第一卷 PART.2为了活得更加健康与安心！

第8考宿醉

造成宿醉的元凶就是乙醯乙醛。

能否把它瞬间消灭？

因果报应，自作自受。每到吃尾牙的时节都会有人遭受这两句痛骂。

举杯畅饮的时候真是状况绝佳。再去喝下一摊吧！赶不上捷运末班车怎么办？岂可半途而废！完全成了大口喝酒的英雄豪杰。可是隔天早上头痛得不想听到任何声音，只能抱着头按着肚子蜷缩着，在难以名状的疲劳中烂醉如泥，嘟囔着「最后那摊不该去喝的」「为何世上要有酒这种害人的东西啊」等等的，不停怨天尤人。天底下没有比宿醉早上的反省更丢脸的了。

该如何从这个泥淖脱困呢？每个人各有不同方法※。我的情形是大量喝水，强忍着全身酸痛出门散步，回来以后再做肌肉锻链，总之就是要促进新陈代谢以强迫酒精排出的作战方式。虽然站起来每走一步都有说不出的难受，但这时只能一鼓作气，凭傻劲儿硬撑下去了。

编辑新保兄则是能吐就尽量吐个够，然后喝运动饮料，吞下胃肠药和头痛药，接着再去睡觉。我靠傻劲儿硬撑，他则靠灌药。虽说新保兄的方法看起来比较科学，但不管哪一种，其实都是因为我和新保兄不用在固定时间上班，一般上班族可无法使用这些招数。不过就算是我们也没有那么多美国时间可以用来治宿醉。难道就没有什么方法，例如只要吃一颗药，就能立刻消解宿醉吗？「还不都是因为你们自己爱喝，世界上哪有那么好康的事情！」……总觉得好像有人赏了个白眼瞪我。嗯，我们还是先来看看宿醉的机制是怎么回事吧。

酒所含的乙醇（酒精）会被肝脏中的酵素（酶）※转化为乙醯乙醛。而乙醯乙醛又会被肝脏的另一种酵素转化为醋酸，然后变成二氧化碳和水排出体外。

在乙醇这一连串变化中，最大的问题就是乙醯乙醛。乙醇只会让脑子麻痹而已。之所以会觉得喝了酒很爽快，就是出于乙醇的作用。但喝醉时之所以会有头痛、想吐等不舒服的症状，则都是乙醯乙醛干的好事。喝了太多酒，第二天别人都会觉得你酒气薰天，其实那也是乙醯乙醛的臭味。它还真是麻烦的东西啊。

【酵素会把乙醇（酒精）转变成乙醯乙醛，再变成醋酸。人依体内转化乙醯乙醛的酵素之组合差异，在遗传上可分为能否喝酒的三大类型：酒豪、普通、不能喝。】

当然，大量摄取乙醇也是很危险的。根据百科全书，随着血中乙醇浓度提高，单脚站立会摇晃称为微醉，走路会摇晃则是轻醉，连站都站不起来即是深醉，完全失去意识就是烂醉如泥了，再严重下去就会呼吸麻痹或昏睡，变成酒精中毒了。

稍微离题一下，澡堂和麻将馆等经常会标示「烂醉如泥者勿入」。但根据百科全书的说法，已经烂醉如泥的人根本没有意识，也不可能会去泡汤或打麻将，所以根本用不着担心。各位业者大人，也请你们检讨一下这标示有无改正的必要吧。

再者，虽说问题出在乙醯乙醛上头，可是对日本人来说还有一个很要命的问题。能将乙醯乙醛转化为醋酸的酵素，可分为在低浓度下作用的1型，以及只有在高浓度下才会发动的2型。而日本人有一半体内都没有—型酵素。也就是说，每两个人就有一个是「一开始觉得喝醉不舒服的时候，就能立刻起动防御系统」的类型。日本人常被说是不擅喝酒，就是因为这个原因。

但也就是拜此所赐，因为有这道「煞车」在，日本的酒精成瘾者远较欧美为少。缺点也可以视为优点，大自然的道理真的是很玄妙。

以上两者，无论是哪一型，只要是宿醉，都是因为隔天早上体内还残留着乙醯乙醛而引起的症状。具体说来就是缺乏水份、血量减少、蓄积乳酸。头痛是因为脑部处于枯萎状态；脑袋之所以糊里糊涂，是因为脑的唯一能量来源——葡萄糖——不足所致；身体的倦怠感则是因为和激烈运动后同样有乳酸堆积的情况。宿醉其实是相当可怕的状态。

罪魁祸首就是乙醯乙醛。应该有办法可以把它瞬间消灭吧？

※每个人各有不同方法

住鹿儿岛的学弟公元康人宴会前一定会先服一些锭剂或药水，据说是预防宿醉的必杀组合。我返乡被拉去宴会时，他有分给我一些，那次的确没出状况，果然是有备无患啊。

※酵素（酶）

生物体内促进化学反应的物质。本身并不参与反应，只是催化，所以并不会在反应中发生变化，而可以反复进行催化作用，就像厨具在作菜时扮演的角色。

消除宿醉的秘方，

就在于使粒线体活性化？

在一个初冬下午，我与新保兄约在板桥区的大山车站会合。我们要拜访东京都老人总合研究所。据说该所的田中雅嗣老师※正在研究有效对付宿醉的药物。田中老师的研究领域是粒线体——在细胞内进行呼吸作用、供给细胞能源的胞器。田中老师将日本人的粒线体※分为九种，并发现拥有d型粒线体的人有较长寿的倾向。也因此他是在老人医疗机构工作。

