第46章热干面
第46章热干面罗津莀回到来福客栈，一进门就对李老板作揖，说自己回来了。李老板看了看他，闻到他一身酒气，便哼了一声。
“喝酒了？”
“李老板，小的，的确喝酒了。盛情难却啊！”
“钱掌柜都跟你说了些啥？”
“李老板，钱掌柜非说我是个人才，要我去隆福钱庄做事。”
“那你如何应的？”
“我对钱掌柜说，您李老板待我如亲人，岂可做背弃他之事。我直接拒绝了人家的一番盛情邀请。”
“油嘴滑舌。你有啥本事，人家这么看重你？”
“李老板，这可是隆福钱庄的秘密，请原谅我不能说。”
“去后面醒酒去，今天你就不要到前厅来了。”
“小的，多谢李老板垂怜！”罗津莀再次对着李老板作揖，然后就去后面了。
刚去了后面，店小二就跑了过来，拉住罗津莀，说道：“罗公子，大事不妙，你可知道？”
罗津莀一听，酒就醒了一半：“小二，什么大事不妙？”
“过段时间王公子家的媒婆就要上门提亲了。李老板这次铁了心要把女儿嫁到王家。”
“有这等事，你怎么不早告诉我？”
“我也是刚得到消息不久。”
罗津莀在怀里面摸了摸，摸出一两的银子，递给店小二说道：“这段时间你办事很用心，我很满意。后面要跟着我好好干，知道吗？”店小二看着这一两银子，一脸吃惊的样子。
“罗公子，这是在哪里发财？”
“这些是秘密。不该打听的事，就不要打听，知道吗？”
“是，是，小的知道了。罗公子有什么事情尽管吩咐。”
“你先忙去……等我想想。”
“好叻。”店小二恭恭敬敬地离开了。
“需要想个办法让王家放弃这个想法，但是又不能过于损了李老板，特别是她女儿的面子。还要博得他俩的好感。这事情有点难办啊……”
……
次日早上，罗津莀向李老板作揖问候。李老板冷冷地看着他，心里想道：“这小子在打算什么？肯定不安好心。”
“小罗，有什么事情不妨直说。”
“李老板，小的知晓一门技艺，想献给李老板。”
“这小子想搞什么事情？”李老板心里觉得奇怪，板着脸说道：“什么技艺？”
“一种特色小吃。既实惠，又好吃。”
“既然有如此好事，那你之前怎么不提此事？”
“李老板待我如亲人，恩重如山，我却无以回报。昨晚我翻来覆去睡不着，最后决定将这小吃的祖传配方献给李老板。”
“哼，小子你实话实说，是不是打我家女儿的主意？”
“李老板，小的岂敢打您女儿的主意？小的已经落魄至此，只希望李老板能给小的一个长久安生立命之处。岂敢有非分之想。”
“哼，我量你也不敢。说说，那小吃是啥样的。”
“那小吃在我家乡特别出名，俗称热干面。我祖父乃此面首创之人。这种面条用碱面制作，经过热水二次加热后，拌以佐料，芳香四溢，沁人心腹。小的略知一二，可以亲自制作此面。”
“那你现在就去做，后厨的东西，你都可以调配。别耍花枪浪费原料，不然我就将你轰出去。”
“如果原料不足，还请李老板许小的去街上置办。”
“没问题。”
来到后厨，罗津莀查看了原料情况。原料有不足的，就去街上找那些提供原料的商人那里要了一些回来。因为经常跟着李老板一起采买，那些商人知道他是李老板店里的，把帐就都记在了李老板名下。
面粉，食碱，麻油，麻酱，盐，酱，豆豉，葱，小蒜基本都齐了。现在这时代能做到这样已经不错了，味精或鸡精是不可能有现成的。就是面粉和食碱的比例，自己不太确定，得试试。食碱肯定不能放多，放多了面就有苦味。
将少许碱用水化开，自己一边和面，一边加少量碱水和水，并看看面颜色，品品味道。看到颜色渐渐呈淡黄色，就不能再放了。揉到一定程度，把面放到旁边醒一下，然后去准备热水和其他配料。等了配料准备完，就用擀面杖将面擀成的厚薄均匀的薄片，撒上一层面粉后，将薄片折叠起来。用刀将薄片切成细丝，再撒上面粉。抖掉多余的面粉，将面丢入到滚水之中过一次，捞起，再用冷水冲洗一下，放置在一个大盆中。一边淋少许麻油，一边翻动面条，还让店小二在一旁对着面条扇风，让其充分冷却。
李老板抽空到后厨看了一会儿。看到罗津莀认真地在那里做面条，也没有说什么，转身就又回到前厅去了。
等面条冷却充分了，把面条放到一个笊篱（注：zhàoli）内，再让面条过一次热水。然后将面条盛入碗中，加上各种调料，最后在面条上撒上葱和小蒜。拌开后，自己先尝了一小碗，和武汉热干面的味道已经比较接近了。然后又做了一碗，准备一双筷子，用托盘呈给厅前的李老板品尝。
李老板首先闻到的是麻酱的香味，看着这面条表面黑色的豆豉，绿色的葱花，褐色的麻酱，有一种想立即尝试下的冲动。
“李老板，趁热搅拌均匀，再吃。过会凉了就不好吃了。”
李老板开始拌面，香味一直往他鼻孔里面钻。尝了一口后，更是觉得这面条筋道，富有嚼劲，咸鲜爽口。“不错，不错。”说完，便把面条吃了个干净。前厅的一些食客闻到香味后，看到李老板在吃面条，都投过来了关注的目光。
“老板，刚才那碗面条还有么？给我也来一碗。”一个食客问道。
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“抱歉，各位，刚才那碗是今天刚刚试制出来的面条。明日才开始售卖。”
“那面条叫什么名字？”