第247章桥头排骨
礼拜一清晨，孙淼照旧被拉入了系统空间里，接受系统的教导。这次的时间真的不长，只需要15天。大概是因为昨天吃到了格外难吃的椒盐排骨，所以这次系统教导的就是——炸排骨。
不过倒不是教得菜，而是那种很常见的街边小吃桥头排骨。
说实话，孙淼以前在上班的时候也吃过。
下午到了三点半左右，难免会有些肚子饿。这个时候要是有人在办公室里面点了一份轰炸大鸡排之类味道特别香的下午茶，那周边一群人都遭罪。孙淼为了攒钱，大多是时候是不会跟风去买的。
但是人嘛，难免会有那种“买点下午茶犒劳自己一顿”的想法，尤其是发了薪水的时候，更会有这样的感觉。
哪怕再想省钱，孙淼也不例外，于是偶有几次，她也会直接点开外卖软件，选购下午茶吃。轰炸大鸡排有些太贵了，小小一份就要十五，孙淼还是舍不得买。
但是有些专门卖桥头排骨的店，却会很便宜。一份香辣味的桥头排骨，加上三颗地瓜球，满减算下来，只要11.5，这对孙淼来说，是个巨大的考验。
顶不住的时候，孙淼就会下单。
桥头排骨从店里配送到公司，有些冷了，但没有冷彻底，加上包裹在上面浓郁的香辣粉，更是让孙淼一吃一个不吱声。
可惜的是，后来那家桥头排骨涨价了，不仅如此，份量还变小了。最让孙淼不能接受的是，他们家从原来给好多脆骨的排骨，变成了只有骨头的排骨。
那种落差感，真的很要命。孙淼真的好喜欢拒绝脆骨的感觉，嘎吱嘎吱的，真不是一般的好吃。
现在系统教给她的，就是如何做桥头排骨，带脆骨的那种。
脆骨比较多的部位，其实卖得挺贵的，是仔排这一部分。目前附近的农贸市场要卖到15一斤，已经算是比较便宜了的。
孙淼估算了一下价格，得知系统定价要在25一份的时候，倒也没有太惊讶。因为比起大多数店家用的冷冻排骨，孙淼肯定是用新鲜的，加上自己的手艺，25一份150克重的桥头排骨，其实并不贵。
说到桥头排骨，现在一提起这个名字，恐怕会在很多人脑海中直接等同于那个连锁店，专门卖油炸排骨、鸡锁骨、肉条的小吃店，但实际上，在他们这个连锁店之前，就有桥头排骨了。
桥头排骨最早起源于冀省秦皇岛，最早要起源于明朝洪武年间，据传由中山王徐达所发现。这位徐达，也就是大名鼎鼎朱棣的皇后徐皇后生父。
徐达发现这一道小吃的时候，是在秦皇岛一处桥头木棚底下售卖的，因此，才被人称为是“桥头排骨”，要是没有这座桥，搞不好还能被人叫做“棚下排骨”也说不定。
最原始的桥头排骨，还要用到各种草药，就和之前做胡辣汤一样，据说有近20种草料腌制而成。但到了现代化，有了“桥头排骨”这一品牌注册之后，就变成了非常工序化的一种小吃。
孙淼要做的，当然不是去走品牌的后路，但也不至于完全复原。那种工序太麻烦，而且古早很多药材现在放在油炸排骨里面，味道也很难被现代人接受。
所以系统教给孙淼的，其实是桥头排骨的现代改良版，做的和品牌一样的事情。
首先就是清洗，仔排剁成小块，洗干净后就开始进行腌制。一开始用的都是家常版的调料，盐、胡椒粉、糖等，但是到了后面却上了两种不太日常的调味料。
分别是：鲜味宝和排骨味王。
前者提供鲜味，代替味精鸡精，而后者则是肉更加入味、也更加嫩滑。这种在普通超市里面一般都找不到，只有去大型农贸市场才能买到。但系统，肯定不会让孙淼去买的，它要孙淼自己做。
在之前做胡辣汤的时候，孙淼已经将各种中草药都熟记了，因此自己做这两样调味料，也不是什么难事。除了费点功夫之外，做起来倒是不难。
有了这两样调味料，桥头排骨的味道才能更进一步。
调好料之后，还得将排骨搅拌均匀，让料子都和肉紧紧包裹在一起，不然的话，不入味。等搅拌均匀后，再封上保鲜膜，剩下的，就是等待。这一步倒是不用孙淼费心，因为一般要做的时候，早就已经腌制好塞到冷库里面去了。
