第234章老院煮菜

第234章老院煮菜

村里能买到的食材毕竟有限，李成拿了一块碎银子，也只是买回来一块豆腐和一小块猪肉而已。再加上家里攒着去年存在地窖里的土豆、晒干的蘑菇，以及刚刚采摘的野菜，和收回来的鸡蛋，李娇娘一样可以用这些食材，做出一桌丰盛的美食。

只见她，先分出一块肥瘦相间的猪肉，剁成肉末，而后又把剩下的猪肉，整块丢进锅里焯过水后，再加料炖煮，直到将猪肉里面的油脂尽数逼出来，用筷子可以轻松扎穿猪皮，才将其捞出切薄片备用。

煮制猪肉的时候，李娇娘又在另一口灶火上加水，将一颗去皮土豆蒸成软泥。

等这些全都弄好之后，她还顺便和好一块温水面团；将鸡蛋磕进碗里打散；部分土豆切块，剩下的去皮土豆切丝浸凉水备用；豆腐分成两块，其中一块切厚片备用，剩下的则是丢进盆里；干蘑菇和粉条泡发备用；大白菜撕成碎片铺在砂锅底部。

锅内烧热油的功夫里，先将一个鸡蛋清磕进了盛放豆腐的碗内，顺便还剁了些胡萝卜末进去，再加上淀粉、葱花、盐、花椒面搅成较为粘稠的糊状。

弄好素丸子的配料后，再将蒸熟的土豆、葱花、一个蛋清、淀粉、盐、花椒面都搁进分出来的部分肉末中，同样用手抓匀成粘稠的糊状。

这时，灶上的油锅已经烧热，顺势插进去一支干净的筷子，看到浸入油锅的筷头周围冒起了均匀的气泡，就表示油温热的刚刚好。

之后她左手抓起一团调好的料糊，五指配合抓握，稍稍捏出一点形状后，便将料糊从虎口挤出一团来，右手则是拿着木勺顺着虎口一舀，一个完整的丸子，便圆滚滚的丢进了滚烫的油锅中。

接二连三的重复动作之后，点缀着胡萝卜的素丸子，以及周身棕色的肉丸子，全都被挤进了油锅之中。

由于这一次只做了一顿的量，所以每种丸子都没做多少。

等它们被炸制的均匀上色后，再用笊篱将其全部捞出控油。

之后，再将切好的土豆块，以及厚厚的豆腐片，全部丢进油锅炸制。

等土豆块和豆腐片均变成金黄色，表皮逐渐缩紧，也就意味着它们可以出锅了。

为了将食材里的油脂逼出更多，等他们冷却一点后，再全部丢进油锅复炸一遍就好。

弄完这些，李娇娘又将粉条铺在了装有白菜的砂锅内，然后在上面依次码上泡发的蘑菇、炸制好的土豆块、豆腐片、荤素丸子、以及刚刚切好的猪肉薄片。

最后倒入配好的调料水，加盖，搁置在一边小火慢炖。

趁着刚才用过的油锅，李娇娘又用剩下的肉末和豆腐，加了点干辣椒，炒了盘家常豆腐。

另外还做了蒜蓉野菜，以及一大份土豆丝炒鸡蛋。

等做完这些，锅里的油脂已经剩余不多了。

她又将刚刚醒好的面团揪成大小相同的剂子，先用手掌在每个团子上按一下，再用拇指在小小的扁剂子中间按一个坑。之后再将少许麻油和面粉，滴进剂子中间的小坑。

最后再以包包子的方式收边封住麻油，用小擀面杖将其擀成薄厚相同、大小一致的圆形面片，贴着油锅上的一点点热油，慢慢将其滑进锅内，加盖利用油温将其煎制到如鼓胀的口袋模样。

这个时候就可以翻个了，翻面后稍微再煎一会儿，一个口袋饼就这般烧好了。

李娇娘手下的动作麻利，不一会儿就烧制了一大堆的口袋饼。

等最后一个烧好出锅后，她顺势在仍旧烧热的油锅里加了一瓢水，然后加料和丸子，以及少许的野菜末，将其烧制成一锅香喷喷的丸子汤。

烧制丸子汤的同时，她左手将烧好的饼按在砧板上，右手则是拿着菜刀沿饼边轻轻一划，口袋饼便轻松张开了一个口子，真如衣裳上的口袋一般。

这时，闻到香味的刘氏已经进了厨房。

起初她是担忧李娇娘会祸祸她的宝贝食材，却没想到，刚进门就被眼前的景象吓了一跳。

只见原先空荡荡的桌面上，已经摆满了好几盘炒好的菜肴，以及一大盆口袋饼。除此之外，一口灶火上还炖着冒香气的砂锅，另外那口灶火上，则是滚着已经煮好的丸子汤。

而李娇娘，此刻正拿着一只扣开小洞的鸡蛋，往丸子汤里用力的甩进去。

看到刘氏进门，她抹了一把额头上的汗珠，笑着说道：“奶奶稍微等一会儿，我马上就好了。”

说话间，她已经将煮好的丸子汤端到一边，顺便还在上面撒了点翠绿的葱花。

“这些都是你做的？”刘氏仍旧不敢相信自己看到的。

如果是她来做这些，肯定会全部切一切，和在一起炖成一大锅肉汤。

到时候全家有菜有汤又有面，吃的一定倍香。

却没想到，同样的食材落在李娇娘手里，做出来的成品却是如此不同。

她明明也没弄多长时间啊，怎么就能做的这么丰富，且这么快。

“是啊，奶奶待会一定要多吃点，好尝尝我的手艺。”

说话间，李娇娘已经将炖好的砂锅烩菜端起来，并将炸过花椒的热油，兹拉一声倒在烩菜顶端铺着的葱花上。

谁能想到，仅仅是这样一个简单地动作，就足以让烩菜的香味更加浓郁扑鼻。

不光刘氏惊呆了，就连老院的其他人也一并惊呆了。

尤其在看到李娇娘源源不断的，将新做好的菜肴从厨房端出来时，大伙惊呆了的表情，就再也没合上。

直到端出了最后那份土豆丝炒鸡蛋，她才笑嘻嘻的说可以享用了。

李老汉生平活了这么大的岁数，哪怕是过年时候，也没有吃过如此丰盛的菜肴。不由一时间有些难以接受，甚至是不太相信的问道：“娇娘，这些都是用什么做的？”

“就是家里的东西，和成儿刚买的豆腐和肉。”李娇娘老实回答道。

“那些东西，竟然能做出这么多的花样？”李老汉不敢相信了。

吃了大半辈子的土豆和白菜，他从没想到过，这两样食材还能搞出这么多的花样。

一旁的李敏见他们目瞪口呆的样子，则是笑嘻嘻的说道：“爷爷您忘了，大姐是饕餮楼掌厨师傅公认的老大呢，她的本事可不止这些。要不然，那些达官贵人怎么能够一趟趟不辞辛劳的来咱们村，请大姐出去帮忙做菜呢。”

说起这些，他们不由想到过年前后，程家闹得轰轰烈烈的请人举动。

这回，他们是真信了李娇娘的本事。