第21章张侃的大手笔

第21章张侃的大手笔

清晨，烟雨楼的门刚刚打开。一个粗壮矮小的身影从楼内闪了出来，只见他手里握着一把扫帚，很麻利地开始洒扫起来。

门前门后一大片地方，都由他一个人来洒扫除尘，显得忙忙碌碌，却又井井有条。

除了楼面亭台的卫生，他还要修剪花圃、浇水施肥，将各处摆放的花草盆景，逐一打理拾掇的精精神神。

“宋三郎，歇歇吧，该吃一口早饭啦！”

烟雨楼的伙计看着忙碌的宋江，急忙催促他歇脚。

宋江抹抹额头上的汗水，他已经整整干了一个时辰，连口水都没顾上喝，这烟雨楼里里外外看上去，总算让人感到舒爽了许多。

宋江擦拭了一把脸，掸去了满身的灰尘，向打饭的堂口走去。

烟雨楼的伙计、下人，以及杂工，包括雷清远等三位爷，加起来总计不下五六十人，每日晨起，大家都会聚集在酒楼里，一起来吃早饭。

这是每天最难得的集体见面时间，早饭过后，大家便要分头行动，各自忙碌去了。一天当中，彼此很难再照面。

采买各种鲜蔬、果品的，要赶早去西市，酒楼要最新鲜的菜品，有时天不亮，负责采买的伙计就已经出发了。

接下来，还有购买油盐酱醋各种调味品的，联系柴草炭火各种物料的，还有主动上门推销各种杂食零嘴的……

总之，这酒楼的大门一旦打开，出出进进的各色人等就会络绎不绝。

有时掌柜的张侃，也会利用这难得的时间，召集大伙开个“晨会”，安排一些急需解决的要务，不断强调大家分工协作的重要性。

“各位伙计、师傅、大爷们，烟雨楼承蒙大家鼎力相助，买卖日日红火，步步高升！”

这是张侃一贯的开场白。

“每位光临烟雨楼的主顾，都是我们大家的财神爷，任何人不得慢待了各位爷，也不得言语不敬，更不得投机取巧、耍奸溜滑……”

雷清远坐在一处角落，他刚吃完了一碗羊肉泡馍，一旁的笑笑不喜欢羊肉的膻味，雷清远便给她单做了一碗清汤，把炊饼撕成小块，泡在汤里吃。

这段时间笑笑明显长高了一截，酒楼里的伙食好，笑笑的胃口大增，脸蛋也吃得鼓鼓的，还泛着健康鲜亮的光泽。

“妹，吃完了早饭便回屋去写字，今天将‘楼’字写一篇，另外背诵《论语》三章！”

“哦！”

笑笑努努嘴，他对哥哥的严苛教育，略有一丝不满，但每日依然会很自觉地完成课业。

看着旁边已经吃了两大碗羊肉泡馍的宋江，雷清远露出了会心的笑容，黑三郎的吃相令人赏心悦目，马魁打心眼里喜欢。

“哥哥，三郎能有今日的福气，都是哥哥的恩德！”

“这就满足了？好的在后头！”

雷清远起身拍了一下宋江的肩膀，转身去了厨房。

半道上，雷清远被张侃拦住，他显得神色不安的样子，两人走进了一间包房。

“雷爷，大事不好了！”

张侃一惊一乍地说道，

“辽国最近不断给朝廷施压，要增加岁币的数额，并封锁了大草原，不卖给大宋一只牛羊，现在西市的牛肉已经涨到了一斤百文钱的价格了！”

“一斤百文钱？”

雷清远也感到了吃惊，这样的价格简直是天价了，谁还吃得起牛肉！

对烟雨楼来说，直接受到冲击的，当然是牛肉拉面了，酒楼要抓紧核算一下成本，看看一碗牛肉拉面要卖到多少钱，才能不亏本钱。

“噼噼啪啪！”

张侃早已拿出了算盘，开始飞快地打了起来，这是当酒楼掌柜的基本技能，精打细算才能细水长流，始终做到心中有数。

雷清远一直冷眼看着张侃，这货的脑子就像后世的计算机，无论计算，还是存储的功能，都比一般人要强大许多，嘴里一直絮叨着，连一分一厘都记得清楚。

“细白面一斤十五文，精牛肉一斤一百文，牛骨一斤三十文，再加上葱姜蒜、各种调料，还有炭火、物料、人工……一碗面的成本少说也在……”

张侃猛地停手，他抬头向雷清远问道：

“雷爷，一天五百碗面，当日能剩下多少牛肉和汤料？”

“少说也够二十碗的用料！”

雷清远一口报了出来，他对后堂的耗费和节余情况，自然也是心里有数。

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“那就减去二十碗的成本，一碗面的本钱是……”

张侃不再吱声，他的手和眼睛同时停在了算盘上，那里有一碗面成本的最终数字。

“雷爷，看来至少要卖到八十文一碗，这已经是微利了！”

张侃微微皱了皱眉，他在房间里来回踱着步。

雷清远也暗自思谋了一阵，然后开口道：

“八十文还微利？那就卖一百文！每日限量二百五十碗，此消彼长、收入不变。”

“你疯了？！”

张侃惊得目瞪口呆，一斤牛肉等同于一碗面的价格，食客难道都是傻子不成？