第196章一桌美味

第196章一桌美味在李娇娘的吩咐下，周琰很快将猪肉整个分成了肉块、肉片、肉丝和肉馅。相对来说，肉馅是最少的，因为李娇娘说不需要太多，因此只弄了一点。

接下来就是要收拾鸡肉。

先在两只鸡的鸡皮部分，用锥子多扎几个小眼，目的是为了更好的入味，也是为了使得鸡皮在高温烹制的过程中不再收缩。

而后一边用加了花椒、大料、姜片的开水焯一遍鸡肉，用来逼出血水和臭味。

捞出后，一边刷洗了砂锅，将其中一只整鸡加料，小火慢炖入味。

又将剩余的一只鸡肉都剔下来，改刀切成指甲盖大小的丁状。

剩下的鸡骨头，则是和枸杞、红枣、姜片、泡发的蘑菇，一起丢进另一口锅里慢慢炖汤。

这个功夫里，周琰已经烧旺了灶火，可以提供给李娇娘炒菜了。

李娇娘先将冷油倒进烧热的油锅里，丢进去花椒、大料、干辣椒和切好的土豆块炸香，等土豆表皮炸酥之后捞出。又放进锅里少许的红糖，待得热油将红糖熬融化之后，才将肉块都进去翻炒。

稍微翻炒两下，直到肉块紧致变色，再加入酱油增色，稍微翻炒一会儿之后，就可以加水了。

水量没过肉块才是刚刚好，一边炖煮，一边将胡椒粉、白酒以及炸好的土豆块一起丢进去。

这个功夫里，周琰已经将刚刚清洗干净的，平常用来煎药的砂锅端了过来。

面对李娇娘略显惊诧的目光，周琰以为她嫌弃砂锅有药味，连忙解释道：“我仔细洗过的，没味道，应该可以用。”

说着，还用开水将砂锅里外烫了一遍，并端到李娇娘面前道：“你闻闻，我觉得已经没有药味了。”

今天需要做的菜比较多，家里的锅具的确不够用。

但是李娇娘万万没想到，平日看起来似乎大男子主义十足的周琰，竟然会懂灶上的门道。

她一边将炖煮中的红烧肉倒进砂锅里，一边疑惑的问道：“你之前做过饭？怎么看起来好像很懂的样子。”

周琰面色如常，说出来的话却是让李娇娘心惊不已：“也谈不上很懂，只是小时候饿肚子时，经常会琢磨一些门道。灶上的手艺我也略微懂一些，不过只是皮毛而已。”

看周琰现在身份尊贵，李娇娘理所应当的以为，他小时候也应该过着富贵人家的生活才对。

怎么听他说，好像小时候还饿过肚子。

心里虽说为这事长了草，却是不敢多问。

怕知道的多了，双方连朋友都做不成。

简单地谈话之后，两个人都不再说什么。

周琰仍旧很有眼力的帮着打下手，李娇娘则是在捏好了狮子头之后，便专心来炒肉片了。

热锅冷油加花椒、大料、姜片炸香，然后丢进去大葱和肉片翻炒，等肉片稍微变色，就加酱油继续翻炒。等稍微有点粘锅时，再加入胡椒粉、白酒增香去腥，加少量的水炖煮。

等水块熬干时，才加盐巴和少许的白糖调味。

直至出锅前，再往里面喷撒一些老陈醋。

陈醋受热挥发的香气，在这一瞬间能填满整个屋子。

当然，这一系列的动作都要快速，一闻到香味就立马撤火，免得烹制的时间太长，将醋香都挥发掉。

装盘后，命敏小娘子将这盘菜端出去，便可以享用了。

听着院内传来的赞美声，以及拖拉凳子的动静，李娇娘手下动作不停。

待周琰刷洗干净炒锅之后，先是将白菜和泡发的蘑菇丢进锅里稍微煸炒入味，而后将她们都码放进一个敞口的瓷盆里。

之后仍旧是热锅冷油，加花椒、大料和干辣椒炸香。

与先前不同的是，这次要文火慢来，等花椒和干辣椒稍微变色，就用笊篱将他们都捞出来。

大料丢掉不用，花椒和干辣椒则是用刀面拍成粉末，一会儿待用。

在周琰拍花椒的时候，李娇娘已经将先前从鸿宾酒楼带回来的豆瓣酱，舀了两大勺丢进油锅里慢慢炒制。等豆瓣酱被炒出了红油，再往里添加酱油和清水。

烧水的功夫里，再用生姜片、少许盐、胡椒粉、白酒、淀粉、鸡蛋清，将适才炒肉剩下的瘦肉片用手抓匀上浆。

做完这些，锅也烧开了，立马将上了浆的肉片丢进去，用筷子拨散，顺便再丢进去一把泡软的粉条，让他们一起在锅里炖煮片刻。

等肉片煮熟，粉条煮软，就可以连肉带汤都倒进先前铺满白菜蘑菇的瓷盆里。而后将准备好的花椒、辣椒末，以及葱花蒜蓉，都铺在顶端，另外烧一锅热油一炝。

水煮肉片的香味，便如同插了翅膀般飞出了老远。

直到敏小娘子将热气腾腾的一盆水煮肉片端出去，那香味仍旧随着不断咕嘟冒泡的热油，吸引着人的味蕾。

还没等盛菜的盆安稳放在桌子上，一群筷子已经忍耐不住的伸了过去。

“啪啪啪。”

孙紫山用筷子，挨个将那些急不可耐的手都敲打了一遍，呵斥道：“老大还在厨房忙着呢，你们好意思就吃。”

一句呵斥，惹得兄弟们只能忍着口水，将筷子又委屈巴巴的收了回去。

看着一桌子美味越来越多，却不能动筷子，真是煎熬啊。

好在李娇娘和周琰的动作很快，不一会儿，家常豆腐、咸菜烧肉丝、蒜苗炒鸡蛋、萝卜丝凉拌蒲公英、蘑菇笋干鸡架汤、辣子鸡丁、清蒸狮子头、清炖鸡，以及一起蒸好的糙米饭，一并被端庄桌。

加上先前端上桌的水煮肉片和大葱炒肉，不大的桌子上一共摆了十道菜。

每一盘都是色香味俱全，惹得人口水横流。

孙紫山等人早就将酒水给众人挨个倒满，哪怕是不善饮酒的李娇娘等人，也被斟满了香气扑鼻的果酒。