第106章往镇上送卤肉

李大成赶到胡杨街的时候，离着约定的时间还有好一会儿。虽还未到开业的时辰，可街上已经热闹起来。

青竹阁门前书着“酒香四溢”的锦旗飘扬，日光透过浅色的锦旗，洒在青石铺就的街道上，映出点点光圈。廊下两根立柱上分别刻着两幅字迹俊逸的对联，门楣上悬挂着一块金漆黑底的牌匾，刻着“青竹阁”三个大字。

吕掌满面春风站在台阶上，特意请来的舞狮班子，伴着锣鼓时而腾跃，时而翻滚，活灵活现。吸引了不少路人，一时间掌声与喝彩声此起彼伏。

李大成只匆匆瞧了两眼，便拉着板车去了后巷。许是今日开张，忙碌事多，后门并未关上。他象征性的在门上敲了两下，院里立时有人出来，一个身材圆润的中年妇人，见他面生，脸上带着不耐烦，眯着眼睛上下打量了一番。

做生意什么人都能遇上，哪个年代钱也没有那么好赚。想着日后少不得接触，李大成不愿意闹僵。

见妇人不是个好相遇的，他也不等对方开口问，主动搭话，“前几日吕掌柜在我这订的卤肉，约好这个时候送过来，还烦请查验一下，我也好给搬到后厨去。”

中年妇人听他说是送卤肉的，脸上立刻换了副表情，热络道：“是大成吧，我是咱这的厨娘。我刚刚还听掌柜的提起你，快坐那歇歇，卤肉我喊伙计过来搬就行！”

后院里有一张石桌，几个石墩，中年妇人说着给他让座。也不等他答话，转身就进了和前院通着的花门。

李大成有些无奈，不知吕掌柜同这厨娘说了什么，这厨娘变脸如此快。上一刻还恨不得把他赶出门去，下一刻脸上就带了违心地笑。

后厨并无别人，想来都在前头忙乎着，他不好四处走动，便坐在石墩上候着。

没过多久，就打前头传来脚步声。李大成起身，见吕掌柜匆匆过来，拱手道贺，“恭喜吕掌柜新店开张，生意兴隆，财源广进！”

“承大成兄弟吉言了，一路过来幸苦了，快里面坐。”吕掌柜笑呵呵的拍了拍他的胳膊，引着人往前院走。

正是忙乱的时候，李大成不想给人家添麻烦，笑着回绝了，“吕掌柜订的卤肉都在这，我打开盖子，您查验一下。”

“不用，大成兄弟的为人我信的过，一会儿我使唤伙计搬到里头就好。”吕掌柜拉了一把李大成的胳膊，朝着前头喊了两声。

两人是第一次合作，若真的认认真真的查验，难免让人心生芥蒂。再说他也信的过李大成的为人和手艺，便摆摆手把人拉住。

李大成猜到吕掌柜的心思，笑了笑，上前打开了盖子，道：“牛肉贵些，酱牛肉我做的不多，还想请吕掌柜尝尝，也好帮着提些意见。”

吕掌柜听他如此说，微微愣了一下，脸上的笑意真切了几分，目光中透露着欣赏，这个年轻人果然不俗。

他做生意这么多年，形形色色的人也见过不少，无论圆滑狡诈的、憨笨愚蠢的，还是心怀不轨的，他都能瞧出个七八分。

却说不上李大成属于哪种人，这个年轻人条理清晰，办事稳重，见利还能稳得住心性。最关键的是他能猜透人的心思，总能不动声色的顺着旁人的心思，把话留几分余地，把事办的圆满，却又不让人生厌。

这样的人，说他是一个在地里刨食儿的农家汉子，吕掌柜打死也不信。总觉得李大成身上有一种超乎他年岁的从容，这份儿从容绝不是一个未经世事，不到弱冠之年的乡下人能有的！

历经半生，吕掌柜自诩看人是有几分本事的，对李大成他却有些看不透。正因如此，从一开始两人就是平辈论交，他并没有端出掌柜的姿态。

做生意讲究和气生财，这个年轻人不可小觑，虽不能为他所用，但和善些也没错，总比多个对头强。

伙计依着吕掌柜的吩咐，将六个装着卤肉的大木盒搬进了后厨。吕掌柜拿着筷子，夹了一块边上的碎肉，放在嘴里。口感鲜嫩醇厚，卤制的火候也恰到好处，既有牛肉的嚼劲，还一点都不柴。

酒馆菜色以冷拼卤肉和各式小菜为主，再辅以美酒。卤肉味道好，食客们吃的津津有味，在别处又吃不着，就得反复光顾。再加上他还特意找了两个外邦女子，定时有歌舞表演，不愁生意不好。

这么想着，吕掌柜放下柜子，笑着夸赞：“大成兄弟的手艺果然好，这酱牛肉的味道绝佳，定会成为店里的招牌菜。”

