牡丹花馒头
牡丹花馒头
崇明岛的民宿正式进入装修阶段。章千予除了要上班,还要隔三差五跑崇明岛，盯一盯装修进度。
因为去崇明岛路途太远，平时工作日来不及,她就周末去。乔邑也会跟着一起,帮她盯盯细节，选选软装。
章千予带着乔邑参观尚在施工中的民宿，边走边说着自己的规划。
“一楼是厨房和大厅和包厢,平时接一接散客。也有小厨房,住民宿的人可以自己做做吃的。”
“二楼和三楼都是房间，大大小小一共十二个房间。不算多，管理也方便。”
“中间留了一间不大不小的套间,当做我的房间和办公室，你来的时候，可以直接住在里面。”
“工作日店里应该不怎么忙。到时候我就回家住。你呢,就周末过来住。”
“看到稻田旁的空地没？我要在那儿建一个草屋,四面都是可以开关的玻璃门,每周推出田园美食套餐，大家就在那里用餐。没有客人的时候，我们就用帷幔隔蚊虫,晚上可以在里面躺着看星星。”
“好呀。”乔邑面含笑意回应着——
“那我就周五下班把你送过来,周一早上把你接回家。”
“周末我就是民宿的打工人,随你差遣。”
“工作日八街九陌,周末樵村鱼浦，还能天天见到你，想想就觉得开心。”
他们畅想着未来,像是规划两人的新家一样，充满希望和爱意,让人期待的生活似乎近在眼前。
只是要实现期待的生活，必须付出足够多的努力。
民宿正式进入装修之后，民宿菜单也同步开始开发。
这天monica匆匆忙忙叫章千予来到酒店，说要介绍个人给她认识，一边带她往包厢走，一边说：“你不是已经开发了两道菜嘛，我请了个懂味道的人帮你尝尝。”
之前在弄堂里厢做茶香鸭的时候，是monica自己尝菜，而且对味道很有见解，怎么又找来一个人帮她尝菜呢？
进了包厢见到本人才知道，monica找的是美食界的专业人士。
包厢里坐了一位一袭白裙的姐姐，皮肤白净，人也淡雅。章千予一眼就认出，她是各大美食节目都力邀的美食品鉴师陈澈。
章千予在电视上领略过她的才华，无论是什么菜，只要她尝过，就能说出其中用了什么材料、香料和调味，几乎分毫不差。又能根据味道大致说出做法，并提出t合理建议。
请这样专业的人来尝菜，对于一个小民宿来说，有点大材小用了。
“这是我们酒店合作过多年的美食品鉴师，陈澈。”monica给双方相互介绍，“这是我的民宿合伙人章千予。”
“久仰大名。”章千予主动上前握手。
陈澈很热情，笑意盈盈地起身跟章千予握手。
monica拍拍章千予，“我叫厨房先做了你开发的两道菜，给她尝尝，提提意见。”
“好呀。那就劳烦陈澈老师了。”
民宿最先定好的两道菜是一米香煎带鱼和牡丹花馒头。
菜上了桌，陈澈脸上的笑容却僵了一下，说：“两道菜噱头都挺足的。”似乎对这样极力追求噱头的菜并不看好。
“我是广告出身，就先开发了两道噱头足的菜。”章千予用手势请她品尝，“但噱头不是首选，味道才是。先尝尝？”
陈澈先趁热夹了一块带鱼。带鱼是整条油炸的，为了方便食用，切成了小块，又重新拼回了带鱼的形状。
带鱼只在外面裹了一层薄薄的淀粉，经过油炸之后，微微有小气泡在其中充盈鼓起。筷子一夹，外皮就酥得落下渣来。
可这样酥的面皮，却像是鱼自身的皮一样，扒在鱼身上，并不脱落，落下的渣只像是几片鳞片。
入口第一感觉是酥，再嚼是鱼肉本身的鲜嫩。
章千予对这道菜很有信心。厨房里的师傅们尝了这鱼之后都对她赞不绝口。她满心期待地看着陈澈，期待着她的回应。
一口鱼吃下肚，陈澈没开口。用茶水漱口一次，又用清水漱口两次之后，才去夹牡丹花馒头。
章千予头一次见这么郑重其事的美食品鉴师，惊讶地看了看monica，monica微微一笑，示意她继续看。
牡丹花馒头是山东的非遗美食，花瓣颜色鲜艳，栩栩如生，娇艳得仿佛不是食物。
陈澈想夹下一片花瓣，可馒头比想象中要轻，筷子一夹，就把整个馒头给提了起来。
馒头发酵得好，花瓣片片轻盈，虽然看着大，但很薄。
陈澈索性把整个馒头都放入自己碗中，指尖捏着花瓣，撕下一片。花瓣又薄又小，却还内藏乾坤。中间包了流心果酱，虽不多，却给本身没什么味道的馒头添了色彩。
“这两道菜，都不错。”陈澈郑重道。
章千予笑起来，刚想谦虚两句。陈澈却说了“但是”。
“但是空有一番心思，味道还差点。”
“差在哪里？”章千予这两道菜做了十几遍，几乎请酒店里的所有工作人员都尝了一次，就没有一个人说不好的。
“你鱼选得很好，很新鲜，肉也厚实。可为了保持带鱼本身的鲜嫩，导致煎得不够火候，中间不入味，腥味也没去干净。而且白胡椒、料酒和生姜的味道全部都很很明显，很影响鱼的香气。”
“有吗？”章千予带着怀疑自己尝了一块鱼肉。外酥里嫩，香气十足。细细咀嚼有微微的白胡椒味道，但完全在可接受范围内。于是说：“我觉得还可以啊。”
“如果今天只是做来给自己家人吃，我觉得没问题，而且非常优秀。”陈澈说，“可这道菜是要作为精致私房菜来招待顾客的，那做到这种程度，就不行。食不厌精，无论哪一道菜，都得往味道的极致去做。这样一来，不管是味觉灵敏的人，还是不灵敏的人，都会觉得好吃。”
“那陈澈老师有什么建议吗？我再改进改进。”章千予虚心请教。
“改进的意见随后说。我还有一个很重要的问题想问你。”