第165章不至于那么辣吧
苏瑞希真的好可爱，她明明是挺骄纵的一个人，也可以强制和她说“不准在家里处理”。孙淼直接在院子里处理了也没什么的，但苏瑞希却说“要打扫得干净些”，这一丝就是允许她在家里料理折耳根了。
孙淼含笑答应了下来：“好。”
就是说到折耳根孙淼有些不明白：“苏苏姐你真不吃折耳根啊？贵省那边可是折耳根大户，小时候没吃过吗？”
“吃过。”苏瑞希老实交代，但是脸上却露出了几分嫌恶的表情来：“就是吃过所以才不喜欢，那东西还有个别名叫做鱼腥草，听名字就知道它闻起来什么味了。这些东西，我都不爱吃的。”
“看来是从小就不喜欢了。”刚刚买鱼的时候，苏瑞希就说了自己不喜欢吃鱼腥味重的东西，这个折耳根，闻起来的确和鱼腥味有几分相像，而且味道比较独特。
爱吃的喜欢到不行，不爱吃的根本吃不下去、甚至有可能会吐出来。
中午的时候，她先制作了甜面酱和辣椒酱。倒是没有做带有鱼腥草的，她打算晚上做，做完了就把厨房收拾好直接通风，然后上楼去洗澡。这样能保证家里和她身上都没什么味道，苏瑞希也不至于闻到气味。
甜面酱倒是简单一点，基础调料就是糖、淀粉、酱油和盐，按照比例炒制的时候，在里面加入提前制作好的葱油。甜面酱最难的地方在于，如何在制作的时候不沾底。
一旦甜面酱沾底，那整锅都白费。
现在工业高度发达，绝大部分的甜面酱都是流水线统一制作的。自己做费心费力，做出来还不一定有那种瓶装的好吃。但孙淼是个例外，她对调料的把控精致入微，做出来的甜面酱要比流水线上出来的更好。
制作好的甜面酱为红褐色偏棕，质地粘稠用勺子搅动却又如流水一般不会黏在勺子上无法流动。同时表面看上去犹如附上一层油一样亮晶晶的，吃的时候却不会感到油腻。
这样的甜面酱，哪怕是大葱蘸酱裹着卷饼，都是好吃的。
辣酱，则更加讲究了。
做法也是贵省那边的，选用的是糍粑辣酱。选用的辣椒是小尖椒，但却要辣而不呛、辣香浓郁。这边轻易找不到，孙淼在里面寻摸了好几家卖辣椒的，终于在一家贵省人开的店铺里面，买到了这种辣椒。
将辣椒和仔姜、蒜瓣一起捣碎，将辣椒捶的像是糍粑一样，才得名糍粑辣椒。川省那边也做，两边各有风味，贵省的还习惯性再多加一个折耳根。
全部捣好之后，在过油炸一遍，另外控油。这样的辣椒酱才鲜香浓郁，那辣椒味一下子就涌了上来。孙淼闻着，嘴巴里都有点在分泌口水。和苏瑞希在一块只有一点不好，那就是苏瑞希不吃辣，孙淼也鲜少做辣菜。
吃辣多的人，要是长久不吃辣，就会特别想念这一口辣味，现在的孙淼，就是如此。
她吞咽了一口口水，把辣椒酱放到一边，打算一会儿做鱼头，也用它。
鱼头是要靠蒸锅蒸的，好在家里的蒸烤一体机够大，她把鱼头塞进去设定时间后就去做别的事情了。今天的主角，还是刚从系统那边学会的贵省织金洋芋粑粑。
到12点的时候，孙淼才将午饭做好，端上桌和苏瑞希一起享用。
苏瑞希最先看到的，就是那洋芋粑粑。她其实有些不记得外婆做出来是什么样子的了，但下意识觉得，外婆做的一定没孙淼做的好。光看那样子就知道，孙淼做的一定好吃极了。
金灿灿的，只带着一点褐色，一个个落在白色的瓷盘中，显得又乖巧又可爱。
孙淼说了一声：“小心烫。”
苏瑞希的筷子却已经伸了出去，夹起了洋芋粑粑，就开吃。
这洋芋粑粑并不坚硬，还带着一点柔软，因为煎炸，中间稍微有些蓬松。筷子往上面一夹，两面自然往中间凹陷了点。夹起来的瞬间，还能听到轻微的“卡擦”声。
听着就知道脆，但中间又是偏软的，苏瑞希对这样的食物向来没什么抵抗能力。