在等待腌制的过程中，孙淼也不能闲下来，她要制作用来包裹排骨的外面那层淀粉。碗底里放上面粉，一边倒入水一边抓拌。到最后，要让碗里面的粉变成类似于非牛顿流体，就算成功。
要用手抓起来能成团，稍微一用力就散开，这样才是合格的粉浆。
三个小时过去，腌制好的排骨直接倒入到淀粉糊糊中，抓匀上浆。到了这一步，前期准备工作就算搞定。
然后起锅烧油，等油锅烧热到180度，孙淼直接用手拿着排骨，一块块码着放入了油锅中。和沈逸秋那六成热的油锅都会爆炸不同，孙淼手底下的油锅格外听话。
在排骨下下去的瞬间，油花翻涌上来将排骨整个包裹住，而后又带着排骨沉到了锅中。“滋啦滋啦”的声响不断，那声音听着美妙动人，仿佛一首热闹的交响乐。
因为排骨是生的，要直接炸熟，所以要多炸一会儿。孙淼用大铁勺和滤网下去，还得翻动着，不然一会儿排骨就黏在一起了。等到熟透的那一刻，才将之捞出。
排骨落在滤网上，发出了清脆的簌簌声，光听这个声音，就知道这一份排骨，绝对不会难吃。
从滤网中直接放到了旁边的托盘里面，排骨俏生生的一个个落下，每一个都是金黄色，看着就让人垂涎三尺。加上那股油炸排骨特有的香气，别提了，孙淼都忍不住想吃。
而后，再加上孙淼秘制的调料，有孜然和香辣两种口味。孙淼当然是更爱吃香辣的多一点，和苏瑞希，肯定更爱孜然。
学成从系统空间出来，孙淼隐约中有些明悟：距离系统离开的时间，越来越近了。因为系统对于她的教学时间是在缩短的，而且大部分她都已经融会贯通，只要是做小吃的手法，几乎万变不离其宗。掌握好了火候和调味，就没有小吃能翻出孙淼的五指山。
系统本身就是“随机摆摊系统”，如今宿主已经要大成，系统怎么会还停留在原地呢。孙淼在思考了一阵子后，向系统提议：“系统，你要走之前和我说一声，我给你举行一个送别会。”
【宿主，系统没有真身，哪怕举办送别会，也吃不到任何食物。】
“没关系的，你吃电子榨菜也可以。”
系统不明白孙淼的意思，但孙淼的情谊，却让系统很珍惜：【好吧。】
孙淼从床上爬起来，旁边的苏瑞希已经离开去上班了。孙淼看了看时间，估摸着现在苏瑞希已经在公司里了，于是就提议：苏苏姐，下午我给你送下午茶吃。
苏瑞希暂时没回，应该是在忙，孙淼也不介意，只是起床，先把阿姨做的早饭给吃了。吃完了之后，她去是菜市场开买需要用到的材料，尤其是鲜味宝、排骨味王的原材料。
这些东西并不好找，也好在这是一座国际化大都市，这边的农贸市场也比较大，所以孙淼耗费了一点时间，还是把东西给搞齐了。
其实这次的摆摊时间，还真挺友好的，是下午2点到晚上2点，一般来说就是下午茶和夜宵的时间。不过孙淼的老客太多了，哪怕这个点打工人和学生党都没法来，但光靠嘻哈亚比二人组这一类有钱有闲的老客，孙淼觉得就能把自己准备的小吃消耗一空。
这回孙淼直接买了三十斤多仔排，每份卖150克，也能卖个100多份，是她平时售卖的量。客人们虽然都是150克的量，但苏瑞希却绝对不止，孙淼给直接准备了300克，还准备了十份，留着让苏瑞希发给公司里的同事吃。
孙淼知道苏瑞希是老板的，但她总觉得自家苏苏姐的性子不擅长笼络人心。她作为苏苏姐的女朋友，也想不到别的法子，只能通过这方面讨好同事，让她们包容点自家苏苏姐。
另外，她还给做了十份饮料。倒是没什么难度，就是西瓜啵啵。之前做西瓜冰沙的手艺没丢，加上点自己制作的啵啵球，孙淼觉得这一份下午茶可以俘获人心。
再者，西瓜啵啵多解腻啊，配排骨正好。
她做完了桥头排骨，先在自己的朋友圈、两个群里面发了一下，才带着打包好的下午茶，骑上了自己的小电驴。因为经常给苏瑞希送饭，孙淼拥有了全套装备，甚至连西瓜啵啵都各自有了自己的阁子，直接堆在了电驴前面的踏板上。
饶是如此，每次经过一个坎的时候，孙淼还是免不得要担心——会不会把饮料给颠出去。