第414章野外的美味（二）

来露营一般做鱼汤会比较舒适，蓝小绊处理完鱼之后，林司星也是把豆腐处理完毕，做鱼汤，是因为鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以能成为诸多靓汤的主料。

豆腐是最常见的豆制品，被人称为水豆腐，相传为汉朝淮南王刘安发明的食材。

生产的过程第一步就是制浆，即是将大豆制成豆浆，第二步是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，那便是豆腐。

豆腐是素食菜肴的主要原料，在人们记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为植物肉。

所谓植物肉，就是豆腐也能有肉的口感，又是属于植物类的大豆，才会有那样的称呼。

不过，豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。

而豆腐有南北豆腐之分，主要区别在于点豆腐的材料不同，林司星这里的是南豆腐，用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在百分之九十左右。

至于北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地比南豆腐老，水分含量在百分之八十五左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。

因为豆腐是家乡的传统食品，味美而养生，特别和鱼料理熬成汤，能吃到鲜嫩的鱼肉，又能品尝爽脆的豆腐块。

把一个煲吊在火的上方，加入足够的水，先等煮沸之后再下鱼下豆腐，要知道这两种主要食材都是很容易熟透的。

「司星，这些要煮沸水才能下吗？」

蓝小绊好奇的问道。

「是呢，一来是很容易熟透的食材，二来，哪怕水质好，但毕竟是野外，咱们需要用高温杀毒，把水里含有的其他有害物质除掉。」

「原来如此！」

蓝小绊视乎恍然大悟，平时都是自家的自来水，经过重重杀毒而过滤出来的，她并没往这方面想。

上次在野外，大雪纷飞的日子，水源都是自来水，桶装水供给的，这次是真的从小溪打来的水。

「嘛，以后好好记住了！」

「嗯！」

蓝小绊明白的点点头，仿佛学到了新的技能。

煮鱼汤的，用黄鱼，鲫鱼等鱼类比较合适，其肉嫩味鲜，用来做汤是老人，体弱病人及哺乳妇女的理想补品，不过对于普通人来说，也是大有好处。

蓝小绊将新鲜的鱼去鳞洗净，除内脏，鳃，切成鱼片后。

林司星把豆腐弄好，再将油烧热，放葱，姜炝锅出香味，下鱼块生炒几分钟，加入适量开水旺火烧开，改小火慢煮，等水烧开了，这才把鱼片和豆腐倒下去，然后搅拌。

在煮汤时，林司星特意的加几片白萝卜，倒了些啤酒，这不仅增加营养，而且能使鱼肉鲜嫩，味道更美。

「好香~」

蓝小绊的小鼻子嗅了嗅，感觉煮出来的料理特别诱人。