李大成得了别人的夸赞，少不得客套几句。吕掌柜也爽快，都是提前给银子，见今日前头人不少，加上尝过酱牛肉的滋味，还特意多订了五斤。

人家做事厚道，李大成知这份情，也不能白白受下。卤肉吃多了难免生腻，尤其是猪头肉和猪肝。若是蘸着蘸料吃，不仅解腻，还能丰富口感，便提出帮着调配蘸料。

吕掌柜自然是满脸喜色的应下，他吃过李大成调的蘸料，配上卤肉，那滋味称得上是一绝。还曾让家里的厨子试过，味道总是不对。

刚刚还想着问蘸料的事，犹豫着还未开口，就听他主动提出来，哪有不高兴的。连忙挥手让厨娘出去，自己也跟着退到了门口。

李大成笑了笑，这吕掌柜大概认为他这蘸料是什么秘方，主动避让。其实不过是随手调的，并没有什么特别的。厨师这行不仅需要多练，更看天赋，一样的食材调料在不同的人手里，味道也不同。

他用的都是寻常佐料，没有什么需要避人的，大可以让厨娘在一旁看着。若是日后他不得空，厨娘也可自行调配，总不能耽误人家的生意。

吕掌柜听他如此说，又见他面上淡然，不见一丝居功的痕迹，暗暗叹了一句，此子他日必有一番成就！

厨娘更是喜得好话不停，她听掌柜的提过李大成厨艺了得，如今竟肯教授，自然欢喜。原本吕掌柜找的是另一个厨子，只是他的家人都在临镇，即使吕掌柜出了高价也没能将人挖过来，这个差事才落到她头上。

如今她把这个调配蘸料的手艺学到手，就能在青竹阁站稳脚，哪能不高兴！

李大成在灶台旁的木架上看了一圈，见调料香料都齐全，洗了手便开始调配。厨娘紧紧的跟着，生怕看漏了一步，若不是不识字，恨不能拿笔记下来。

蘸料他是按着卤肉的量调配的，一碟卤肉拼盘配上一小盏蘸料。卤肉和酱牛肉加起来不少，他便拿了最大的木盆，辣的和不辣的各调配了两大盆。

蘸料里有醋，若是放上一夜味道就变了，也就不能用了。免的浪费，他把分量掐的很准，估摸着就算是剩下，也剩不了太多。

吕掌柜又拿了二两银子出来，李大成没要。调配蘸料用的油盐酱醋和各种香料都是人家的，他一个铜板都没花，既然以后要长久的合作，就犯不上计较眼前这点儿小利。

况且这笔生意他也合算，刨去成本他送一趟能赚上二两多银子，抵得上寻常的账房先生一个月的工钱了。

送上一个月，攒下的银子，就够买上几亩地了。等明年开春还能买上些鸡鸭，放在后院养着，吃鸡蛋也方便。沈桥爱吃茶叶蛋，到时候可以多做些，日日都吃。鸭蛋也可以腌上些，腌好的蛋黄金黄流油，沈桥也一定喜欢。

见他没要，吕掌柜也没再过多的推让，心里默默的记下。交人交心，觉得李大成是个可以深交的。

从青竹阁后门出来，已经午时三刻，李大成早饭用的多，现下还不饿。便想着先去集市一趟，回来时再买肉，左右肉铺离着集市也就两三条街，也不怕耽误时间。

虽答应了吕掌柜不再卖卤肉，可他还可以卖些别的，哪怕一日卖上个二三百钱也是个进项。只是日日都得往青竹阁送卤肉，板车都装的满满当当的，他也只有一双手，小吃车便拉不了。

他也想过用绳子把小吃车拴在板车的后面，只是那样费力不说，也耽误功夫。若是再赶上刮风下雨，路上难行些，就更加费劲。

集市入口处有间矮屋，平日里给收摊位费的管事休息使用。矮屋后有个小院，并不大，堆放着些杂物工具，想来是日常修缮用的。

李大成左思右想便把主意打到了这个小院上，他想试着找管事的商量一下，他出些银钱，把小吃车停在小院里。

管事的是个三十多岁的汉子，生的魁梧，一身腱子肉，脸上还有一道疤，瞧着就不是好惹的。听说以前是走镖的，手上还沾过人命，摊贩们都有些惧怕，因此集市上少有闹事的。

管事的平日就在矮屋前的躺椅上歇着，喜欢喝酒，酒壶一天都不离手。收摊位费也只知让人把铜钱扔到钱箱里，有时连头都不抬，却没有人敢少给。

李大成虽不怵，但求人办事总不能空着手去。路过熟食铺子时便进去买了只烧鸡，并其它几样卤肉，打包好了拎在手里。

果然管事的见了他手里的东西，用眼神瞄了一眼旁边的矮凳，示意他坐。撕了一个鸡腿咬了一口，才冷冷的问他有什么事。