第494章酒坊

第494章酒坊

没时间等到元宵节后，李砚一走，她立即着手制酒工坊的事情。

比起印刷线装书，制酒要容易些。

此时制酒分为三种，官方酒厂，民间作坊，以及家庭酿酒，唐朝皇帝喜欢喝酒，有专门的酿酒部门，叫作良酝署。据说，在长安城酿造的御酒有春暴、秋清、酴醾、桑落等，她打听过一些，仅后两种有，酴醾是一种甜米酒，桑落则是一种清香型白酒。在正版大唐里，唐太宗特别喜欢酿酒，他自己酿了葡萄酒，还请魏征等大臣品尝并提意见。

不过等再后面，官府垄断了制酒业，只能官方酿制，私人等通通不准。

市场被垄断后，酒的品质直接断崖式下降，诗人元稹，为此愤怒写道——官醪半清浊，夷撰杂腥膻，指的是一些州府所酿之酒极其糟糕，混浊有泥，还有腥味。

再说酒的成色，李白写过——千杯绿酒何辞醉，那“混浊”说的是绿色的液体，上面漂浮一些小渣，瞅近一看，呃，蚂蚁君的躯体，而琼浆玉露，这种偏“玉色”的酒，则称得上好酒。

淮安的时候，她已经知道“烧酒”市场广阔，如今在长安，西域人士多，贸易发达，“烧酒”的买卖应该更好做，而且这“烧酒”在目前来说，属于“高度酒”。

曲悠然放了三天假，她回来的时候，高管事也来报道了，顺带着带来账房先生。

当初问她，对账房先生有什么要求？

其一是专业，其二，自然得“听话”，她是年轻人，年纪大些的经验丰富，难免不服气，但她需要账房先生听她的。

制酒和后面印刷线装书，涉及金额巨大，这个账房先生至关重要。

“主子，这是胡先生。”

高管事看向身后，引出一位中年男人，瞧着是四十出头的模样，却是留了个山羊胡子，胡须是银灰色，同他的扎起来的头发一个颜色。

“鄙人姓胡，胸怀大志的志，稳健的健。”胡先生行了个礼，起身，看着她，不卑不亢的样子：“胡某自幼跟随师傅于西北经商，后精习账房各项，此次前来长安，携带家眷，花了些时日，还请新东家见谅。”

胡先生走后，她问了高管事：“这是从哪里找的？”

“李公子给特意找的，虽然他常年在西北一带，也是跟着走南闯北的，性子稳，易交涉。”

除了账房先生，还有负责生产环节的唐管事，也是四十左右的男子，有着一定的制酒经验。

来长安前，她已经制作出烧刀子。

制酒三个步骤，制曲，发酵，蒸馏，她跟别人最大的不同就在于蒸馏。

专门找人定制了一批用于蒸馏的物件，容器更大，更加精细，正常的家庭版制酒，一个月就差不多了，经过一系列的计算和食盐，她花半个月就能实现，想要更加稳定，就再放一放，拟推出稳定一个月和三个月的“烧酒”。

当日午后，带着高管事、唐管事，以及胡先生去了酒坊，碰见守在那里的雷子。

“在呢？”

雷子眯眼笑：“东家新年好，咱们兄弟几个这是一刻都不敢歇眼，连三十那晚都有兄弟守着。”

“辛苦了。”

“应该的。东家，今日是来看看？”

“马上开始正式生产了，你跟着一起过来。”

制酒工坊除了流程化，还要专业化，把工人按板块划分，就跟一个钉孔一颗螺丝一样，这样一来，可替代性就强，不用担心整个制酒流程被泄露出去。

工坊分为几个部门，采购，生产，财务，采购制酒所需原材料，在年前就已经囤了一批，还有需要装酒的坛子，生产划分三个部分，每个部分第一批招十来人，财务对采购进行监督。

对了，还有个安保部门。

她特意同雷子说道：“你的部分尤其重要。第一，服装要统一，穿一样的，一个是专业性，另一个的辨识度；第二，生产工坊的三个地方，每个地方的工人，不可以串门，说什么我去那里瞧瞧，我去这里看看，一律不可以，你们的人要认识每个工人，一旦有陌生面孔立即逮出来。”

“逮出来，然后？”

“这叫做细作，你明白的吧？咱们吃饭的家伙给别人偷着学去了，或者谁趁机进来干坏事，雷子，出了岔子我可要找你。”

雷子连说几个“明白”。

正月初五。

放了炮仗，原氏酒坊正式开工。

“东家，为啥是原氏酒坊？”

“随便取的。”

“那咱西市的酒铺子，挂着啥牌匾，我好找师傅刻字去。”

“大唐烧酒。”

半个月的时间，第一批烧刀子顺利生产，而与此同时，西市的铺子已经开张，摆上前几个月就生产出来的烧酒，大部分交给了李砚，剩下一些作为酒铺里的展品。

烧刀子需要预定。

“什么？在你们这里买酒，还需要预定？”

“客人，你瞧瞧看呐，来咱们这铺子里定酒的实在是太多了，许多都是几十斤的定，昨日还有个胡商，定了一千斤烧刀子！”

“好家伙，这……这可真是不得了！”

“客人，你要喜欢，赶紧定几坛子吧，免得一会儿还得排队，先到先得嘛。”

“那要等多久？”

“得看你是要定哪种，普通的烧刀子，半个月到一个月，特制版的烧刀子，至少得三个月。”

“这不……”男子指着店内的酒坛子问道：“这不有现成的吗？我也不嫌弃这是开过的，你直接给我就成！”

“实在是抱歉，这就是试吃的烧酒，铺子里多的还没有。传统的制酒工艺，多则上百道，等的时间更长，咱们这是新式工艺，全是最新的酒，等的时间已经是很短了。”