吃惯山珍海味的两位郡主面前，便是呈上熊掌鱼翅，他们估计连眼皮都不会眨一下。
但这道菜就不同了，他是用肉做食材，炒出鱼的香味，这道菜关键就在调料上，取的就是个巧字，而且味道酸辣可口，十分开胃，想必在吃过那么多的点心之后，用上一道这样的菜肴，会十分爽口舒服。
由肥三瘦七肉丝、泡辣椒末、食盐、味精、白糖、姜末、蒜末、葱末、食醋、香油、色拉油、水淀粉，并配以冬笋丝、黑木耳丝等组成。烹调后的质感：肉丝软嫩、配料脆嫩。色泽红润，红白黑相间。
这道菜的特别是，咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味浓郁。是传世的珍馐美味佳品，奉天人的餐桌上这道菜已经有很多年的历史了。
这菜需要趁热吃，季婉容让大厨炒完尝了口味道便吩咐人送了出去，可别说，这家酒楼果真是苏州城里最好的，大厨也是一顶一的好，仅凭季婉容口述，做出来的菜肴，也不比奉天城的老师傅做得差，只是稍微有些辣，希望这两位郡主不要嫌弃才好，紧接着的是第二道菜。
第二道是宫保鸡丁，也是奉天人餐桌上的美食，想着第一道菜也许太辣了些，想着用这道菜稍微中和一下，季婉容便开说着。
那大厨一点也不含糊，听着婉容的话，一边做了起来，季婉容知道怎么做菜，自然比那些只会说不会做的人说得详细多了，便是不会做菜的人，听了她的话，也能将这菜肴做出来，更何况是一位做了几十年的老师傅呢？
鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌匀，黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽，在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料，汁锅中留底油。
烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段，放入鸡丁，放一汤匙料酒，炒到鸡肉变色，最后调入料汁，再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀，水淀粉勾芡，即可。
最后一道是水煮肉片，也是一道麻辣为主的菜肴。
。将瘦肉洗净后切成薄片，生菜洗净，姜、蒜洗净切片，葱切成花，干辣椒切碎备用，。锅中放油烧热，放入姜片、蒜片爆香，加少许盐、味精，把生菜炒至断生盛入碗中，鸡蛋打入碗中，留蛋清，加淀粉打匀，将肉片放入蛋液中拌匀，锅中留少许油，爆香干辣椒、花椒、豆瓣酱，再加入水和少许淀粉勾芡，接着放入肉片煮透，盛出倒在生菜上，撒上葱花即可。
这道菜看起来容易，但却是极其考验厨师的刀工和火候的掌握，稍有不慎，肉片老了味道就不对了，这点季婉容倒是很放心，这位大厨刀工非常好，而且经过前两道菜的考验，可以看粗对火候的掌握也不错，季婉容在一旁看着不住的点头。
水煮肉片是一道四川名菜之一，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。
吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为冬季家常美食之一。
这三道菜都及时的送了出去，奉天的菜肴讲究鲜香麻辣，讲究趁热吃，吃那股子火辣劲，将这三盘菜送出去，便专心致志的做那道汤，前边三道菜，虽然味道不错，但终究只是家常小菜，并没有太多出彩之处。
真正的重头戏就是这道汤，季婉容知道，上官瑾伊的性子，喜欢一些精巧的食物，她便想将这道水间菊呈上，想必这道菜呈上，她一定会欢喜，至于易梦晴，她就是个不折不扣的吃货，只要是好吃的她都不会拒绝，更不要说这种，既好吃，又好看，还好玩的东西了。
那位大厨本来早就应该离去，但瞧着刚刚季婉容指点他的手法，一点都不像一个不懂厨艺之人，便留下来，想看看这位不起眼的官家小姐到底有什么本事，掌柜的再三吩咐，说这三位都是贵宾不能怠慢了，若不是因为这个，他才不会出来做菜呢。
这些年他一直苦心孤诣，研究新的菜肴，这点他倒是和季婉容差不多，喜欢研究新鲜事物，他们都知道，一道菜再好吃，都会有吃腻的时候，只有不断才创新，才会有更多的人喜欢，更多的人来吃，看着季婉容在一旁煲的高汤，他倒是好奇，这个模样俊俏的丫头，葫芦里到底买的什么药。
刚刚她要自己做的菜，不过是南方某些喜辣之地寻常可见的菜肴，难道她就将这三样普普通通的菜呈给两位郡主品尝？看这丫头的模样，绝对不会如此简单。
一旁的大师才旁边偷师，季婉容也不防着，反正这道菜已经推出数个月，再说，奉天里苏州这么远，便是知道了也无妨，消息压根传不了这么远，再则，她脑海里还有无数个想法，无数重菜肴可以做，压根不在意这一道两道，即便是新菜也无妨，大不了下个月给明月楼换一道菜呗。