第245章造酒说
“杜康晚了些，一种说法叫酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄。也就是说自上古三皇五帝就有各种各样的造酒方法流行民间，是仪狄归纳总结猜流传后世。”“这仪狄是干什么的？还真是第一次听说。”
“相传仪狄生活在夏禹时期。公元前二世纪史书《吕氏春秋》上也写‘仪狄作酒’。一般的老百姓是不能进行总结推广工作的，有书认为仪狄是司掌造酒的官员。有书记载，仪狄作酒之后，禹曾经绝旨酒而疏仪狄，也证明仪狄是很接近禹的官员。”
“呵呵呵，来，喝点，你看，自古就有官近酒。”
“哈哈哈，喝。”
“酒美，但也得适度。《战国策》记载，‘昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒，日:`'后世必有以酒亡其国者。’当时禹是夏朝帝王。”
这段记载大体情况是这样的，夏禹的女人，令仪狄去监造酿酒，仪狄经过一番努力，做出来的酒味道很好，于是奉献给夏禹品尝。夏禹喝了之后，觉得的确很美好。可是“圣明之君”夏禹，不仅没有奖励造酒有功的仪狄，反而从此疏远了他，对他不仅不再信任和重用了，反而从此和美酒绝了缘。还说后世一定会有因为饮酒无度而误国的君王。
这段记载流传于世的后果是人们对夏禹倍加尊崇，推他为廉洁开明的君主；禹恶旨酒却使仪狄的形象成了专事诌媚进奉的小人，真是世事难料。
仪狄是什么时代的人呢?比起杜康来，古籍中的记载要一致些，例如《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》中都认为他是夏禹时代的人。
他到底是从事司酒造业的“工匠”，还是夏禹手下的臣属？他生于何地、葬于何处?都没有确凿的史料可考。
“史籍中多处有仪狄‘作酒而美、始作酒醪’的记载，似乎仪狄就是制酒始祖。其实还有一种说法叫‘仪狄作酒醪，杜康作秫酒’，这里并无时代先后之分，似乎是讲他们做的是不同的酒。”
“醪”是糯米经过发酵而成，性温软，其味甜，多产于江浙一带。现在的不少家庭中，仍自制醪糟儿。醪糟儿洁白细腻，稠状的糟糊可当主食，上面的清亮汁液颇近于酒。
“秫”是高梁的别称。杜康作秫酒，是说杜康使用高梁为原料造酒。如果硬要把仪狄或杜康确定为酒的创始人，只能说仪狄是黄酒创始人，而杜康则是高梁酒创始人。
刘跃明兴之所至，连喝两口酒，抓起一把开心果，大谈造酒说。
魏武帝“何以解忧，惟有杜康”之后，世人大多认为酒就是杜康所创。还有一种说法是杜康“有饭不尽，委之空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于代，不由奇方。”就是说杜康把没吃完的剩饭，放置在桑园的树洞里，剩饭在洞中发酵后，有芳香的气味传出。这就是酒的作法，并无什么奇异的办法。
由生活中的偶尔机会作契机，启发创造发明灵感，这很合乎发明创造的规律，这段记载流传后世，杜康就成了很能够留心周围的小事，并能及时启动创作灵感的大发明家了。
历史上确有杜康其人。古籍中如《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》、《说文解字》等书，对杜康都有过记载自不必说。清乾隆十九年重修的《白水县志》中，对杜康也有过较详的记载。白水县，系“古雍州之城，周末为彭戏，春秋为彭衙”，“汉景帝建粟邑衙县”，“唐建白水县于今治”，可谓历史悠久了。
白水因“四大贤人”遗址蜚声中外，一是相传为黄帝的史官、创造文字的仓颉，出生于本县阳武村；一是死后被封为彭衙土神的雷祥，生前善制瓷器；一是造纸术发明者东汉人蔡伦，不知缘何在此地留有坟墓；此外就是相传为酿酒鼻祖杜康的遗址了。
一个黄土高原上的小小县城，一下子拥有仓颉、雷祥、蔡伦、杜康这四大贤人的遗址，显赫程度不言而喻了。
“你去过没？”
“没去过。我跟总行卡部说过，再去那边检查，抽调我过去，咱们喝的是酒，品的是文化。”
“好，上境界了，来，干一杯。”
“干一杯。”
这世上的事情，说一说听一听就算了，认真不得，如果杜康是造酒鼻祖，那么“尧酒千钟”，喝的是什么？如果是酒，那么又是什么人创造的呢？终究，杜姓到杜康，已经是禹之后很久的事情了，怎么能把酒运输到上古时期？
陆祎给刘跃明满了一杯酒，“刘科长，上古、远古的事情，我看的少，以后得加强点多学学了。不过现代的各类书籍啊、研讨啊，我但是经常看，我记得有个报道说，最近科学家发现，宇宙中存在着一些天体，是由酒精所组成的。这些天体蕴藏的酒精，如果制成啤酒，可以供人类喝几亿年。几亿年啊，想一想，喝着天酒，多么享受的事情啊。”
“这说明什么问题？正好说明酒是自然界的天然产物。人类不是发明了酒，而仅仅是发现了酒。酒里的最主要的成分是酒精，学名叫乙醇，分子式是c2h5oh，许多物质可以通过多种方式转变成酒精。例如葡萄糖可在微生物分泌酶的作用下，转变成酒精；只要具备一定的条件，就可以把某些物质转变成酒精，大自然完全具备产生这些条件的基础。”
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“对！晋代的江统在《酒诰》中提出剩饭自然发酵成酒的观点，这是符合科学道理及实际情况的。江统是我国历史上第一个提出谷物自然发酵酿酒学说的人。”
现代科学对这一问题的解释是，剩饭中的淀粉在自然界存在的微生物分泌酶作用下，逐步分解成糖分，酒精，自然转变成了酒香浓郁的酒。旧石器时代，人们以采集和狩猎为生，水果自然是主食之一。水果中含有较多的糖分，如葡萄糖，果糖及其它成分，在自然界中微生物的作用下，无须经过液化和糖化，很容易自然发酵生成香气扑鼻，美味可口的果酒。
《诗经》《大雅·即醉》中有“即醉以酒，即饱以德”，《礼记》中有“酒者可以养老也”，《左传》中有“酒以成礼”，这些都说明酒存在着多种用途。美酒是艺术佳作，以水的外形、火的性格渗透于生活的每一个角落，人类文化的每一个方面。
人生如酒，学识、气魄、酒品、素质，是生活困苦中的乐观，是惊涛骇浪中的坚强，是努力奋发中的进取，如此丰富的色彩，如此无限的欢乐。
“来来来，对酒当歌，一直喝！”