第173章助教--林杰的授课

第173章助教——林杰的授课林杰一边说着一边在黑板上写下所需要的材料。

一只老母鸡，一只公鸭子，一块瘦猪肉，一块鸡胸脯肉，一小块火腿，一根大后肘子，一根肉骨棒，大葱一根，生姜一块，蒜两头，干贝一把，还有少许的白胡椒粒。

调味料也很简单，就是一点点的盐。

这个配方是最为普遍的清汤熬煮配料。

写完这些之后，林杰就取来了上述的一些材料一边操作一边讲解起来。

“首先将老母鸡和公鸭子宰杀，去除内脏，将其剁成大块。

之后连同大后肘子，肉骨棒一起焯水。

改成中小火熬煮。

正确内(容在%六九%书'吧读！{

一个个也有样学样的开始将鸡抓在了手中。

捞出来的肉茸控水，按压到不会松散的时候，依次装入布袋中。

在时间到了之后，改小火慢煨半个小时到一个小时。

而且还是配方最普通的那一种。

也可以叫做单吊汤。”

只留下一群不知所措的学生。

味道差不多了，接下来就是改小火煨上半小时左右。

真正有经验的也没几个。

有不少学生看到新户绯沙子娴熟的操作开始了拙劣的模仿。

这些人都是没经历过的。

“不是你宰杀难道还是我吗？你要记住你的身份！”

停顿了一下，林杰继续开口道：“熬煮的时间差不多在2-3个小时。

林杰说完就要溜了。

等水热了，有点烫手的时候，将这些材料下锅。

其他的老师就算是时间在长，也都是会呆在附近看着的，也就看看书喝喝茶什么的。

翘班什么的果然是最开心的了！

而教室中的那些学生却开始犯难了起来。

血一下就滋了出来。

吊汤的吊就在这里体现。

最后关火。

知道的学生开始揪下鸡冠后下方的毛，拍打了一下感受了下动脉的脉动，一刀就割了下去。

尤其是在直接撂下这些学生的时候。

将油什么的撇干净了。

林杰看着底下不出声的学生们，看了一眼教室中的闹钟，时间已经来到八点多。

而林杰也是没想到，授课会这么的简单跟顺利。

这样一道清汤就制作好了。

还好的是，宰杀的教室在另外一间。

搞得附近的人狼狈不堪。

放入准备好的老母鸡、公鸭子、火腿、大后肘子、肉骨棒还有干贝。

可是这也太耗时间了。

东方流行一句话，无鸡不鲜，无鸭不香，无肘子不浓。”

底下的那些学生伸长着脖子的看着。

有些却在自己的家中看过，心中感觉很简单。

林杰来到自己的讲台前的那一锅沸腾翻滚的汤锅面前。

不过最基本的常识放血他们还是知道的。

带点汤出来也不要紧。

一个女同学壮着胆子举手大声问道：“老师，这鸡鸭要我们再见宰杀的吗？就没有宰杀好了的？”

对付那些鱼什么的他们还拿手，至于鸡鸭，那也都是被后勤部门宰杀好的材料。

将瘦肉和鸡胸用刀背剁成肉茸，当然打馅机可以使用。

分别分两次倒入肉茸。

这里要进行两次。“好了，制作过程就这些，我想你们也能理解。