第171章明镜

第171章明镜

宋佳肴稳稳当当的把汤端到评委席上。

“几位评委好，我今天的这道汤名为：明镜。”说着，宋佳肴将汤碗上的盖子拿了起来。

评委以及摄像师的镜头都对准了宋佳肴的这道汤，大屏幕上出现这道汤的时候，下面在座的所有人都都不由得惊呆了。

因为这哪里看得出是一碗汤，清澈透明，没有一丝杂质。仿佛一碗清水，但是那浓郁的香味儿却又确确实实的证明，那就是一碗汤。

“确实像镜子一般明亮，难怪叫明镜。”一位戴眼镜的评委笑呵呵的说道。

“还是来尝尝这道特别的汤的味道吧！虽然这汤看上去别出心裁，但是如果味道不好也没用。”

其它几位评委都觉得有道理，纷纷点头应着。

“请几位评委品尝宋佳肴选手的这道汤。”周围一时安静，主持人连忙开口道。

那如清水一般的汤被评委们送进了口中，那浓郁的香味儿，丝毫不油腻的口感，那状似清泉却别有一番风味的味道。

“原来如此！‘菩提本无树，明镜亦非台，本来无一物，何处惹尘埃。’难怪叫明镜，原来不是因为汤清的关系。”那位年纪最大的评委正是那位沈评委，这会儿他突然说出一句高深莫测的话。

在场的人都很奇怪，但是周围的评委喝过汤之后似乎有所领悟，也都不住的点头。

主持人见场面太过冷静了，连忙开口：“在评委尝过我们宋佳肴选手的汤之后只留下这么高深的一句，恐怕在场的观众们不能体会，希望几位评委能够给我们介绍一下。”

“还是我来说吧！”那名沈评委亲自站了起来，在这次比赛中，他能够胜任半决赛和决赛三场重要比赛，也说明了他本身的地位，所以他站起来介绍，其他的评委也都没有任何异议。

沈评委看向宋佳肴：“宋佳肴选手，这道汤之所以这么清亮应该是你过滤后的原因，可是我不明白你是怎么做到过滤之后汤的味道还这么浓郁的呢？”

“其实，汤本身的味道只在汤里，而汤之所以油腻是因为油脂。我其实过滤掉的并非汤，而是油脂。”宋佳肴指了指台子那边：“大家可以看，我的台子上滤网实际上用的并不多，而且没有那么密实，我用的更多的是竹叶和细竹筒。”

的确，在尚未收拾的台子上，横七竖八的躺着一些竹叶和细竹筒。

“这些是做什么用的？”这下连沈评委都看不明白了。

“竹叶和竹筒都已经洗干净，我就利用这个来舀汤，先顺着竹叶片流下去，让竹叶本身的爽口也融入其中，但是因为并没有加进去煮，所以竹叶的味道并不会影响到汤本身，只能让汤更加清爽。之后进行过滤的时候，汤也会因为先沾了凉的竹叶而快速冷却。”

宋佳肴说到这儿，沈评委插话道：“冷却掉的汤，那层油就会逐渐凝固，所以会被滤网拦住。”

宋佳肴微笑着点点头：“是的，而冷却后的汤再经过干净的细竹筒过滤，细竹筒因为没有完全长成，所以不像大的竹筒那么空，会有一些絮状层，刚好就充当了干净的如海绵一般的过滤。”

“而且，之所以过滤的这么清之后还有这样的口感，那是因为我使用了很多种肉和骨来熬这锅汤，汤本身的口味就比平时重很多倍，直接喝的话恐怕会觉得太浓，这样经过过滤之后才正好适合空口品尝。”宋佳肴继续解释。

“其实你这道汤之前不叫‘明镜’吧？”沈评委突然又说道。

宋佳肴不自觉的点点头，对于这个几次都正确评价的沈评委她很有好感，所以也愿意多解释一下：“这道汤原本叫‘世界’，因为我这里囊括了飞禽、走兽、海中鲜等等很多食材熬制而成，这道汤后来叫‘明镜’，我想沈评委应该已经明白了。”

沈评委点点头，重新坐下。

“好，我们的评委已经为两位选手的汤都做了简单的品评，现在请评委们考虑两位选手的最终对决的比分。超级豪华的鲍参翅肚羹和富有内涵的明镜汤，到底谁才是最后的赢家？广告之后让我们揭晓。”