第382章香辣蟹

第382章香辣蟹

“那我就不客气了。”看着老村长那一副自己如果还推脱就要翻脸的样子，古煜笑了一下，都是乡亲们的一片心意，他自然是不会不给这个面子的。

“客气个啥，赶快回去尝尝吧。”看着古煜收了下来，这边的老村长也笑着说了起来。

然后古煜就带着古秀秀、刘霏霏和冯书茵一起回了家。

回到了家里之后，他们查看了一下，老村长还真的给他装了不少呢，这二两多重的大螃蟹，一共给他装了四十多个，足有八、九斤的重量，这么多的螃蟹肯定是吃不完的。

所以古煜挑了一些其中个头比较小的，扔进了他家后院的水沟当中，当然，这个水沟可不是排水沟。

不知道还记不记得他当初找邱宁画设计图的时候，邱宁特意给他家的后院设计了一个小园林的样式。

在小凉亭的旁边挖了一个水池，还有小桥，然后有一个环过整个家里后院的小水沟，水沟并不深，但也不算浅，差不多得有一米左右，现在里面已经放上水了，古煜原本是想要等到开春了之后，再去买一些鱼放进去，但是现在到无所谓了，可以先放一些螃蟹和泥鳅啥的。

在把螃蟹放了进去后，剩下的螃蟹古煜就要来一展身手了。

他今天准备做两种螃蟹，一种就是清蒸，一种就是香辣蟹。

但不管做哪种，首先要把这些螃蟹放在他的井水当中养一会儿，用来吐出体内的杂质。

然后便是动手来做了。

清蒸是很容易的，估计所有的人都会。

把螃蟹清洗干净后，直接一针把螃蟹弄死，然后倒着放在蒸格上，肚子上放好姜片，接着锅内加水，不过除了水之外还要加啤酒，做水产其实啤酒是少不了的，因为这个东西可以让水产的肉更加的鲜甜，更好的好吃，就是吃完了之后，记住不要开车。

在蒸螃蟹的同时，也要把蟹醋弄好，姜、蒜、蟹醋、酱油，弄好之后就可以等出锅了。

而香辣蟹这个说起来做的时候就有一些残忍了。

因为最好吃的香辣蟹是需要活扒螃蟹壳的，圣母退散。

不过古煜那可是无情铁手，很快他便把螃蟹的只钳子，壳，给扒了下来，然后一刀，把螃蟹的身子分成两半，再把腮去掉，这样一只螃蟹就处理好了。

然后起锅烧油，接着就是炸，炸东西一定要注意火候。

一开始是小火慢炸，这是为了把肉质炸熟，这个时候一定不要着急，在把肉炸熟后，把螃蟹捞出来，再加大火，复炸一遍，这是为了让螃蟹的壳变脆，然后再捞出来之后，再复炸一遍，这是为了让螃蟹的壳变酥。

然后把油倒到油碗当中，这些油当然不会浪费掉。

古煜平常的时候是很喜欢吃虾的，而虾当中有不少的做法都需要过油，这些海鲜的油是不会浪费的。

至于这边的锅，重新加入一些新的底油，烧热后，放入大葱、蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒炒香再放入用海鲜酱、芝麻酱、辣椒酱调好的酱汁，炒好后，再加入炸完的螃蟹，倒料酒，辣椒面，稍微焖一会儿让它入味后，再放入芝麻、盐、糖、鸡精，最后放香菜一烘，出锅完成。

这样的河蟹酥脆可口，味道浓郁，可是不可多得的佳品。

等到螃蟹出锅后，其他的菜也就都做的差不多了，一起上桌，看着面前的这些美味，就算是古煜也不禁食指大动了起来。