第090章臭豆腐
第090章臭豆腐
太子被废又再复立后,京中也恢复了以往的生活，街上该热闹的时候也依然热闹非凡。
瑚琦的柒柒私房更是食客络绎不绝，这么多年过去,猪油拌饭依旧是榜首第一。
哪怕食客们知道这就是个简简单单的玩意儿,可是在家做的那就是比不上在柒柒私房吃的。
而今日,瑚琦打算将一道特殊有味道的美食也给搬上柒柒私房的菜单,那东西，喜欢的人自然是非常喜欢的,而且会觉得香气扑鼻，而不喜欢的人则会觉得很臭,这道美食就是有多年历史的——臭豆腐。
当然，对于现在身处大清来说，恐怕就没那么多年的历史了。
这玩意儿瑚琦还是喜欢的，只是来到这清朝后一直没想起来，又不会自己做，还是前段时间解锁了新菜谱，其中有臭豆腐,又有做法，要不还真想不到要做这个。
而且大全中不光有做法，还有臭豆腐的来历,当然，这臭豆腐的来历也是众说纷纭的,有的说是朱元璋发明的,说啊朱元璋小时候家境贫寒，每日都是饥不裹腹的,有一次饿急了，捡起别人丢了的过期豆腐用油煎了以后就直接吃了,没想到不仅不难吃，反而是一种美味，以至于后来他带军打仗打了胜仗也还是念叨着这美味。
于是这臭豆腐便出名了。
当然，人在饿极了的情况下，若是有什么吃的，那对于他来说，真就是天底下难再有能比较的美食。
可是瑚琦看了介绍却忍不住想吐槽，既然都能用油煎了，难道一块新鲜豆腐也买不起吗？毕竟这古代，那油可比豆腐贵啊。
当然，这也只是瑚琦内心吐槽，毕竟这也是传说之一。
还有一个说法倒是瑚琦比较信服的，那就是在康熙八年，有一个从安徽来京都赶考的书生科举落第，因为回乡路途遥远又没有盘缠，再加上准备三年后继续科考，于是便在京都租了一间小屋子，准备做回老本行。
而他的老本行便是家中开的有豆腐坊，于是便准备在京都做豆腐买，用来付房租和备考生活，冬天还好些，可是夏天天气炎热，豆腐根本不能久放。
有时卖剩下的豆腐自己又吃不完，而第二天又不能继续去卖，于是为了减少损失他想了很多办法，最终试了试，把豆腐切成一个个小块状，然后稍微晾一晾后用缸子腌制起来。
可是又要做生意又要读书，一转头t便把这件事忘了，等再想起来的时候都已经发臭，而豆腐也变得青灰色，虽然臭，但是他还是忍不住尝了尝，臭味过后却又蕴藏了一丝丝香气，吃过后也不见身体有什么不适。
再后来科举一直没能考中，为了生计没有办法，只能放弃科考而经商，想到之前那坏掉了的豆腐，他觉得其中应该有商机，于是经过多次的研发，终于做出了好吃的臭豆腐。
而这个人便是王致和臭豆腐的发明人王致和。
瑚琦觉得，后面这个或许更可能一些，毕竟后世还有王致和臭豆腐。
而卤水瑚琦不怎么会做，但是现在可是有王致和臭豆腐的，于是让人去买了成品臭豆腐回来。
弘煦捏着鼻子：“额娘，这什么味儿，好难闻，好臭，我想吐。”
瑚琦横了她一眼：“闺女，这就夸张了啊，虽然有点儿臭，但也没那么臭，待会做出好吃的来，你可别吃啊。”
把坛子里腌制好的臭豆腐拿出来，瑚琦闻了闻，这个味道不错了。
前几日便让人去买了王致和臭豆腐，这东西并不大众，下人还是找了好久才找到的，只是买回来后却发现和后世的不太一样，所以瑚琦决定自己来制作，但是这现成的臭豆腐也不可缺少。
于是让人买来新鲜的豆腐，把新鲜切成一小块小块的，再把买来的王致和臭豆腐拿出三块来碾碎加水，把新鲜的小豆腐块放进去，然后放进小坛子里腌制一两天就好。
而刚刚打开就是腌制好了，三个孩子被瑚琦说有美食吸引跟着一起来小厨房，然后便受到了暴击。
弘煦很有骨气：“不吃就不吃，这么臭的东西，谁要吃啊。”弘煦小傲娇道。
正好胤祐回来了，一手捂着鼻子：“这什么味儿？茅房爆了？”
瑚琦擡头瞪了他一眼：“能不能说点好听的？什么叫茅房爆了？这是在做好吃的好么？”
胤祐不理解：“这味道，你确定是好吃的？”他怎么就那么的不相信呢？
瑚琦：“当然，虽然现在闻起来有点儿臭，但是吃起来那可是香的很，会让人上瘾的。”
胤祐：“是吗？那些叫什么？”
瑚琦：“臭豆腐。”
胤祐一脸不解，都叫‘臭’豆腐了，这东西果然是臭的不行，而已经这么臭了，又怎么会好吃？福晋最近的口味是越来越奇怪了。
瑚琦：“去去去，赶紧走，别在我眼前碍眼。”最近瑚琦觉得自己的火气略大，免得一会儿吵起来，赶紧让他们走人。
把几人送走，瑚琦高兴了，让人在锅中放油，自己把腌制好的小豆腐块一块一块的捞出来，放在油纸上，把小豆腐上的水分尽量的弄干。
然后锅中油约莫半熟后便把小豆腐块放进锅中，用小火慢慢的炸，小火慢炸的时间差不多是一柱香的时间。
第一次炸好以后一块块的又夹出来放好，待锅中油温更高时便把炸好的小豆腐又一块块的复炸下去，时间把控好，待到臭豆腐块呈现膨空焦脆的状态就可以捞出来放在一旁沥油。
瑚琦：“春珠，你来，把这一个个的小豆腐给戳个洞洞出来。”
虽然有些膨胀后自己破了个洞，但是也有没破洞的，而且，多点洞洞，一会儿把汤汁淋进来后也才会更加的入味。
春珠：“主子，这居然真的不臭了，奴婢闻着反而还觉得有些香呢。”春珠一边戳洞洞一边惊奇的说道。
一开始她们也是觉的臭的，只是她们不能像小主子和贝勒爷一样指出来，谁知道经过两次下油锅后居然能把臭臭的豆腐变得不臭了。
瑚琦：“是吧，一会儿把汤汁淋上去会更香的。”
于是瑚琦来弄汤汁，把酸菜切成丁，然后蒜末，姜末辣椒一起放进锅中翻炒，炒出香味来后加盐这些调料，最后把一早就熬着的大骨汤也倒进锅中焖一会儿。
瑚琦：“好了，来，把豆腐五个五个摆成一碗放过来，我来淋汤汁了。”
于是春玉也来帮忙，小豆腐有百来块，瑚琦全部都炸了，吃不完的还可以给大家都尝尝。
瑚琦：“好了，把这几碗端过去，其他的你们都分分。”瑚琦也没留太多，谁让他们都不看好她的，就是好吃也不让他们吃了。
看着端过来的几碗，几人都闻到了香味，不过那东西还是黑色的，让人一时不敢下口。
瑚琦：“这下不臭了吧？好了，快尝尝。”
弘煦：“额娘，这黑不溜秋的东西就是刚刚那臭臭的豆腐？”刚刚虽然很丑，但是还是隐约能看到白色，怎么一会儿功夫，变得这么黑了？