那，这跟宿醉有关吗？

请参见附图。乙醇是由两个碳原子、六个氢原子和一个氧原子所组成的。而乙醯乙醛则是由两个碳原子、四个氢原子和一个氧原子所组成。所以只要把乙醇脱去两个氢原子，就会形成乙醯乙醛。

【乙醇、乙醯乙醛代谢过程所脱下的氢由nad运送至粒线体，并在此进行最终处理。此一循环若有阻滞，就会发生宿醉。】

还有，醋酸是由两个碳原子、四个氢原子、两个氧原子组成；所以是将乙醯乙醛加上两个氢原子和一个氧原子（也就是一个水分子），然后再脱去两个氢原子就成为醋酸了。也就是说，肝脏的酵素的工作就在于脱去氢原子。以下称之为「脱氢酶」。

在此过程中脱下的氢则是由名为nad※的辅酶负责转送到粒线体，再与氧化合为水。而空下来的nad就再去脱氢酶把氢运来。打个比方来说的话，脱氢酶就好比一间化学工厂，在里面产生的氢就是化学废料，由名为nad的垃圾车载运去名为粒线体的焚化炉烧掉。

饮酒过量的时候，粒线体得忙着处理氢，因而无法兼顾原本的呼吸作用；细胞就会陷入能源不足的困境，只好从肌肉等处取得葡萄糖进行无氧呼吸以取得能量，但这过程就会产生乳酸。乳酸是造成肌肉疲劳的物质，所以身体当然就会无力啦。

更糟的是，粒线体也会疲累，因而没力气处理氢。接着nad就会因为载来的氢来不及处理掉，没办法只得载着氢转来转去；而没有空着的nad可以把氢运走，脱氢酶也只好停工呆着不动，无法把氢脱下来。这么一来，既然不能进行脱氢反应，乙醇和乙醯乙醛便在血液中累积。接下来等着你的就是宿醉地狱了。

田中老师就是在思考能否打破这种状况。

最初想到的就是丙酮酸。这是呼吸作用产生的物质，能卸下nad载运的氢※，同时也能活化疲惫的粒线体。因为只要能促进氢的运送速度，便能使最末端的焚化炉恢复活力。

不过呢，就算有了万能的丙酮酸，对于体内缺乏乙醯乙醛脱氢酶—型的人来说，还是没用。因为这一来只会加速乙醇脱氢变成乙醯乙醛，反而会让乙醯乙醛累积更多。

这样的话，就只得设法消灭乙醯乙醛了。最后终于找到的方法是半胱氨酸，这种氨基酸可以与乙醯乙醛反应形成一种无害物质「噻唑」（硫氮二烯伍圜）。从实验结果看来，服用了丙酮酸及半胱氨酸※（cysteine）的受验者，体内的乙醇处理速度上升了百分之二十～五十。

这是科学的胜利！……虽然很想这样高兴大喊，但还是有问题。日本并不认定丙酮酸为医疗用药，所以只能从美国购入

，服用后果责任自负。此外，因为是以丙酮酸钠盐的型式贩售，高血压患者不宜服用。而且如果要它发挥功效，不能等到出现宿醉症状，而是得在喝酒当晚就先服用才行。也就是说，与其说它治疗宿醉，不如说是预防用药。

虽然难题尚待克服，但总之已经在开发宿醉用药了，实在令人安心。就让我们立基在田中老师的研究成绩上，来发想一下梦幻的宿醉解药吧。

※田中雅嗣老师

名古屋大学医学系毕业，医学博士。曾任岐阜县国际生物研究所副部长，平成十年转往东京都老人总合研究所。主要研究粒线体dna与长寿的关联。平成二年曾获日本生化学会大奖。

※粒线体

拥有自己的dna，能在细胞内自行增殖。因为受精卵在受精时精子只提供核，卵子则提供整个细胞，所以小孩子的粒线体是来自于母亲的。北韩绑架案受害者横田惠的遗骨之所以发现为假造，就是因为其粒线体应该与惠女士的母亲、女儿一致，但遗骨的粒线体检验出来并非如此。田中老师的研究也是基于女性的粒线体会代代地传给子孙而来。

※nad

细胞内呼吸作用的辅酶之一，负责运送氢。当其与氢相结合时应该写成nadh，但本书并非生物学参考书，为了避免读者发生不必要的错乱，故写成「载运着氢的nad」。

※卸下nad载运的氢

在正常的呼吸作用中，丙酮酸会把氢交给空着的nad，自己氧化成活性醋酸。但在这种情形下则会从nad卸下氢而还原成为乳酸。真好用的东西啊。

※半胱氨酸

构成蛋白质的二十种氨基酸之一。所有氨基酸的结构都是一个碳原子为中心，周围分别接氨基（一个氮、两个氢）、羧基（一个碳、两个氧、一个氢）、氢和第四个原子团；第四个原子团决定了氨基酸的种类。半胱氨酸的第四原子团是一个碳＋两个氢以及一个硫十一个氢组成的。氨基酸彼此之间以氨基和羧基结合，形成所谓的肽键，许多氨基酸以肽键连成长链状，即为肽链；肽链折叠成特定形状就成了蛋白质。肽链的氨基酸排序会决定折叠后的形状，也决定了它会是何种蛋白质。而肽链的氨基酸排列顺序就是由dna决定。

究极的宿醉解决法（虽然不能大声讲）

就是基因改造？

那么，能否借由科学的力量找到可以痛快饮酒、又不会宿醉的药物，让我们从自作自受的地狱中轻松得救呢？这种目标听起来该遭天谴，但让我们祈求老天爷睁只眼闭只眼，一面寻求实现的可能性吧。