她张开嘴，轻咬一口洋芋粑粑。这个洋芋粑粑的外壳是酥的，但并不脆。孙淼并不是做不到脆，她做的蟹壳黄那酥脆感是一般人做不出来的，她不做，是因为洋芋粑粑并不需要太酥脆，这被油煎过的酥，才是刚刚好的。
酥的感觉很快退去，下一秒传来的就是土豆特有的那种软绵。
很好吃，真的很好吃，是土豆最原本的味道，吃起来喷香。一口下去，里面的热气带着土豆的香味喷涌而来。苏瑞希能尝到土豆带着淀粉的那种轻微的甜，吃进嘴巴里面沙沙的、软软的，越吃越香。
孙淼适时往苏瑞希那边推了推蘸碟，里面放了甜面酱。
苏瑞希就夹着洋芋粑粑，在上面沾了点，又一次吃了起来。这次的感觉和之前不同，变得更甜、也更咸，但并不会让人觉得过了，反而觉得这点酱能让她吃下更多的洋芋粑粑。
虽然洋芋粑粑有点烫，但苏瑞希还是三下五除二就解决了一个。她想再夹的时候，却被孙淼制止了：“苏苏姐也吃点别的菜，别光吃洋芋粑粑。好吃是好吃，但这都是淀粉，没那么好消化，当主食的，也多吃……点菜。”
“好。”
苏瑞希吃了几道孙淼常做的菜，也吃了鱼丸，视线却落在了那道鱼头上面。她自己没吃过，但没吃过猪肉也看见过猪跑，在饭店里面也看同桌的其他人点过。
一般饭店里面卖得比较多的是双椒鱼头，是用剁椒和辣椒两种，孙淼做的简单了些，就是辣椒酱平铺在上面的，只有一味辣椒没有剁椒。虽然味道上肯定没有剁椒鱼头那么搭配，但孙淼做的辣椒好吃，又香又辣，使得整个鱼头也好吃起来。
别的不说，那辣椒的辣香味，一直往苏瑞希的鼻子里面钻，让她真的生出了积分好奇。
再说，之前的时候，她也吃过辣椒的。
指孙淼觉得一点都不辣的牛肉辣酱，还把辣的眼睛红红差点哭鼻子。
苏瑞希对自己挺自信的，她从小到大真没受过什么委屈，所以自信感油然而生：既然她已经吃过了孙淼做的辣椒酱，后来还把那一小指甲盖、装在保鲜袋里的辣椒酱都给吃完了，那就小小试一下，应该也不成问题！
苏瑞希还相信孙淼，相信她做的鱼头一定会很好吃。鱼丸就好很好吃，这次做的比较松散，吃在嘴巴里面绵软细腻，一抿就能化开，造型上也和蟹粉狮子头十分类似。
但没有半点腥味，反而非常好吃。
这个鱼头，肯定也没有腥味，很好吃！
苏瑞希给自己找了很多借口，整个人表现出来的就是四个字——跃跃欲试。
她的表情太明显了，孙淼就坐在她对面，正面对着她的脸，怎么可能看不出她的想法来？但她真不觉得苏瑞希能吃这个，因为她放了巨多辣椒。吃辣椒鱼头，没有辣椒，那能行嘛？
不是孙淼看不起苏瑞希……好吧，在吃辣椒这件事上真没必要太看得起苏瑞希，她就是吃不了辣椒啊。之前那个牛肉辣椒酱她都是用的不辣的辣椒，就这样还把苏瑞希吃的眼睛红通通泪汪汪的。
都这样了，这一大盆辣椒还是符合孙淼口味的鱼头，怎么想都会让苏瑞希辣得受不了。哪怕是鱼肉也不行，孙淼的厨艺摆在那里，鱼头是腌制之后才进入蒸锅蒸的，鱼肉已经入味了。
对于能吃辣的人来说，鱼肉肯定不是很辣，只是带着点辣味的咸香，但对苏瑞希来说，那真的是达咩达咩。
所欲孙淼开了口，劝她：“苏苏姐，你要想吃鱼，下次我给你再做清蒸鱼吃，放点辣椒点缀一下。这个太辣了，你吃不了的。”
事实证明，有些时候过于自信真不是什么好事，不管孙淼怎么说，苏瑞希她非是不听啊。苏瑞希皱了下眉毛，那小表情让孙淼看得还以为自己是多么坏多么小气的一个人，连口鱼肉都不给苏瑞希吃。
她露出了一个特别可怜的小表情，声音里面还带着一点撒娇：“淼淼，我就吃一口鱼肉，你帮我把辣椒拨到一边好不好？”